一、什么是有机肥
有机肥是动植物的残体、人畜粪便、屠宰场废弃物等。
有机肥俗称农家肥，以各种动物、植物残体或代谢物组成，如秸秆、人畜粪便、动物残体、屠宰场废弃物等，另外还包括饼肥（棉籽饼、菜籽饼、芝麻饼、豆饼、蓖麻饼、茶籽饼等），肥、堆肥、沼肥、肥、绿肥等。主要是以供应有机物质为手段，借此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的循环。
有机肥的作用
为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性。
二、有机肥是指什么肥料?
有机肥料亦称农家肥料。
以有机物质(含有碳元素的化合物) 作为肥料的均称为有机肥料。包括人粪尿、厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、沼气肥等，种类多、来源广、肥效较长等特点。
相关信息：
1、有机肥料所含的营养元素多呈有机状态，作物难以直接利用，经微生物作用，缓慢释放出多种营养元素，不断地将养分供给作物。施用有机肥料能改善土壤结构，协调土壤中的水、肥、气、热，提高土壤肥力和土地生产力。
2、有机肥料是指由动物的排泄物或动植物残体等，富含有机质的副产品资源为主要原料，经发酵腐熟后而成的肥料。
3、有机肥有改良土壤、培肥地力、提高土壤养分活力、净化土壤生态环境、保障蔬菜优质高产高效益等特点，是蔬菜栽培不可替代的肥料，蔬菜栽培常用的有机肥料主要有商品有机肥料和农家肥。
有机肥的作用和特性：
有机肥又叫农家肥，一般作为基肥使用，适用于各种土壤和作物。主要功能有以下四个方面：
(1)是植物矿质营养的主要来源；
(2)能提供有机营养
(3)能在微生物分解中生成新的合成腐殖质，改善土壤的理化生物性质。以及保水保肥、供水供肥的能力；
它的3个特点是：(1)有机质含量多，具有土壤改良和培肥作用；(2)供肥时间长，肥效缓慢长久；(3)能与土壤结合，形成有机复合体，损耗低，利用率高。几句话可以概括为：有机肥速缓性，适合多种土壤；低质量的土壤团聚体，粘土土壤耕作，供肥水水可提高；
有机肥的应用：既可做基肥，也可做追肥。可以直接使用肥料可以改良土壤，增加有机质含量，增加土壤保肥保水的能力
三、有机肥的特点
有机肥料是指含有大量有机物质的肥料。这类肥料主要是在农村中就地取材，利用各种作物秸秆，就地积制，就地施用的自然肥料的总称，人们习惯称作农家肥料。
据实践，有机肥有以下五个特点：
①有机肥施入土壤，经微生物分解，可源源不断地释放出各种养分供植物吸收，还能释放出二氧化碳，改善作物碳素营养；
②有机肥在分解过程中，产生腐殖质，胡敏酸、氨基酸、黄腐酸等，对种子萌发，根系生长均有刺激作用，促进了作物生化代谢；
③有机肥是改良土壤的主要物质。微生物在分解过程中生成分泌酶，腐殖质，调节土壤物质和进行能量转化，促进土壤团粒结构形成，增强土壤保水保肥能力；
④有机肥可提高土壤难溶性磷的有效性；
⑤可增加产量和改善品质。有机肥配施适量化肥，能提高抗逆能力，可大大提高商品率。
1、土壤改良
2、能生产可出售的产品
3、改善土地利用
4、降低污染和卫生风险，
5、杀死病原菌
6、使用有机肥作为养殖垫料
7、抑制病害以及获得补贴。
其主要特点是：
1.无污染，无公害，生物复合肥是天然有机物质与生物技术的有效结合。为作物制造或转化速效养分提供“动力”。
2.配方科学，养分齐全。除了一些微量元素外，还有大量的有机物质，腐殖酸类物质和保肥增效剂，养分齐全，速缓相济，供肥均衡，肥效持久。
3.活化土壤，增加肥效。生物肥料具有协助释放土壤中潜在的养分的功效。对土壤中氮的转化率达到5-13.6%，对土壤中磷，钾的转化率可达到7-15.7%和8-16.6%。
4.有效提高耕地肥力，改善土壤供肥环境。
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1.增加土壤有机质，有机肥是改良土壤的重要物质，它能改善土壤的物理性质化学和生物活动使土壤肥沃的因素-水，肥料，空气和热量。等等，可以相互协调，更好地满足生长的需要。
2.改善土壤结构，在有机肥的分解过程中，一方面有机物被分解和矿化，另一方面，腐殖质释放养分，使一些有机化合物收缩。脱水形成复杂的腐殖质。降解的有机物和新合成的腐殖质，可以改善土壤结构，增强土壤保水保肥的能力，它还能提高地温，改善土壤的可耕性，延长土壤的适宜耕期，提高种子质量对种子发芽、根的生长和植物养分的可用性可以刺激植物的生长，这对植物是有益的。以及体内各种物质的呼吸、光合作用、代谢也有很好的影响力。有机肥形成的腐殖质缓冲能力强，土壤有机胶粒阳离子交换容量大，可以避免局部土壤中肥料浓度过高。对农作物的危害。腐殖酸可以保护植物免受代谢毒性。腐殖酸品质可以明显提高植物的产量和品质。
一、提高土壤有机质含量。
经常施用有机肥能明显提高土壤有机质含量，有利于维持土壤有机质的稳定，改善土壤的理化性状。
二、促进土壤团粒结构的形成。
土壤有机质、碳酸钙和多糖类物质对土壤结构的稳定性有良好作用。施用有机肥比施用厩肥更能增加土壤有机质的含量，尤其是能产生较多的五碳糖、六碳糖和多糖。这特别有利于水稳性团粒的形成，如使大于0.25mm的水稳性团粒明显增加。
三、提供养分。
有机肥中含有作物需要的各种养分，有机肥的使用能明显提高耕层土壤中养分，尤其是钾的含量。1995年农业部对全国12个省份耕地的调查，耕地中磷含量较之1990年以前有所增加，而缺钾和缺微量元素的耕地面积却有所扩大，因此大力提倡秸秆还田有利于部分归还土壤钾素。
四、调节土壤的氮素供应。
微生物在分解C/N大的秸秆初期，要从土壤中吸收氮素组成自身的体细胞，导致土壤氮素的生物固定，起到了暂时保存氮素的作用。当微生物死亡后，这部分氮又分解释放。此外，有机肥的施用增加了土壤中的能源物质，也有利于生物固氮，有机肥料中的有机质含量可达30%左右，相关资料显示，每氧化1.0g碳素释放的能量，可供固氮微生物固定10~40mg氮素的需要。
五、提高土壤微生物和土壤酶的活性。
施用有机肥后微生物的数量明显增加，距离施有机肥处近的土壤尤为明显，这对加速有机态养分的释放，活化土壤中的养分有良好的作用。此外，有机肥还能减少某些作物的病害。
有机肥在农业生产中施用所显示的优点还包括：
1、营养平衡，促进作物生长，增产明显，肥效高；
2、改善农产品品质；
3、抑制病原菌，减轻病虫害；
4、疏松、改良土壤，减少土壤中硝酸盐的污染；
5、增加作物对水分的吸收、增强作物抗旱及抗倒伏能力；
6、经过科学的管理，可使种植的农作物达到国家绿色食品用肥标准“A级”或“AA级”。