沙拉蔬果正确保存方法？

一、沙拉蔬果正确保存方法？

1、如果是自制的无添加水果沙拉吃不完，放在冰箱里面大概可以放两天左右，如果是外面售出的水果沙拉放在在冰箱的保存时间可以相应的延长。

2、水果沙拉放冰箱不好。严格来说，水果沙拉最好是现做现吃，水果沙拉的主要成分是水果，水果中含有大量的水分，时间长了水果中的水分析出，会使沙拉变稀，既影响口感又影响营养价值。

3、如果没有冰箱，那么在冷水中就是保存的最佳方法了，操作的方法就是将食物装在保鲜袋中，然后扎进袋口，放入盆中，加入冷水。需要注意的是保鲜袋里尽量将气体挤出，然后充分的浸泡在水里面，在此期间可以频繁的换水，或者这个温度直接放在室外就可以了，能够保持一天的新鲜度。

二、蔬菜在没有冷库的情况下怎么保鲜保鲜？

蔬菜切口变色是多酚类物质在酚酶和氧气的作用下发生氧化褐变的结果。

所以可以从酚酶或氧气的角度去想办法，多酚是营养物质，先不考虑损失它。

酚酶的话，本身是酶，对温度和PH两个条件比较敏感，低温可以使酶活性下降，延长保质期；高温的话可以破坏酶（因为大部分酶都是蛋白质，蛋白质在高温下变性），但高温也会破坏其他营养物质的活性，如部分维生素等，而且高温下，蔬菜不就熟了嘛，颜色更难看。所以还是低温吧，短时间（以天计）冷藏，长时间冷冻，有条件的话可以速冻，条件更好的话，可以冻干 。顺便普及下速冻和普通冻藏的区别，虽然都是在零下20度左右，但速冻可以使水分来不及发生再分布时生成小冰晶，这样就可以使其对植物细胞壁的破坏降到最小，较好地保证其质量。

PH的话，不太了解，好像常用柠檬酸调节。

氧气角度就好说了，可以用气调或抽真空的方式来隔绝氧气，减小褐变。

当然，最好的办法还是栅栏技术，把上述的几种办法还有我没提到的办法结合起来，会产生1+1＞2的话效果。

三、保存水果蔬菜的方法

水果蔬菜放进冰箱冷藏或是放入可食用保鲜剂较好。把生菜放进冰箱冷藏可以有效地防止生水果蔬菜变质，可以使水果蔬菜在较长时间段内保持较新鲜。还可以使用排空气法将装蔬菜水果的塑料袋变为真空，不与空气接触来保持水果新鲜。具体的操作方法是将水果蔬菜放入塑料袋中，再将袋子放入水中，不要让袋子进水，待排干袋内空气后系好放入冰箱，更持久的保持蔬菜水果新鲜。可以买一些可食用保鲜剂为蔬菜进行保鲜，适量的食用保鲜剂并不会危害健康。

1、香蕉是最容易失鲜的水果，只要香蕉茎部分受到一点点损伤，很容易变黑。这时请将一块蜡纸或塑料薄膜包裹在香蕉茎上，并用松紧带固定。那么香蕉的寿命将延长一周左右。

2、芦笋买回来和，由于他的茎根部和空气接触，所以很容易变硬。这时可以将芦笋的茎根部浸泡在水里。（每天换一次水）芦笋的寿命将延长一周左右信弯。

3、草莓和葡萄之类的水果很容易腐烂，浆果类不应该浸泡在水里或存放在密闭的容器里再存放在冰箱里。正确的方法是用水和白醋滑誉闷比例8：1的混合液清洗浆果，然后放在下面有空可以沥干水果的塑料容器里，存放在冰箱里，这样冰箱里的循环空气可以帮助它们保鲜1周左右。

4、芹菜很容易腐烂和萎缩，可以把芹菜先切的整齐一点，只剩茎部，去掉叶子虚让，然后包裹在铝箔纸里，这样可以让你的芹菜保持清新脆嫩长达一周半的时间。

如何保存新鲜蔬菜和水果察团，这个方法你败蠢橘一定要学，建议档首收藏起来