切好的蔬菜真空包装保鲜可行吗？可以不影响口味吗？能保质多久？

一、切好的蔬菜真空包装保鲜可行吗？可以不影响口味吗？能保质多久？

食品与人体一样，每天都要进行新陈代谢，都有一个走向“衰老”的过程，果蔬会脱水、肉类会腐烂、加工成品会霉变。为了减缓食品的这种“衰老”进程，延长保质期，各种贮藏技术如冷藏、真空、热处理等被广泛应用。保鲜膜是其中最为简便、常用的一种保鲜方法。 保鲜膜都有适度的透气性和不透湿性，用不同材质做成的保鲜膜包裹在食品外面，一则可以调节被保鲜品周围的氧气和二氧化碳比例；二则可以保持袋内水分含量，防止食品内的水分流失；第三可以阻隔空气中的灰尘，减少病菌的传染，从而延长食品的保鲜期。 一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右。但是，保鲜膜的保鲜作用是相对的，不同质量和成分的保鲜膜的保鲜效果有很大的差异。如果膜的透气性较差，那么食品呼吸所产生的二氧化碳便不能散发，水分也会在袋内淤积，从而使食品发生化学反应而变质。

二、蔬菜保鲜，择菜、清洗、真空机封口放进冰箱这种方法可以吗？

除了清洗其他的都对，保存什么蔬菜也不要清洗，会大大缩短保鲜期的。择菜很重要，细心点。

三、谁知道蔬菜在真空的条件下能保鲜多长时间

用抽真空的办法在常温下保鲜蔬菜，但真空塑料袋仅一天就发泡起鼓，估计是食品内的细菌发孝变质产生的气体,可用保险膜试试，在放在冰箱里会更好的，一般真空在天气冷的地方可以保持三四天吧，在热天的时候就是应该只有一两天了

用抽真空的办法在常温下保鲜蔬菜，但真空塑料袋仅一天就发泡起鼓，估计是食品内的细菌发孝变质产生的气体

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真空条件下？ 没有氧气可能要发酵了吧。

不太清楚啊

能

四、新鲜蔬菜的真空储存

建议清洗-漂烫-冷却-脱水-真空包装-冷藏