与新鲜果蔬有关的国际标准有哪些？

一、与新鲜果蔬有关的国际标准有哪些？

  制定有关新鲜果蔬方面标准的国际组织主要是 国际标准化组织(International Standard Organization, ISO)、食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission, CAC ) 和 经济合 作与发 展组织 (Organization ?or Economic Cooperation and De- velopment’OECD)。

  (1) 国际标准化组织。ISO是世界上最大的非 政府性标准化专门机构，在国际标准化中占有主导 地位，其主要活动就是制定国际标准，协调世界范围 内的标准化工作，组织各成员国和技术委员会进行 情报交流，并与其他国际组织进行合作，共同研究有 关标准化问题。

  ISO每年制定和修订1 000项国际 标准，标准的内容涉及广泛，从基础的紧固件、轴承 各种原材料到半成品和成品，其技术领域涉及信息 技术、交通运输、农业、保健和环境等很多方面。我 国也是ISO的成员国之一。(2) 食品法典委员会。CAC是联合国粮农组 织和世界卫生组织（WHO)于1961年建立 的政府间协调制定食品标准的国际组织，现有成员 国165个，覆盖全球人口的98%，我国也是成员国 之一。

  CAC的宗旨是通过建立国际协调一致的食 品标准体系，保护消费者的健康，促进食品贸易的公平竞争。CAC的主要工作就是制定食品法典标准、 最大残留限量标准、操作规范和指南等。由于 WTO的《实施卫生与植物卫生措施协定KSPS协 定）、《技术性贸易壁垒协定》(TBT协定）将CAC标 准作为国际法律中促进国际食品贸易和解决食品贸 易争端的参考依据，使得CAC标准在国际贸易中 具有法律地位和权威性的约束力，也就是说，凡是符 合CAC标准的食品就能被世界各国所接受，并可 以进人国际市场。

  (3)经济合作与发展组织。OECD是由30个 市场经济国家组成的政府间国际经济组织，OECD 的宗旨是促进成员国经济和社会的发展，推动世界 经济增长,帮助各成员国制定和协调有关政策，以提 高各成员国的生活水平,保持财政的相对稳定，鼓励 和协调成员国为援助发展中国家做出努力，帮助发 展中国家改善经济状况，促进非成员国的经济发展。

   我国在1995年7月与OECD正式建立了政策对话 合作关系，但我国目前还不是OECD的成员国，也 不是OECD下属专业委员会和工作组的观察员。

二、新鲜果蔬有什么营养价值？

新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E

三、新鲜果蔬对中老年人有什么好处？

新鲜果蔬中富含胡萝卜素、维生素C、维生素E以及膳食纤维等多种人体机能所需要的微量 元素。其中，胡萝卜素可以抗衰老，膳食纤维可以促进肠道健康，帮助人体排毒。这是中老年人 健康饮食中必不可缺的。

四、新鲜果蔬有那些营养元素？

新鲜果蔬是为人体提供维生素的最佳来源。维生素分为两大类：脂溶性和水溶性，而维生素C和B族维生素这两大类水溶性维生素对缓解精神压力、平衡情绪作用最为显著。

B族维生素可以营养神经，调节内分泌，达到平衡情绪、松弛神经的效果。我们常吃的食物中含B族维生素较多的有：胚芽米、糙米、全麦面包、深色蔬菜、低脂牛奶、豆浆、蛋类、番茄等。

五、将果蔬汁等同于新鲜果蔬吗？

许多人认为可以用果蔬汁替代水果和蔬菜，给人提供足够的营养，其实不然。如果不是自榨果 汁,买来的现成果汁中一般都含有各种添加剂，如色素剂、防腐剂等，不可与新鲜果蔬相提并论。即使 是自己动手鲜榨的果汁，固体残渣也往往会被扔掉，导致膳食纤维含量严重缺乏。膳食纤维作用良多，被医学界称为“第七营养素”，它可以促进肠胃消化，防止便秘，还可以防止 热量过剩、控制肥胖等。果蔬汁使水果和蔬菜中的膳食纤维、果胶等营养成分被浪费掉，易造成胃肠 的蠕动减慢、引起便秘等，严重的还可能诱发胆结石、高脂血症、糖尿病等。因此，专家建议在喝果汁 时，最好不要过滤掉固体残渣，以吸收更多膳食纤维。

六、新鲜果蔬藏有"三宝"吗？

蔬菜水果是人们生活中重要的营养食物之一，它们具有鲜艳的色

泽、可口的味道，还有丰富的营养成分，对人体健康起着特殊的作 用。很多妇女非常喜爱这两类食物，在其餐桌上占有很大比重。

营养学上果蔬藏有三宝，即维生素、无机盐和膳食纤维。首先新

鲜的水果蔬菜中都含有丰富的维生素，是膳食中胡萝卜素、维生素C和B族维生素的重要来源。

  一切绿叶蔬菜和深黄色蔬菜如胡萝卜、黄 色倭瓜、黄花菜等都含有丰富的B族维生素，但是白色蔬菜如菜花、

白萝卜含胡萝卜素则很低。所有的新鲜果蔬如青柿椒、菜花、苦瓜以 及各种水果如酸枣、猕猴桃、山楂、柑橘等中均含有丰富的维生素C。

蔬菜水果也是人体无机盐的重要来源，特别是钙、磷、钾、镁、

铁、铜、碘等，参与人体重要的生理功能。

  绿叶蔬菜比瓜类蔬菜含有 更多的矿物质。油菜、小白菜、芹菜、雪里蕻等也是钙的良好来源。 它们在体内最终的代谢产物呈碱性，能够协助保持酸碱平衡以维持体

液的稳态。

蔬菜水果中还含有各种各样的膳食纤维，在体内促进粪便排出，

减少胆固醇的吸收，维护身体健康并预防动脉粥样硬化。

  此外，在我 国水果蔬菜还能发挥食疗的作用。