鸡爪怎么做好吃？？

一、鸡爪怎么做好吃？？

泡椒凤爪

原材料：凤爪1000克 野山椒200克 醪糟汁100克 花椒、食盐、味精适量。

制作方法

把凤爪放入沸水里焯一道，撇去浮末，然后加水煮熟后放入冷开水里洗净待凉；

把冷透的凤爪加入野山椒、醪糟汁、和适量花椒、食盐、味精，没过凤爪，浸泡两至三个小时后就OK了。

红烧凤爪

原材料：

凤爪：数个，数量依大家喜欢，我买了六个，在超市选比较大个的，啃起来比较过瘾；

2。生抽，白糖，料酒（我用的是红星二锅头），桂皮，大蒜（不用切粒），柱侯酱，醋各少许，MM们可依各人口味放多放少； 作法：锅内放凤爪加清水，水盖过凤爪即可，烧开，加第2里所有调料，大火烧几分钟转中火再烧几分钟，最后转小火一直烧到收汁为止，在烧煮期间，你就可以闻到厨房内飘的都是桂皮的香味，好有满足听感的喔这个过程大概二十分钟就可以了，程序非常简单。收完汁的凤爪颜色好好看的样子，很好吃，而且是养颜的圣品喔

二、虎皮凤爪怎么做 豉汁凤爪的制

食材用料：

鸡爪[图]鸡爪600克相克食物

葱[图]葱几根相克食物

八角茴香[图]八角茴香几颗

桂皮[图]桂皮一片

花椒[图]花椒适量

冰糖[图]冰糖几颗相克食物

海天老抽一勺

糟卤三勺

盐适量

姜丝适量

菜谱做法：

虎皮凤爪的做法图解11.鸡爪洗净后沥干水份，晾干备用。

虎皮凤爪的做法图解22.锅中少油放入姜丝、花椒爆香。（爆香后的花椒挑出来）

虎皮凤爪的做法图解33.锅中加入适量的生抽、卤水、冰糖、茴香、桂皮，倒入爆香的油，再加入适量的清水煮开后放凉备用。

虎皮凤爪的做法图解44.锅中倒入适量的油，油热时加入一点点生粉(不粘锅），油温八成热时放入沥干水份的鸡爪。

虎皮凤爪的做法图解55.油炸的过程中盖上锅盖(以免煎到自己），用中火炸至五六分钟左右鸡爪翻翻身再炸，鸡爪炸至金黄干瘪即可捞出。

虎皮凤爪的做法图解66.捞出沥干油分的鸡爪放入调制好的卤水中浸泡一二个小时。

虎皮凤爪的做法图解77.油炸的干巴巴的鸡爪起虎皮成形了。

虎皮凤爪的做法图解88.放入炒锅中大火煮开转中火十五分钟左右。

三、豉汁凤爪怎么做？

材料：鸡脚350克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜5片，料酒半汤匙

调料：生抽1汤匙，白糖1/4汤匙

做法：

1：鸡脚清洗干净，斩掉指甲；

2：锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；

3：水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；

4：蒜头和豆豉剁成茸；

5：热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；

6：加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；

7：大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒上葱花，装碟上桌。

四、卤鸡爪和泡鸡爪分别该怎么制作?

一般卤鸡爪的详细做法

1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。                                                                                       泡椒凤爪

[所需材料]

材料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量。

[烹饪过程]

1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

7、装盘。

[备注]

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味