食用油是怎样分类的？

一、食用油是怎样分类的？

油类按照精制程度一般分为二级油、一级油、高级烹调油和色拉油4个等级。二级油仅仅是经脱胶处理的油脂产品，颜色深、油烟大、酸价高。一级油是经脱胶、脱酸、脱色的产品，虽比二级油好，但色泽深黄，油烟 仍较大。高级烹调油是在一级油的基础上，再经脱臭、脱蜡，用两种或多种植物油调配而成， 又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油。其特点是颜色淡黄、酸价低，加热至200摄氏度也不冒烟。而色拉油比高级烹调油的颜色更浅，油烟更少，几乎没有杂质，十分纯净，加热至 220℃也不会冒烟。这种油可以直接拌凉菜食用。

二、优质食用油是什么样的？

1. 透明度高，水分、杂质少，静置后清晰透明，无沉淀。

2. 优质花生油冬天低温下易冻结，稍加热即澄清透明。

3. 优质大豆油多为浅黄色或棕色，有特殊豆腥味，加热时有泡沫出现，低温下仍然 清澈透明。

4. 优质菜籽油为金黄色或棕黄色，清澈透明。

三、食用油的妙用有哪些？

1. 煮粥时加入一点香油或食油，煮出来的 粥格外清香可口。

2. 被蚊虫叮咬后，用茶油抹在叮咬处，有 止痒消炎的作用。

3. 将茶油涂抹于烫伤或烧伤处，可以迅速 消肿止痛，且不会留下任何疤痕。

4. 夏日没有防晒霜时，可用橄榄油或茶油 代替，也可预防曰光性皮炎。

5. 有慢性便秘者，可在每天早晨空腹喝两 小匙原生橄榄油，达到润肠通便的效果。

四、食用油有哪些种类？

食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植 物油脂，其中大部分常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品 质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄 油、山茶油、芥花籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油，核桃油等。从油脂 的来源讲，可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微 生物油脂。其中，草本植物油包括大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽 油、棉籽油等，木本植物油包括油茶籽油、核桃油、苹果油、橄榄油等， 陆地动物油包括猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等，海洋动物油包括鲸 油、深海鱼油等。只要符合国家卫生和质量标准的产品，品质就有保 证，都是安全的食用油。