炒什么菜需要放姜？

一、炒什么菜需要放姜？

如大白菜，人头菜等，放姜可以驱寒。还有古医术有云：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不是姜”。说的是一年之内，秋季不吃姜或者少吃姜，一天之内，晚上不能吃或者少吃姜，看来我国古代都已经开始重视吃不吃姜这件事了，这肯定是有道理的。很

二、炒什么菜放八角？

烧、炖、煮、卤类的菜。八角又叫做茴香，是一种调味香料。八角食用价值高。一般在做烧、炖、煮、卤类的菜的时候会用到八角，比如红烧排骨、红烧肉、小鸡炖土豆、煮盐水毛豆、卤牛肉等等。八角是经过晒制的大料，所以保存起来很方便，一般用袋子或罐子密封装好，放在阴凉干燥通风处，就可以保存很长时间。

三、炒什么菜用花椒？

1、炖肉。花椒有很好的去腥的效果。在炖肉的过程中，我们放入一些花椒粒，可以有效的将肉中的腥味去掉，还可以将花椒中香气释放出来，将味道融入肉中，让肉更香。

2、炒大虾。不知道有没有尝试过，炒大虾的时候放入花椒真的特别好吃。当然一定要是成熟的花椒，成熟的花椒的种子是黑色的圆颗粒，当黑色的圆颗粒放入油锅中油炸，然后炒大虾，最后出锅时花椒被炸的酥脆，入口特别香，完全没有生花椒的味道，特别香，推荐大家尝试。

3、炖鱼。鱼的腥味也很大，在炖鱼的过程中可以放入花椒进行去腥，效果很好。放入鱼中的花椒可以是新鲜的花椒也可以是陈年花椒，甚至也可以放入花椒的叶子，都会有很好的效果，还会让鱼充满香气。

四、菜椒炒什么好？

常见的有菜椒炒鸡蛋、菜椒炒腊肠、脆甜菜椒炒鸡蛋、菜椒酿肉、菜椒炒鸡蛋、胡萝卜洋葱炒菜椒等。

菜椒是一种非常适合生吃的蔬菜，这是和其他辣椒很不一样的一点，俗称甜椒，它是辣椒的一个变种，分布于全国各地很多地区，我们在身边也随处可见这种甜椒，它的产地在中国大陆的南北各地，非常广泛，外形粗壮而高大，而且它的外观看上去和其他辣椒也有很大区别，叶矩圆形或卵形。

五、菜椒整个什么炒？

菜椒用来炒个瘦肉最好吃，做个小炒肉首先把瘦肉切丝，然后把菜椒切成条，然后再切上点姜，姜丝，蒜片锅烧热以后把瘦肉放下去，炒一分钟捞起来，然后把菜椒丝吧，姜酸蒜片放进去炒，放点盐巴味精，生抽老抽翻炒一下，然后再把肉丝倒进去混合炒。香喷喷的小炒肉炒好了！

六、炒平菇需要放花椒嘛？

炒平菇的时候，当然可以放花椒，花椒是提味的，而且让评估吃起来更加的鲜嫩，更加的有味道。

用料：平菇 适量 、 尖椒 2个 、 干红椒 适量 、 盐 适量 、 姜蒜 适量 、 花椒 适量 、 鸡精 适

烹饪步骤

1/2将平菇撕条，放入沸水中，煮至大量白泡冒出，捞出平菇，将水滤干备用；将姜蒜切片，将尖椒切片，干红辣椒切丝。

最后一步：锅中放入适量的菜籽油烧熟，将滤过水的平菇，切好的姜蒜、尖椒、干红辣椒一起放入锅中翻炒，翻炒一会儿，加入盐、鸡精、花椒粉等佐料，再翻炒几下，尝一下味道即可出锅。

七、豆角炒肉需要放花椒吗？

这个看个人喜好。放花椒感觉不搭吧

八、炒牛肉放八角还是花椒？

都可以放，味道可以，还可以放辣酱

九、菜椒配什么菜炒好吃？

1.

100克菜椒切成小块，过一下200ml开水，然后用200ml冷水冲一下

2.

3个鸡蛋加点10克葱花加入5克盐搅拌均匀

3.

先把100克菜椒倒进锅中加5克盐反炒一下，然后把搅拌好的3个鸡蛋液倒入锅中小火慢慢两面煎至鸡蛋熟透

4.

出锅装盘

十、炒什么菜时需要放料酒？

很简单啦。它主要用于去除荤菜（鸡鸭鱼肉）的腥味。增加了荤菜的香味。加热后它就被挥发掉了。 在鱼完全煎好；汤刚煮沸时加入最好。 清蒸的话要先加好。 如果是炒菜，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色。

烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。 因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。

此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。