油脂在加工过程中会产生什么

一、油脂在加工过程中会产生什么

这种情况会产生苯并芘。

查询知到题库信息，油料本身并不含有苯并芘，但是油雹桐脂温度会加热在200℃以上，会分解产生一些致癌物，超过300℃就一定会产生苯并芘。

苯并芘是有机化合物，化学源兄坦式C20H12，黄色针状晶体，难溶于水，易溶于各种有机尘好溶剂，有强烈的致癌作用，主要存在于汽车尾气、香烟烟雾和熏烤食品中。

二、油脂在400℃时发生什么反应？

油脂的燃点，一般在290到300度之间，如果在400℃度时会发生碳化反应。

酸败俗称哈喇。油脂在贮藏时数灶由于与空气等薯扒扮作用发生氧化而进一步分解产生异臭味此耐的现象。主要由于油脂中不饱和脂肪酸发生自动氧化，产生过氧化物

你们油脂在400度时发生什么反应？我认为油脂在400度时有可能是着了。

三、酒精和油脂 会发生什么化学反应如题

油脂（特殊的酯）不会溶于酒精（乙醇），但发生酯化反应（有机化学反应）。

油乎腊高脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称岁尺为甘油三酯。

醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水，这种反应叫酯化反应。

分两种情况：

1、羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应。羧酸跟醇的反应过程一般是：羧酸分子中的羟基与醇分子中羧基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。这是曾用示踪原子证实过的。

CH3COOH+C2H5OH<------>局拿CH3COOC2H5+H2O

2、如羧酸跟醇的酯化反应是可逆的，并且一般反应极缓慢，故常用浓硫酸作催化剂。多元羧酸跟醇反应，则可生成多种酯。如乙二酸跟甲醇可生乙二酸氢甲酯或乙二酸二甲酯。

HOOC—COOH+CH3OH<------>HOOC—COOCH3+H2O

无机强酸跟醇的反应，其速度一般较快，如浓硫酸跟乙醇在常温下即能反应生成硫酸氢乙酯。 

多元醇跟无机含氧强酸反应，也生成酯。

C2H5OH+HOSO2OH<------>C2H5OSO2OH+H2O

扩展资料：

关于酯化反应种类

1、费歇尔酯化

酯化反应一般是可逆反应。传统的酯化技术是用酸和醇在酸（常为浓硫酸）催化下加热回流反应。这个反应也称作费歇尔酯化反应。

浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂，它可以将羧酸的羰基质子化，增强羰基碳的亲电性，使反应速率加快；也可以除去反应的副产物水，提高酯的产率。

2、氯化亚砜作用下酯化

基本方法是将酸溶于过量低级醇（一般是甲醇或乙醇）中，然后低温下滴加氯化亚砜，该方法条件温和，操作方便，反应时间短，产率高，特别适用于氨基酸的酯化，且由于该反应低级醇过量，一般不影响酸中的醇羟基。

3、Steglich酯化反应

羧酸与醇在DCC和少量DMAP的存在下酯化。这种方法尤其适用于三级醇的酯化反应。DCC是反应中的失水剂，DMAP则是常用的酯化反应催化剂。

4、山口酯化

2,4,6-三氯苯甲酰氯与羧酸底物作用生成混酐使羧酸活化，继而与醇顺利作用成酯。DMAP为酯化的催化剂。

参考资料来源：百度百科——酯化反应

参考资料来源：百度百科——油脂