下午路过某烧卤店，陈先生说好久没吃凤爪了，因为最近换电视柜，换茶几，买鞋架各种买买买，已经有点入不敷出了，想吃就自己动手做吧
柠檬凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪提前解冻，准备好柠檬，辣椒和香菜
步骤step
2
给每一个爪子剪掉指甲
步骤step
3
每一个爪子切成3块
步骤step
4
生姜洗净去皮切成片
步骤step
5
砂锅里装适量的水，放入鸡爪，生姜片，八角和花椒
步骤step
6
鸡爪煮开后再煮8分钟就可以了
步骤step
7
鸡爪捞出来过几遍凉水，沥一下水
步骤step
8
红辣椒，干辣椒切小段，蒜米切碎，柠檬洗净外皮切薄片，香菜切成小段
步骤step
9
取一个大碗，放入米醋，生抽，香醋，白砂糖，蒜米，把白砂糖搅拌融化
步骤step
10
加入鸡爪简单拌一下
步骤step
11
放入辣椒，香菜和柠檬片
步骤step
12
鸡爪和食材放入冰箱腌制小半天，味道比较好
步骤step
13
自己做的干净卫生，关键还实惠
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1.鸡爪要减掉指甲部分，切小块更容易入味
2.鸡爪焯水后捞出过凉水，吃起来口感更好
3.鸡爪腌制小半天以上口味最好
凤爪含有的营养成分还是很丰富多彩的，例如含有蛋白和胶原蛋白粉，此外也有钙，磷，铁，钾等营养元素，但还要提示大伙儿留意，较大的胆固醇成分也是较为高的，因此年青人可以吃一些凤爪，但胆固醇较高的老人尽可能要少吃，凤爪制成的特色美食十分多，下边教大伙儿做柠檬鸡爪来吃。

青柠檬鸡爪的做法流程：
最先提前准备食物：
凤爪X500g
青柠檬X1个
米醋X3汤勺
生抽酱油X5汤勺
米酒X2汤勺
麻椒油，油辣子X各2汤勺
葱，姜，蒜，小米辣，辣椒，香莱，食用盐，白米醋X适当（详尽使用量可以看文章正文的应用操作流程）
食物准备好以后，先来解决凤爪，先把买回去的凤爪清理干净，控干水份后，用砍骨刀，先砍去凤爪上的手指甲，再把凤爪一分成三，那样能够便捷凤爪进味！做出去的凤爪更美味，也更耐吃！

凤爪砍好以后，先把凤爪摆盘放着预留！然后来解决别的的调料，先把小米辣去蒂，再剁碎成小椒圈。把辣椒去蒂，划开后，去籽，先切割成丝，再切割成小青椒粒，小香葱切割成葱段，蒜头拍扁去衣，再拍扁，剁碎，切碎，香莱剁碎，食物都解决好以后，摆盘预留！
然后，把青柠檬一分为二，取一个半青柠檬切割成片状，等拌凉菜的情况下，不仅能够提鲜，还能够装饰设计，一举两得，剩余的一个半青柠檬，无需理，放着预留，待会用来挤柠檬水，它是这道凉拌鸡爪提鲜的重要哦！
等全部的食物都解决好以后，首先来给凤爪绰水，出锅添加很多的冷水，凤爪凉水入锅，添加生姜片，米酒，生姜片和米酒能够具有除腥的功效！再添加2汤勺的米醋，加米醋绰水，能够使凤爪绰水之后，看上去更为的透亮，也可以让凤爪更为的爽脆！

大蜡烛烧开后，会出现白沫子，这时候就拿个饭勺把白沫子去掉！（一些较为懒的盆友可能便会问了，凤爪总之必须捞出的，干什么还多此一举去撇白沫子，能够很承担责任的告知，也不知道，总之大家都那么干！^_^）去掉白沫子后，再煮2~3分钟，凤爪就基本熟透！假如不清楚凤爪熟透没，可以用个木筷戳一下，假如木筷能够很随便的揭穿凤爪，就证实凤爪早已烂熟了！这时候就可以拿个漏勺把凤爪捞出了！
凤爪老起来以后，放进准备充分好的凉水里边，迅速的减温！要是没有凉水，能够提早一个小时放进电冰箱速冻哈！这一流程很重要，刚焯熟的凤爪，放进凉水里边能够迅速的减温，使凤爪一瞬间收拢，那样的凤爪，口味会十分的脆爽爽口，不容易软乎乎的没有筋道！直到凤爪完全凉透以后，再用漏勺捞出，控干水份，迁移到一个很大的汤碗里边！
凤爪迁移到汤碗里边以后，接下去，就刚开始投料，提前准备拌凉菜啦！把准备好的小米辣碎，辣椒碎，葱段，香莱碎和干柠檬片，放进凤爪上边，随后再添加5汤勺的生抽酱油，3汤勺的米醋，添加2汤匙的食用盐，添加2汤勺的麻椒油，添加2汤勺的油辣子（喜爱辣的能够加多，讨厌太辣的能够少加），最终把剩余的一个半青柠檬，接口处冲着食物，随后用劲挤压成型，把挤出的柠檬水匀称的淋到全部的调料上边，再用筷子把全部的食物搅拌均匀！
等全部的食物搅拌均匀后，再盖上保鲜袋，腌渍30分钟或是更长的时间，时间越久越进味！腌渍的情况下能够放进冷藏室，那时候制成品出去，冰凉凉，爽脆爽口，会更为的美味。
超过瘾酸辣柠檬鸡爪的用料
鸡爪500克 小米辣5个
香菜5根 柠檬半个
米醋6勺 生抽3勺
白糖3勺 盐1勺
芝麻油1勺 料酒2勺
超过瘾酸辣柠檬鸡爪的做法
步骤1
鸡爪洗净，去掉指甲。
步骤2
香菜和辣椒切末，柠檬切片。
步骤3
鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒去腥，煮20分钟关火。
步骤4
捞出后放到冷水中，建议用凉白开或者纯净水。
步骤5
与一个大点儿的容器，我们来调泡凤爪的料汁！加入六勺白醋！
步骤6
三勺生抽！
步骤7
三勺白糖和一勺盐，还有一勺芝麻油！
步骤8
加入香菜，辣椒末和柠檬片搅拌均匀！
步骤9
将泡好澡的鸡爪空干水分放到料汁里边！搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时以上就可以吃啦！
步骤10
赶快开动吧！
超过瘾酸辣柠檬鸡爪的烹饪技巧
调好料汁大家可以尝一下。可以根据自己的喜好进行微调整！
【材料】
鸡爪1斤、小米椒5-15个、青辣椒2个，香菜适量、葱适量、百香果1-2个、柠檬1个、蒜4-5瓣、姜、酱油、陈醋、盐、糖、料酒、香油。
【做法】
1、 鸡爪去指甲洗净，切成2-3份，冷水下锅，加入姜片、料酒和鸡爪，煮7-9分钟左右（这个时间煮出来的鸡爪弹而不烂(鸡爪我一般脚老板帮我切好。。。因为我实在是切不动啊)
2、捞出鸡爪放入冰块水中，如果没有准备冰块水，那就反复用冷水冲洗，直至鸡爪冷却，这样也很弹牙（反正，怎么方便怎么来），然后放在一旁沥干水
煮好之后用冰水浸泡
3、 把葱、香菜、青辣椒、小米椒蒜、姜切碎；百香果果肉挖出；柠檬切片，所有材料都放进大碗里面，把鸡爪放进去，加入陈醋、酱油、一小勺盐、一小勺糖、几滴香油。搅拌均匀。
（这里有一个非常重要的小细节，全部材料加进去之后我会加一点点开水，这样味道刚刚好，不会太酸，喜欢吃酸一点的可以不用哦，嘻嘻~这也是我做了无数次之后的小技巧了）
部分材料集合
（这是之前做的，千万不要加绿色的小橘子啊！超级苦，图是以前开始做的时候拍的，近期做了都忘记拍了，主要也是对于材料都很熟悉，切好直接扔进大大碗里）
4、拌好之后拿保鲜膜密封一下，放进冰箱冷冻两小时就可以吃了哦，也可以放进密封饭盒，这样想吃就打开，不想吃就盖上也是及方便呢，两种方法我都会用。
5、成品，这样做的鸡爪省钱、卫生、好吃，最重要的是增加了一个技能啊！以后都不用再去外面买鸡爪子吃啦。
（我喜欢用超级大碗去搅拌，这样比较方便，然后再用其他分装）
写在最后：
关于鸡爪我一般买新鲜鸡爪，比较新鲜好吃，没有可以用冰冻鸡爪代替
柠檬、百香果有促进食欲的作用，可以提鲜，再说有谁不爱柠檬呢，夏天就是吃柠檬的季节呀
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