木薯是世界上最重要的作物之一，生存能力强，可以种植在劣质土壤上，不会与食物争夺土地。而且木薯产量高，鲜薯根淀粉含量达24%~32%，被誉为“淀粉之王”、“地下粮仓”。木薯可以作为一种应急作物，在粮食短缺或粮价高的情况下，对粮食安全具有重要意义。此外，木薯是我国重要的工业原料，木薯根用途广泛，产业链长，综合效益高，发展前景好。我国木薯年种植面积约29.1万hm2，主要分布在广东和广西。传统木薯生产需要大量劳动力，其中种植和收获分别占12%和61%。木薯生产过程包括四个阶段:整地、种植、田间管理和收获。整地机械、种植机械、植保机械、木薯茎秆粉碎机械技术成熟，基本满足使用需求，在一定程度上减轻了农民的劳动负担，降低了木薯生产的人工成本，但木薯根收获机械仍不能满足使用需求。
目前国内外木薯块根收获常用的模式按挖掘原理可分为挖掘式、牵引式、挖掘-牵引组合式和挖掘-提升链摇动分离式。非洲是木薯的主要产区，但农业机械基础薄弱，大部分都是手工收割木薯或使用简单的挖掘工具。巴西的木薯生产机械化程度较高，其次是泰国，木薯种植国广泛借鉴的模式大多来自巴西。巴西已将木薯联合收割机投入木薯生产，可完成挖掘、夹持输送、薯干分离、脱土收集等多道工序作业，大大提高了生产效率，降低了人工成本。这种类型的机器通常尺寸和质量都很大，而且大多由大功率拖拉机驱动。
国内木薯种植地块分散，机具多采用三点吊操作，工作环境复杂。机具在土质较重、杂草较多或断茎覆盖率高的土地上作业时，容易出现杂草、断茎缠绕或堵塞、阻力大、挖掘深度不足、收获损害大等问题，许多成熟的国外机具无法适用于我国的种植情况。国内木薯收获机大多借鉴其他马铃薯收获机，多为挖掘和挖掘-提升链摇分，存在适应性差、破损严重、收获成本高等缺点，难以满足木薯收获的要求。如何开发适合我国木薯收获的模式值得思考。木薯是多年生植物，但有一定的生长周期。在栽培中，从种植到收获，热带地区需要9到18个月，霜冻地区需要6到7个月。要种的必须在霜冻前收割，茎要收割好。木薯种植2个月后开始结土豆。12个月后，产量根形成。所以在热带地区一般种植12个月后收割，有的生长到18个月。在中国的广东、广西、福建和湖南，种植后8至11个月收获。如果在4月份种植，可以在当年11月至次年1月收获。收获的早或晚都会影响淀粉的产量。
收割过早，肉嫩，淀粉少；如果收获太晚，肉会木质化，纤维素增加，淀粉含量减少。由于品种和种植区域不同，木薯成熟度也不同。木薯成熟的特点是:叶色微黄，基部老叶逐渐脱落，薯块肤色变得黝黑粗糙，用手搓薯块皮时容易脱皮。这个时候就可以收割了。收割木薯时，用刀将茎从表面切下6-10厘米，然后用锄头挖出根部。如果土壤松软，可以用手拔出来。有的红薯淀粉加工设施是用犁从薯床两侧犁出，然后用锄头挖掘收集，省力。开挖时注意不要切断或损坏块根，以免腐烂。木薯茎秆切下后，应在降霜前仔细储存和收获，以免影响移栽效果。木薯根收获后，新鲜土豆一般不要长时间存放，淀粉要立即加工，保证出粉。如果淀粉加工能力有限，木薯可以干燥，以防止马铃薯片长期储存时腐烂。干燥方法可以日晒。如果收获前下雨，可以在室内烘烤干燥。新鲜的土豆如果在干燥前切片或去皮，可以更好地干燥。木薯干切片的含水量应保持在13%以内。含水量超过17%就容易腐烂或发酵。为了防止仓库在储存过程中出现害虫和腐烂，仓库必须通风良好，低温、防热、防潮。
收获木薯时，先用刀将茎从表面切下6-10厘米，然后用锄头挖出根部，如果土壤松软，可以用手拔出。有的地方用犁在马铃薯边沿两边犁地，再用锄头挖、收，这样比较经济。挖掘时注意不要切割或损坏块茎，以免腐烂。木薯秸秆一旦切下进行种植，一定要在霜冻来临前小心收割，以免影响种植效果。
很简单，把木薯用锄头挖出来，然后清洗干净，再搓去表皮，然后拿去磨成汁，最后过滤沉淀木薯粉。
可以用手直接挖取，首先将枝条砍去，然后用双手握住茎基，一边抖动一边顺势拉出。
木薯采收时间一般都是在11月份开始采收，当然也可以来年1月份采收，木薯采没有什么特别要求。一般大量种植木薯，都是用作为加工做淀粉的制造。根据以上方法去管理种植木薯，每亩产量大约5吨左右。