一、做鱼新鲜花椒怎么处理?
1、把新鲜花椒,洗干净。
2、拿一个可以密封的塑料袋,把洗干净的花椒倒进去,口袋的大小根据你的塑料袋来选择,然后倒入凉白开。
3、放进冰箱下层冷冻,等到要用的时候,把冰和花椒一起取出来,用多少,弄多少,那么花椒就可以一直保持新鲜的原味了。
二、怎样做青花椒麻辣鱼?
青花椒麻辣鱼
步骤
1.把鱼清洗干净切小块备用
2. 腌料,料酒,盐,姜切片,大葱切段备用
3. 把第2步的辅料放入鱼肉中抓匀腌制15分钟
4.锅里放油烧热加入青花椒,辣椒油翻炒出香味
5. 加入水大火煮开,转中火煮20分钟让辣椒油煮出香味
6. 大葱下锅煮2分钟,再下鱼入锅大火煮开
7. 最后下麻辣油包就可以出锅了,记住此油包必须在起锅之前放才能保留麻辣鲜香味
三、怎样做新鲜捞子鱼?
1.将鱼开膛去内脏,鳃洗净,在开水中烫一下,捞入温水中,再两面剞5刀,再用料酒、盐腌1小时,然后上笼蒸熟;
2.将蛋清装碗内,加冷汤200克,搅匀,使蛋清、汤和好,上笼蒸熟;
3.将番茄洗净每个切4瓣,去籽;
4.姜切细末;
5.将鱼取出,去姜、葱,装另一个碟子;
6.将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围,将番茄烫熟放碟的四周;
7.将锅内高汤烧开锅,放在鱼上,同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。
四、新鲜青花椒怎样快递?
将新鲜花椒洗净后过一遍开水,快速搅动,将花椒和水分开,找一个可以密封的盒子,将花椒放进去,然后将冷却加过盐的花椒水也一同倒入,密封即可。一般的快递3天左右,如果你担心时间问题,可以寄顺丰,鲜花椒的保鲜可以用真空包装,这样保质期时间会长一些。
五、新鲜花椒怎样邮寄?
1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下,只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了,洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋,将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中,并在每只塑料袋里倒入适量凉开水,再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了,需要用青花椒时再取出来。
用这种方法保存的青花椒原汁原味,保存1年时间也不会让青花椒变色变,就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样
六、新鲜花椒怎么做花椒油?
1. 新鲜青花椒摘去叶和茎。
(上面有刺,用剪刀剪)
2. 用水冲洗去除灰尘和杂质。
3. 洗净的青花椒沥干水分。
4. 锅里油烧热。
5. 把烧热的油分次淋到花椒上面。
6. 第二次淋上热油。
(分次淋油都是为了提取清香成分)
7. 锅里油烧热,全部淋到花椒碗里。
8. 趁热盖上盖,再次提取花椒的清香成分。
9. 捞出花椒,回锅去除水分即可。色泽淡黄
七、新鲜的青花椒怎样保存?
花椒怎样存放更久的方法步骤:将刚摘下来的花椒洗净,滤水掠一下;烧开水; 将花椒倒入开水中快速搅拌一下,水再一次开的时候关火,切记不能煮;迅速滤出花椒;水中加盐;待花椒自然冷却装瓶,如果有水封罐更好;将刚才滤出来加盐后彻底自然冷却的水倒入瓶中,密封保存。【特别提醒】每次在取用的过程中,一定要用干筷子,切忌水和油进入,否则一长白霉。
八、新鲜花椒怎样常年保鲜?
1、在花椒的成熟期,掌握好花椒的采摘时间。应在晴天上午8点钟,露水消失后采摘。采摘时间不要太长,存放不要太多。下午采摘的花椒晒不开嘴,过夜后,颜色变黑,内壳里有霉点,质量下降。
2、晒花椒时不要放在水泥地面上晒,更不要放在塑料布上晒,以免花椒被高温烫伤后,失去鲜红色光泽。应在苇席、竹席上晾晒。
3、晒花椒时不要用手抓,要用竹棍做一双长筷子,把花椒夹住均匀地摊放在席片上,这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内,扎好口,就可以长期保存。
九、新鲜花椒怎样泡最好?
首先选用新鲜的花椒,搞一瓶花生油用小火加热到油熟透,起锅直至油冷透,把新鲜的花椒放一大玻璃杯中,然后加入花生油加盖放置一个月即可!花生油:花椒=1:0.3(质量比)将花椒粉放进油里炸
1.将花椒,孜然洗净,用纱布包好.2将调和油(量可以自己掌控)放入锅中加热,油烧开后(油表面翻滚)立即关火,将包含的花椒,孜然放在锅里,直到自然冷却,即可
准备的食材,新鲜青花椒,泡椒水,盐,白酒,香料,八角,沙姜,老姜片,烧过的凉开水,。食材的比例,看食材多少而下调料的,把青花椒洗干净,去除花椒刺,去除杂物,把洗好的花椒,还有其它香料,把水凉干,准备好装花椒的玻璃罐或者其他盆也可以,装花椒的罐要干净,不能沾油,把花椒和其他配料加入玻璃罐中,用其他盆调制泡菜水,泡菜水制作好了,试好味道,再把泡菜水倒入玻璃罐中,泡制2天左右,花椒就入味了,做其他菜品时在加工制作使用……谢谢采纳,
用清油泡,防止发黑。
油泡青花椒是不会变色的,泡出来的青花椒反而会更香哦,另外,如果你想用青花椒做菜的话,首先用油泡,因为用油泡青花椒会更香,用水泡没有那么香
十、冻鱼怎样做水煮鱼才能新鲜?
鱼最好不要冻,不过一定要冻的话,就开了膛后不要再洗,用保鲜袋装好,直接速冻就行了,吃的时候让它自然解冻,清蒸时,鱼肚里一定要放姜葱,加几滴白酒。把火腿和青梅切成片塞进去(适合武昌鱼)如果是草鱼的话就斩块放入料酒、姜葱、盐、加入两小片陈皮,淹二十分钟红烧就行了。
如果是海鱼,最好是自然解冻后小火焖。
如果有鱼蚕豆的话,就烧开水煮开汤,做高汤炖鱼
没有鲜蚕豆,就去中药店买干蚕豆,用清水泡开后煮成高汤
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