杂面是哪几种面?
杂面有玉米面、绿豆面、小豆面、燕麦面、乔麦面组合。是一种以绿豆为主料制成的面条,中国民间传统食品。是陕北的特色。流行比较广泛的主要有两种:牛肉杂面和羊肉杂面。
制作过程:
1、把绿豆面和黄豆面以8:2掺匀,加水和成硬面团,制成细面条。
2、羊肉洗净,切成小块放开水中焯煮,将肉捞出,去掉锅中的原汤杂物。
3、将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内,加适量水用微火炖至肉烂为止。
4、锅上火,放水烧开,下入杂面条。熟后捞出
杂面是一种以豌豆为主料制成的面条。杂面条经过老百姓的改良,已经逐渐成为饭店的一道美食,其配料主要有面粉、玉米面、高粱面、盐、鸡蛋、花生米等等。杂面富含八种氨基酸、矿物质和各种微量元素,是一种营养保健佳品。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面在煮的时候不会粘连在一起。
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