青贮的方法可分为一般青贮和特殊青贮。特殊青贮又可分为半干青贮、混合青贮、添加剂青贮等。一般青贮的制作方法如下：
（1）适时收割青贮
原料所谓适时收割是指在可消化养分产量最高时期收割。优质的青贮原料是调制优良青贮料的基础，一般玉米在乳熟期至蜡熟期、禾本科牧草在抽穗期、豆科牧草在开花初期收割为宜。适时收割，原料作物不仅产量高、品质好，而且水分含量适宜，青贮易成功。
（2）清理青贮设备
青贮饲料用完后，应及时清理青贮设备（青贮窖、青贮池等），将污腐物清除干净，以备再次青贮使用。
（3）调节水分
青贮原料的含水量是影响青贮成败和品质的重要因素。一般禾本科饲料作物和牧草的含水量以65%～75%为好，豆科牧草含水量以60%～70%为好。质地粗硬的原料含水量可高些，以78%～82%为宜。幼嫩多汁的原料含水量应低些，以60%为最好。原料含水量较高时，可采用晾晒的方式或掺入粉碎的干草、干枯秆及谷物等含水量少的原料加以调节；含水量过低时，可掺入新割的含水量较高的原料混合青贮。
（4）切碎
青贮原料在入窖前均需切碎。原料的切碎，常使用青贮联合收割机、青贮料切碎机，也可使用滚筒式铡草机。原料一般切成2～5厘米的长度。含水量多、质地柔软的原料可以切得长些；含水量少、质地较粗的原料可以切得短些。
（5）装填和镇压
青贮原料的装填一要快速，二要压实。一旦开始装填，应尽快装满窖（池），以避免原料在窖（池）装满和密封之前腐败变质。青贮窖以一次装满为好，即使是大型青贮建筑物，也应在2～3天内装满。在装填过程中，每装30厘米（层高）就需要镇压一次。镇压时，特别要注意靠近墙和拐角的地方不能留有空隙。
（6）密封
原料装填完毕，立即密封和覆盖，隔绝空气并防止雨水渗入。
用新鲜的天然植物性饲料调制成的青贮及加有适量糠麸类或其他添加剂的青贮饲料，包括水分含量在45%～55%的低水分青贮料（即半干青贮）。
青贮是利用微生物的发酵作用，把青饲料贮在缸、池、窖及塑料袋中，使它在厌氧条件下，利用青饲料中的乳酸菌发酵产生乳酸，使得青贮饲料酸碱度（pH）下降并维持在3.5～4.2。在此酸度下，一些好气性微生物（腐败菌、霉菌、酪酸菌等）都处于被抑制的稳定状态，这样可以使青饲料内的营养物质得到长期保存。青贮是扩大饲料来源的一种即简单又经济的办法，它可以保证家畜常年均衡地吃上青绿多汁饲料。
（1）适时收割 青贮原料要求水分在70%左右，判断方法为用手用力握捏切碎的青秸秆，指缝间有汁液渗出，但不下滴为宜。水分过低时，在青贮过程中要喷洒清水和添加玉米面（应在饲草装填半池以上时再加一层）。根据当地的实际情况，一般应在玉米穗收后立即收割秸秆进行青贮（玉米植株底部有两三片叶子变黄时收割最好）。
人工种植青贮原料的适宜收割期：禾谷类，如青贮玉米、甜高粱等，乳熟期、蜡熟期收割，禾本科牧草抽穗期收割；豆类开花期末期收割，豆科牧草孕蕾开花期收割；向日葵开花初、中期收割，块根块茎成熟期收割；野生的各种牧草一般都在7月初至8月中旬，生长盛期收割。
粮食加工业、酿酒业和制糖业的副产品在生产过程中随时收集、随时青贮。
植物青贮原料收割留茬高度：通常情况下，留茬越低越好，这样可减少损失，增加单位面积的产量。但两年生及多年生的禾本科牧草和豆科牧草留茬应在分蘖点、分枝点以上，否则影响再生。人工收割留茬高度以2～4 厘米、机械收割留茬高度以8～12厘米为宜。
青贮原料收割时注意事项：应做到随收割、随拉运、随切碎并装填踏实压紧、随密封，整个过程持续时间越短越好。收割过程中，始终保持青贮原料的清洁，严防土壤、砂石、人畜粪便污染、淋雨水泡等，以免因污染有害微生物引起有害发酵，如丁酸发酵、贮料腐败霉烂变质，使青贮失败。
（2）切碎 青贮原料收割后，应立即运送到贮藏地点切短青贮。少量原料可用铡草机铡短，大规模青贮则需要用专用的大型青贮料切碎机切短。长度约为喂牛3～5厘米，喂羊1厘米。
（3）装窖 铡短的青饲料，应即时装填。装填前，先在窖底铺上一层10～15厘米厚的切短的秸秆或软草，以便吸收沉下的青贮汁液。在窖壁四周可铺填塑料薄膜，加强密封，防止漏气透水。此外，应根据青贮料含水分多少进行水分调节。然后，逐层（每层15～20厘米厚）装填碎秸秆，装一层踏实一层。大池可用拖拉机压实，小池可用人工踩压。装填时，尤要特别注意紧实，四个角与靠壁的地方尤应注意。如此边装边踏实，一直装满窖并高出窖口50～100厘米为止。长方形、青贮壕或地面青贮时，可用拖拉机或链轨车进行碾压，小型窖可用人畜力踏实。青贮料紧实程度是青贮成败的关键之一，青贮紧实适度，发酵完成后饲料下沉不超过深度的10%，当一切都做好后开始封窖。
（4）封窖 严密封窖，防止漏水、通气是调制优良青贮料的一个重要环节。青贮料密封不好，进入空气或水分，有利于腐败细菌、霉菌等繁殖，使青贮料变坏。当青贮原料装至超过窖口50～60厘米以上时，即可压实后在表面撒上10厘米左右厚的碎干秸秆或碎干草（以吸收青贮过程中蒸发上来的水分，保护上层饲草不坏）。然后，用足够大的塑料薄膜盖住，在塑料薄膜上压上30～50厘米厚的湿土（尤其注意四个边的密封），或用泥抹成馒头状，以利于排水。经40天左右即可开窖使用。
（5）管理 青贮窖密封后，为防止雨水渗入窖内，距离窖周围约1米处应挖沟排水。平时要常到窖边观察塑料布有无破损、漏气现象，若有要及时补好。雨天要疏通窖周围的排水沟，以免雨水流入窖内，浸坏饲草。