如何保存鲜花椒

如何保存鲜花椒

新鲜花椒保存方法：用剪刀把花椒老一点的枝干全部给剪掉，将花椒粒给摘选出来。摘选好以后的花椒粒表面杂质给洗干净。把花椒表面的水分给完全晾晒干。注意晾晒的时候不要放到太阳底下，自然风干就可以。准备适量保鲜袋，把准备好的花椒，分少量多次的装入到保鲜袋当中，并将保鲜袋放到压缩保鲜机下，将里面的空气排出，让花椒处于密封真空的环境下。新鲜花椒挑选方法：买花椒的时候大家要看清楚花椒的表面，正常生长的花椒表面都是裂口的，而且颜色并不是很鲜艳，而是暗红色有的还是红棕色，这样的花椒才是好花椒，相反经过染色的花椒颜色就是比较鲜艳的，而且仔细看就会发现花椒的开口是很少的，这样的花椒大家不要选择。买回来的花椒用清水浸泡一下，正常的好花椒用水浸泡过后，水是呈现淡黄色的，但是如果是染色的花椒用水浸泡之后就会发现水会变成红色，这就是染色遇水脱色了，这种花椒大家不要买。买花椒的时候用手轻轻捏一下花椒，好花椒是清脆的，用手捏会有一些花椒碎开，要是花椒本身比较硬，很难碎开的话吗，这样的花椒就不是好花椒，优质的好花椒是表面很干爽的，不会有油腻的感觉。

鲜花椒可快速过水后保存在冰箱的冷冻层里，具体的方法如下，所需材料：食用盐、植物油各少许，清水适量，塑料袋。

一、在锅内清水中加入少许植物油，如菜籽油、色拉油、花生油均可。

二、再加少许盐烧沸。

三、倒入新鲜花椒焯水。

四、五秒后捞出，时间不能长，长了味道就散了。

五、再放进淡盐水中过一下凉水。

六、捞出控干水。

七、拿至风扇下吹干风分，如果天气好也可放到室外，但不可烈日晒。

八、水分干了后用袋子装好。

九、将袋子扎好装进冰箱冷冻便可以了。

我是经常这样保存的：把采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。一般能保持一年，绝对的原汁原味和刚采摘的差不多。 个人没用过冷油。

干燥 放置时间长

应该是阴干，然后用熟料带装好，吃的时候用水泡开是很新鲜的。

花椒皮薄籽大是什么原因？

花椒皮薄籽大的原因；

1、成熟度不一样

花椒开始的时候是青色的，只有完全成熟的时候才会变成红色的。红色的花椒里面果粒的水分含量是非常的少的，而没有成熟的花椒是青红色的，里面的含水量是比较多的。青色的花椒要比红色的花椒晒更久的时间，要不然花椒没有干，它是不会吐籽的。

2、品种不一样

花椒的品种还是有很多种的，种植花椒的年龄也是有好多年的历史了。不同品种的花椒，晒的时间也是有很大的区别的，比如说大红袍花椒，这花椒的椒皮就是比较厚的，要晒干要花更多的时间，而枸椒就长得比较少，花椒的皮也比较薄，自然它晒的时间就要短很多。花椒是要晒干过后才会吐籽的。

3、采摘时间不一样

采摘回来的花椒，要是来不及晾晒，放几天再晒的话，里面的水分就会部分的被蒸发掉。当采摘下来就晒，会因为花椒里面的水分多而很难晒干。采摘时间不一样的花椒是不适合放在一起晒，要不然是会出现，先采摘的先晒干，后采摘的后晒干。

4、摊铺的厚度不一样

摊铺比较薄的花椒更加容易晒干，吐籽。摊铺太厚的花椒，下面的花椒是没有办法直接接受阳光的照射的，干的时间就会比较慢。

花椒皮薄籽大，品相好，是上等的花椒。大部分认为花椒籽是不能食用的，因为如果服用过多，会引起恶心，呕吐，口干，头昏等症状。所以不要了。

花椒籽和花椒具有一样的作用，在做花椒面的时候可以放在一起用。含有人体所需的维生素c、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素，花椒和花椒籽实的油含量分别是10.73%和27.6%，出油率分别是10.41%和24.7%。具有健脾强胃、驱风除湿、易贮藏、便运输等特点。籽粒含油比较高，可以加工花椒籽油。花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，有强烈的芳香气味，味道麻辣而持久。

选花椒时，主要是看闻尝摸。看花椒无籽，连体花椒，闻一下香味纯厚，尝是否麻味正点，摸一下是否干燥，然后放下花椒再闻一闻手上的余味，花椒香味越大，越正越好，选四川茂汶花椒更好。

那是因为籽粒很成熟。原因就是。子里长的城皮就薄。就是这个原理。

1.合理修剪：花椒树体修剪以冬剪为主、夏剪为辅。夏剪是通过拉、压、坠等方式来调整枝条角度，以提高树冠内部的透光率。同时，对于长度大于50厘米的侧枝进行摘心，促进成花结果。冬剪以疏除病虫枝、细弱枝、过密枝、交叉枝和徒长枝等为主，以改善树冠内部环境，防止结果部位外移。

2.施肥管理：花椒施肥主要分为基肥与追肥。基肥的作用是促进花椒树体花芽分化，提高叶片光合作用，恢复树势，为翌年花椒高产打下基础。基肥以有机肥为主，一般在秋季清园后，在树冠滴水线处开40厘米深的沟，按照幼树施用有机肥5.0-10.0千克、过磷酸钙0.3千克，成年树施用有机肥20.0-30.0千克、过磷酸钙1.0千克的用量施入沟内，随后覆土即可。追肥一般在果实膨大期进行，按照每株追施0.3克尿素与1.0千克过磷酸钙的用量进行追施，不但可以有效促进新梢的生长，而且能提高坐果率，促进果穗增大。

3.水分管理：花椒的水分管理主要分为封冻水、萌芽水、花后水和秋前水4个主要时期。封冻水在冬季花椒休眠时浇灌一次，可满足植株在休眠期对水分的需求，同时能缓解冻害发生。萌芽水一般在3月浇灌，以小水灌溉为宜，以免降低地温。花后水在坐果期浇灌，可有效促进花椒增产增收。秋前水在果实采摘后浇灌，可促进树体储存能量。