一、花椒的做法?
1、准备花椒、藤椒、黑胡椒和盐按照4:1:2:2的比例分配,将香料混合放入锅中小火慢炒,如果没有藤椒,可以换成其他香料例如茴香,这样组合麻的力度弱一些,或者换成花椒,那麻的力度会比较大,看个人喜好,不需要精确多少克,比例差不多就行了,做一次可以用很久
2、待花椒有点变黄,飘出香味的时候将香料盛出,将之前准备的盐倒入小火慢炒
3、待盐有点变黄,将香料倒入拌匀,再炒几下关火,冷却
4、将调料混合物倒入料理机中,一次性最好多做些量,粉碎的快,也可以储存着以后用着方便
5、椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间
6、喜欢粉末状态的,可以将粉碎好的椒盐粉过筛,再将粗颗粒的继续加工
7、耐心等待研磨过程完工即可
二、花椒做法?
花椒与水之比为1:3或1:5,并加入15克姜片,大料10克,大火烧开,打去浮末,转小火熬
三、金针菇的做法?
一、食材:金针菇一把,小米椒三个,香葱两根,生抽两勺,白醋一勺,白糖少许,盐少许,热油一勺
二、制作步骤:
1.金针菇把根部切掉。
2.调制一个碗汁,生抽,白醋,白糖放入碗中混合备用。
3.水烧开,加少许的盐,下金针菇, 水再次烧开后,把金针菇捞出来,沥水后放入盘中,放上香葱和小米椒,倒入碗汁,淋上热油拌匀,即可食用。
四、花椒煮菜的做法?
用料
白菜 片
葱 1根
豆腐 1块
盐 5克
酱油 1勺
蚝油 1勺
姜 2片
花椒煮菜的做法步骤:
步骤 1
锅里油热,放入几粒青花椒爆香,香气扑鼻太好闻了。
步骤 2
放入葱花爆香。
步骤 3
加入白菜丝翻炒均匀,豆腐切块放入 ,加盐,蚝油,酱油,盖盖子炖3分钟。
步骤 4
出锅装盘,搭配米饭,味道很好,有点麻香的口感。
五、花椒肉的做法?
一、准备食材:
精五花猪肉 1000克
甜面酱 25克
老抽 3克
生抽 5克
味精或鸡精 1-2克
盐 3克
绵白糖 10克
白酒 3克(可用料酒5克代替)
葱末 3-4克
姜末 2-3克
花椒 适量
二、做法:
1.切长方块凉水下锅煮至肉皮能用筷子扎透。
2.肉皮抹上老抽上色
3.锅放几滴油和少许白糖(冰糖更好)肉皮朝下煎至上色
4.放凉切片
5.调汁:依个人口味加盐、味精、糖、酒、甜面酱、腐乳、老抽、生抽、葱姜、花椒
6.肉片蘸酱汁码放盘中
7.蒸30至40分钟
注:
花椒可以多放点,每片肉之间都放两三粒。剩下的酱汁蒸前可全部加入
六、海花椒的做法?
1. 有很多种。2. 海花椒是一种特殊的调料,它的味道辛辣、麻辣,可以增加菜肴的香气和口感。通常是将其炒香,然后用来烹饪菜肴。也可以将其磨成粉末,用来调味或做成酱料。3. 还可以延伸到不同的菜肴中,比如麻辣火锅、麻婆豆腐、口水鸡等等。在烹饪过程中,可以根据不同的口味和需求,适当调整海花椒的用量和烹饪方法,以达到最佳的味道效果。
七、包花椒的做法?
步骤1
五花肉切片,放2ML蒸鱼豉油先入味
步骤2
把圆白菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿
步骤3
将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下,菜变色立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干
步骤4
准备葱姜蒜辣椒花椒
步骤5
青蒜择好洗净切斜刀
步骤6
热锅凉油,放入花椒煸香后取出花椒
步骤7
放入辣椒煸炒一会儿后,放入葱姜蒜煸香,放入五花肉翻炒
步骤8
五花肉略变色,往锅边烹上料酒,待料酒出香味后,放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟
步骤9
放入控干水分的圆白菜翻炒均匀
步骤10
放入香醋翻炒1分钟,关火
步骤11
放盐和鸡汁调味,将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用
八、花椒蛇的做法?
准备材料:菜花蛇一根、海椒适量、红花椒适量、青椒粒、红椒粒、洋葱粒适量、大葱、姜片、蒜粒适量、 卤料一包 制作步骤:
1、蛇肉洗净切段备用2、青椒粒,红椒粒,洋葱粒备用3、大葱,姜片,蒜粒,花椒,海椒,卤料一包备用4、蛇肉倒入高压锅里加卤料一包压18分钟5、取出沥干6、油温烧熟把蛇肉在锅里煎一道备用7、热锅冷油下大葱,姜片,蒜粒,海椒、花椒和蛇肉翻炒8、倒入青椒粒,红椒粒,洋葱粒调味。
9、撒上鸡精,盐,白糖即可食用。
九、花椒的做法大全?
(1)花椒粉制作
步骤1/3
花椒倒入冷锅中,小火不停的炒出青烟,然后继续小火炒,直到没有青烟,花椒变得干干脆脆的,用手轻松一捏就碎的状态
步骤2/3
再将花椒倒出,手工碾碎,或者直接用搅拌机搅碎
最后一步
过筛后装入干净的瓶中
小贴士 全程小火就可以了。
(2)自制椒盐的做法步骤
1.用料:花椒8克,小茴香2克,盐5克
2.将小茴香和花椒倒入锅中,小火翻炒出香味。
3.离火,摊开,晾凉。
4.倒入料理机中,
5.搅打成粉末。
6.倒入碗中,加入盐。
7.混合均匀,即成。
小窍门&温馨提示
翻炒时不宜用大火,以免焦糊。
炒好的花椒需待晾凉后才能打粉。
十、花椒末的做法?
1芹菜摘去老叶子后洗净切成粒,干辣椒切成段
2炒锅内倒入适量油,烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香
3倒入牛肉末大火翻炒至脱生,然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟,调入盐和味精即可起锅
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