一、如何剁猪蹄？无从下手中！
首先要摸清楚各个骨关节的位置，从缝里下刀。
二、怎么切猪蹄？这样切省时省力还不掉渣的做法，怎么切猪蹄
材料
猪蹄，青豆，黄豆，胡萝卜，熏干，盐，醋，生抽，蒜末，香油
做法
1.将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可
2.将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。
3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀，可再加些盐调味，也可不加，最后蘸调味汁食用。
4.煮至所有食材成熟即可关火，然后放在一边晾凉，放凉后找来一个深点的容器，先在容器内垫上一层保鲜膜，然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内，待它稍稍凝固一下，然后将保鲜膜覆盖好，放入冷藏室。
5.彻底凝固之后就可以取出食用了，一般2-3个小时就可以凝固了，也可以放置一个晚上，第二天再食用，吃的时候，将醋，生抽，蒜末，香油拌匀成味汁蘸食。
三、前两天买的冰猪蹄，今天煮时发现汤里的漂浮物呈绿色。以前煮时汤里的漂浮物不是这样，这种猪蹄是不是前段
有可能，可能性不大，这种商品进不了超市，菜市。一般是坐商向路摊，小吃店，烧烤推销。就是不是，也不可食用，应是冷储，运输中变质了。
四、有没有那位大师知道外面熟食店做的白切猪耳朵猪手，怎么可以煮的那么漂亮，而且不油腻又脆爽。在线等，继
放盐用高压锅压十分钟就可以了
五、一个整猪蹄怎么剁成小块
如果用的刀又轻又薄的话是剁不了猪蹄的..先把猪蹄竖着对开,再一半半的来剁块.就容易了.没力气的话可以把粘板放到地上用刀先对开猪蹄切深点定稳.再用另一个刀或锤来帮出力!
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