东莞哪里购买自动炒菜机
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好像刚出来了一两年而且很贵不是一班的贵口味吗也不会有什么特别的建议你还是找个好厨师吧
我是真的不知道有这个东西，
如果你买了，用后告诉我怎么样。好我也去买个。
还是第一次听说呢。
最简单的菜 要抄的 11点之前要
几种简单的做饭炒菜方法
一、最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒渗入渗出茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟。
取出少许漓干一下。
锅里加油（量和平时炒菜差不多）。
放蒜末炸香。
倒入茄子。
翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候。
把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候。 在碗里加胡椒、少许味素菜火锅精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀。加一模团点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油暖放肉丝。
炒熟加青椒丝。
青椒变色，倒渗入渗出墨鱼丝炒。
加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五零食危害健康花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨）。
再加入墨鱼。
炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。
加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水。
不要太干，加胡椒，少许味精。
放一点点糖。
加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下。
然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过）。
再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土旦首橘豆片（要酱汁猪蹄快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火。
加西红柿片，煮出红色。
西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精。
即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂。
或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟。
（先不加盐。
干贝有盐味）。
加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白北京快餐切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下。
即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片。
不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精。
腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋芹袭清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排莲枣肉方。
不放盐。
切块，锅里放油。
先炒肉。
再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水。
不要太干，加胡椒，少许味精。
放一点点糖，加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点。
碗里放海天牌生抽。
麻油，胡椒，味精，香葱末。
然后水开下面。
少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃）。
芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀东北家常菜。
现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水。
放西红柿片。
放盐，水开放面条至熟。
加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面。
少许硬一点。
捞出。
放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟。
加白菜。
变色。
加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火。
加盐、胡椒、少许味精。
改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松。
面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀。
加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻。
再给油，放面条。
快煮好时荤菜有哪些。
加小白菜，熟。
加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水。
水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀。
放在空调前面吹1-2分钟。
边吹边拌，使其冷却均匀。
然后。
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀渗透油烧暖，倒入鸡蛋液炒蛋，然家常炒菜的做法后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子。
将肉馅放中间。
在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合。
再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧）。
这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子。
一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子。
左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
八、咖喱牛肉粉(汤东莞婴儿汤事件录像)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精。
加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉。
就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉。
切块，油放在锅里烧暖。
下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐。
炒,加水。
淹没肉，烧开。
然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态）。
烧1―2小时，你觉得烂了就行，大火收干水。
不要太干，加胡椒。
少我爱零食网许味精。
烧水。
水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精。
香葱末，加开水。
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里。
加红烧牛肉。即可。
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分。
较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后。
再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后。
再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油。
抓均匀，然后再用油锅炒制。
七、在肉北京时尚快餐丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时。
再行烹炒。
红绿尖辣椒 快炒肉丝
原料：
绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮
辅料：
酱油1小勺，盐、味精各适量
做法：
准备：
1、尖椒洗净。
去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒：
1、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝。
翻炒均匀后马上放入盐和味精。
关火拌匀。
Tips：
尖椒如果久炒。
熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时滋补粥制作大全烹入一点醋，加点糖。
炒肉丝的做法
类别：炒菜
菜系：山东菜
说明：口味咸鲜。
色泽淡红。
烹调方法是清炒。
肉丝成熟话，肉质较老，食用时很有叫劲，如果葱量加大到 250 克左右，则此菜又可命名为葱暴肉，烹制此菜时注意要用旺火烈油，炒肉丝时迅速翻炒。
锅中不可有过多的汤汁。
主料：猪肉 500 克。
（肥 150 克，瘦 350克）。
配料：
调料：盐 4 克，味精 3 克，酱油 5 克，料酒 5 克，葱 10 克，姜 10 克。
油 50 克。
做法：
1.将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好。
葱、姜切丝。
2.炒锅内放底油。
加入葱、姜丝略炒。
出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后。
加入料酒、盐、酱油、味精，炒捷赛自动炒菜锅匀后即可装盘。
炒肉丝
材料：猪肉。
时鲜菜蔬
调料：植物油，盐。鸡精。葱姜蒜，酱油
制作方法：
1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放入碗里，加盐、料酒，打进一个鸡蛋。
用手搅拌均匀，这个过程要用力。
这个过程鸣上浆。
一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。锅里的油暖的时候，放葱姜蒜爆香。
就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去。
这个时候不要忘了放酱油。
用炒勺推开。
不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蔬菜进去，但是不要放得多，翻炒几下，放渗透调料，尝一下，熟了，就可以出锅好吃的零食有哪些了。
酸豆角炒肉沫（非常好吃。
下饭，推荐给你！！！1）
1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗。
爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油。
盐。
鸡精。
少许黑胡椒粉。
一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系。
别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系。
放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放渗入渗出干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放渗入渗出炒干水份的豇豆合kfc免费热饮炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
用炒好的酸豆角炒米饭。
就粥，拌面，夹烧饼吃都特香！
鱼香肉丝的家庭做法
此 菜 主 料 是 猪 肉。
要 选 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 猪 肉 切 丝 滑炒。
方 能 使 肉 丝 质 地 鲜 嫩。 成 菜 色 红 润、 肉 嫩、 质 鲜、 富 鱼 香味。
原料： 胡萝卜 木耳 蒜 猪肉（瘦） 色拉油 盐
做法：1.将胡萝卜尽可能切成细丝，猪肉也要切成细丝，备用。
2.将猪肉丝用酱油，盐和酒拌好。
3.起锅加油，待油6分热时，加入刚才拌好的猪肉细丝（2），炒熟后盛出再备用。
4.另天津美食大众点评网做锅加入色拉油。
依次加渗透切好的木耳，胡萝卜和大蒜。
待炒出香味后加渗入渗出炒好的肉丝（3）。
5.翻炒均匀后加入味精，和郫县豆瓣酱。
再依据个人的口味加盐。出锅。
注：这道菜的味道和真正的鱼香肉丝有些相像。
但外看和口感相差甚远，原因是肉丝切的象肉片，胡萝卜切的象胡萝卜块，而且菜的比例比较的失调。故取名：自制鱼香肉丝。
鱼香肉丝
这是个经典菜了。
但最近几次做却连续失败。
不是忘记放糖就是忘记了勾芡。
再不就是肉丝没有切好。
总归令人不是很满足。
今天将过程一笔一划写出来，贴在抽健发菜谱油烟机上。法子虽然苯。
但是保管错不了。总算是做出了没什么大错的鱼香肉丝
做法是：
第1步：配菜选用：木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜。
切好用少许热油炒到胡萝卜微微发软即可以。这个绿色蔬菜可以选择芹菜等蔬菜
第2步：猪里脊肉切丝用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分钟，入温油锅滑炒到外表变色盛出备用
第3步：姜蒜切丁，加入两大汤匙生抽、一汤匙半的镇江香醋、一大汤匙半的砂糖混合在一起调成味汁。另准备半小碗水淀粉。
第4步：在锅里放一汤匙油烧暖，加入一汤匙的豆瓣酱炒匀。
先下如何炒菜花肉丝翻炒片刻，后下配菜炒匀，加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢，整个菜呈现汤汁呼呼的感觉时就完工了。这个菜挺下饭的。难怪很多中餐馆喜欢用它作为MENU中的主菜。
青椒炒肉丝
原 料
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克
大油75克。
盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克。
味精3克，姜8克，汤适量。
制作方法
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀。
然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3)
炒匀烧热注油，油暖后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉田山机器人炒菜机丝散开。
加入面酱。
待散出味后加青椒炒几下。
再倒渗入渗出对好的汁。
待起泡时翻匀即成
常见菜样：
一、最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒渗入渗出茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟。
取出少许漓干一下。
锅里加油（量和平时炒乎吵菜差不多）。
放蒜末炸香。
倒入茄子。
翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候。
把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候。 在碗里加胡椒、少许味素菜火锅精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀。加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油暖放肉丝。
炒熟加青椒丝。
青椒变色，倒渗入渗出墨鱼丝炒。
加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五零食危害健康花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨）。
再加入墨鱼。
炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。
加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水。
不要太干，加胡椒，少许味精。
放一点点糖。
加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下。
然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过）。
再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要酱汁猪蹄快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火。
加西红柿片，煮出红色。
西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精。
即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂。
或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟。
（先不加盐。
干贝有盐味）。
加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白北京快餐切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。谈顷歼
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下。
即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片。
不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精。
腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排莲枣肉方。
不放盐。
切块，锅里放油。
先炒肉。
再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水含冲要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水。
不要太干，加胡椒，少许味精。
放一点点糖，加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点。
碗里放海天牌生抽。
麻油，胡椒，味精，香葱末。
然后水开下面。
少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃）。
芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀东北家常菜。
现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水。
放西红柿片。
放盐，水开放面条至熟。
加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面。
少许硬一点。
捞出。
放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟。
加白菜。
变色。
加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火。
加盐、胡椒、少许味精。
改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松。
面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀。
加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻。
再给油，放面条。
快煮好时荤菜有哪些。
加小白菜，熟。
加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水。
水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀。
放在空调前面吹1-2分钟。
边吹边拌，使其冷却均匀。
然后。
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序。
否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀渗透油烧暖，倒入鸡蛋液炒蛋，然家常炒菜的做法后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子。
将肉馅放中间。
在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合。
再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧）。
这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子。
一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子。
左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
八、咖喱牛肉粉(汤东莞婴儿汤事件录像)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精。
加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉。
就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉。
切块，油放在锅里烧暖。
下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐。
炒,加水。
淹没肉，烧开。
然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态）。
烧1―2小时，你觉得烂了就行，大火收干水。
不要太干，加胡椒。
少我爱零食网许味精。
烧水。
水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精。
香葱末，加开水。
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里。
加红烧牛肉。即可。
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分。
较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后。
再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后。
再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油。
抓均匀，然后再用油锅炒制。
七、在肉北京时尚快餐丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时。
再行烹炒。
红绿尖辣椒 快炒肉丝
原料：
绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮
辅料：
酱油1小勺，盐、味精各适量
做法：
准备：
1、尖椒洗净。
去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒：
1、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝。
翻炒均匀后马上放入盐和味精。
关火拌匀。
Tips：
尖椒如果久炒。
熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时滋补粥制作大全烹入一点醋，加点糖。
炒肉丝的做法
类别：炒菜
菜系：山东菜
说明：口味咸鲜。
色泽淡红。
烹调方法是清炒。
肉丝成熟话，肉质较老，食用时很有叫劲，如果葱量加大到 250 克左右，则此菜又可命名为葱暴肉，烹制此菜时注意要用旺火烈油，炒肉丝时迅速翻炒。
锅中不可有过多的汤汁。
主料：猪肉 500 克。
（肥 150 克，瘦 350克）。
配料：
调料：盐 4 克，味精 3 克，酱油 5 克，料酒 5 克，葱 10 克，姜 10 克。
油 50 克。
做法：
1.将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好。
葱、姜切丝。
2.炒锅内放底油。
加入葱、姜丝略炒。
出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后。
加入料酒、盐、酱油、味精，炒捷赛自动炒菜锅匀后即可装盘。
努力吧
西红柿炒鸡蛋，也许只有荷包蛋比它简单