茶叶与健康：什么是有机茶叶
有机茶叶是一种无污染、纯天然茶叶。 当然，有机茶是一个大类，因为茶的种类很多，包括绿茶，青茶，红茶等类别，而每一个类别的有机茶所要求的标准也各不相同。比方说青茶部分，一般青茶都是乌龙茶而言，乌龙茶以安溪铁观音为主。铁观音的种植对于土壤成分的要求比较特别，比方说同样一株铁观音茶树，因为种植地不是在安溪，所产出来的茶叶也达不到真正铁观音的要求，在茶叶干茶香以及茶汤色，茶的口感以及茶的入口顺滑度都不一样。而对于有机铁观音而言，这方面的要求会更高，茶园的植被首先不能遭受到严重破坏，因为一旦开垦比较过的茶山，存在比较大的工业或者其他方面的污染，无法保证所产出的铁观音能通过有机认证机构关于有机茶方面的认证标准；其次，茶叶的种植过程当中不能使用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂等，需要使用的是纯天然的有机肥，如一些家禽的粪便发酵而成的。这样的目的是为了保证茶叶无农残，绿色环保的同时也使得茶叶更健康。除了茶山以及茶叶的种植比较严格之外，茶叶的制作以及加工过程也有别于常规茶的作法。在茶叶的制作以及包装过程当中都有严格的规范，不能掺任何的化学食品添加剂来改变茶叶的颜色以及茶的汤色。保证不受到任何的污染。在这方面，获得有机食品认证的企业每年都需要经过这样的检测，才能获得相关的有机产品销售证书。紫云山有机铁观音的茶园基地位于海拔1300多米的安溪紫云山，植被未曾破坏，除此之外，紫云山的土壤中富含多种对人体有益的矿物质，对于有机铁观音的种植有着得天独厚的优势。另外，由于海拔高度较高，山顶常年笼罩于云雾当中，自古高山出好茶，源于高山云雾较多，茶叶方面所受的污染也较少，自然产出的茶叶是比较好的。在有机认证方面，紫云山有机铁观音是中国首家通过欧盟有机认证机构认证的茶叶品牌。
茶叶问题
百度一下，你要的资料都有~~~~~~~~~~~~~~~~~
一、单选题
1、“扬子江中水，蒙顶山上茶”，蒙山位于：
A)浙江省； B)四川省； C) 福建省； D) 湖南省
答：蒙顶茶产于四川蒙山。蒙山跨名山、雅安两县，山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾，景色与峨眉山、青城山齐名。
2、史书中记载发现利用茶叶的人是：
A)神农； B)王褒； C) 陆羽； D) 范蠹
中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。
3、一杯清茶能使疲劳、困倦时的人感到精神振奋，睡意顿消，这是由于茶中含有_______而引起的。
A）咖啡碱； B)茶多糖； C)茶氨酸； D)茶多酚
咖啡因开始能使中枢神经系统兴奋，因此能够增加警觉度，使人警醒，有快速而清晰的思维，增加注意力和保持较好的身体状态。
4、茶多酚及氧化产物具有的药理功能是：
A）消除自由基，抗氧化作用； B）明目； C）兴奋、利尿； D）松弛效用，安神作用
具有很强的消除有害自由基的作用。
5、维生素虽然广泛存在于茶叶中，但含量却有不同，其中说法不正确的是：
A)绿茶多于红茶； B) 红茶多于绿茶； C)优质茶多于低级茶； D)春茶多于夏茶、秋茶
不正确的是B。
绿茶所含人体需要的养分最丰富，如蛋白质、维生素以及微量元素等。拒测定，每100克绿茶中含铁量达40毫克，比山楂高18倍，比葡萄高29倍。每天饮绿茶10克，可获得生理需要铁的30%。含锌也多，常饮绿茶的人每天可摄取到锌30毫克，比不饮者多16毫克。至于的预防骨质疏松症、瘙痒症等疾病方面有独到优势的锰，也以绿茶的蕴藏最多。
6、英国一天中最著名的饮茶是：
A）早茶 B）午时茶 C）晚茶 D）红茶
下午茶。
19世纪初期，茶可在一天中的任何时饮用，特别是在晚餐后饮用 以帮助消化。那时还没有像今天我们所知的“下午茶”概念。下午茶这一真正意义上的英国习俗是由安娜发明的。安娜是贝德福特（BEDFORD）公爵的第七位夫人，由于小午餐和晚晚餐之间相隔时间很长，在这段时间里她感觉到疲惫虚弱，为了消除由于饥饿引起的强烈不适，她让仆人拿一壶茶和一些小点心到她房间里，结果她发现这种下午茶安排非常惬意，很快她开始邀请她的朋友和她一起喝下午茶。不久，伦敦所有的上流人士都沉迷于文字种活动：聚在一起喝茶，吃着美味的三明治和饼干，天南地北，高谈阔论。这就是英国下午茶的由来
7、红茶冲泡时，茶汤冷却后出现“冷后浑”现象，说明该茶品质：
A）好 B）不好 C）一般 D）极差
好。
8、陆羽撰写的茶叶专著是:
A）《大观茶论》 B）《茶疏》 C）《茶经》 D）《煎茶小记》
《茶经》
中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。
9、下面哪一种茶产自云南省？
A）太平猴魁 B）普洱茶 C）黄山毛峰 D）大红袍
普洱茶
10、冲泡高级碧螺春茶时所采用的投茶方式为：
A）下投法 B）中投法 C）壶泡法 D）上投法
上投法（此法最宜）
在透明的玻璃杯中倒入开水（宜矿泉水或纯净水），凉至80℃左右，投入一匙茶叶，瞬时“白云翻滚、雪花飞舞”清香袭人，茶叶一沉到底并迅速绽放，碧绿成朵栩栩如生。品饮时，宜小口慢酌。茶水不宜一饮到底，续水不宜倒满（七分满），在品饮时续入适量水，如此，则杯中水长绿、味长浓。
11、下列不属于茶叶药效成分的是：
A）茶多酚 B）矿物质 C）咖啡碱 D）可可碱
不属于茶叶药效成分的是D、可可碱
茶叶基本成份：儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性；咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份；矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。
12、属于乌龙茶汤色的是：
A）黄绿 B）红亮 C）红艳 D）橙黄
乌龙茶以橙红清澈而艳丽、明亮者为优，橙黄欠明者次之，暗淡者为最差，
13、制作形成乌龙茶特有的”绿叶红镶边”的工序是：
A）杀青 B）发酵 C）做青 D）揉捻
采取“摇青”与“凉青”相结合的“做青”技术，使茶叶达到半发酵的程度；
14、具有”三起三落传美谈”之说的茶品是：
A）西湖龙井 B）白毫银针 C）黄山毛峰 D）君山银针
君山银针成品外形芽头茁壮，坚实挺直，白毫如羽，芽身金黄光亮，素有“金镶玉”之美称；
冲泡时尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次都如此。竖立时，如鲜笋出土；沉落时，像雪花下堕，品饮之时，还具有很高的欣赏价值。
15、制作白毫银针的茶树品种是：
A）福鼎大白茶 B）安徽一号 C）祁门种 D）紫阳种
福鼎大白茶制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
16、有“夏天泡茶茶不馊，冬天泡茶茶不凉”美誉的茶壶是：
A）紫砂壶 B）瓷壶 C）铜壶 D）竹壶
紫砂茶具由一种双重气孔结构的多孔性材料制成，其气孔细微、密度高，有较强的吸附力，用它沏茶，不仅不失茶的色、香、味，更不易霉馊变质，使用较长时间后，以沸水注入空壶亦有茶香。
17、宋徽宗亲自撰写的茶叶专著是:
A）《大观茶论》 B）《茶疏》 C）《茶经》 D）《煎茶小记》
《大观茶论》是宋代皇帝赵佶关于茶的专论，成书于大观元年（1107）。
18、下面哪一种茶产自福建武夷山？
A）太平猴魁 B）普洱茶 C）黄山毛峰 D）大红袍
武夷大红袍，是中国名苑中的奇葩，有茶中状元之称，更是岩茶中的王者，堪称国宝。在早春茶芽萌发时，从远处望去，整棵树艳红似火，仿佛披着红色的袍子，这也就是大红袍的由来。
19、“安吉白茶”属于哪一类茶？
A）绿茶 B）白茶 C）黄茶 D）青茶
“安吉白茶”属于白茶
20、制作乌龙茶时采摘鲜叶的标准是：
A）芽头 B）一芽一叶 C）一芽二叶 D）开面采
D开面采。
乌龙茶采摘要求新梢形成驻芽，即当顶叶驻芽形成时，采摘驻芽开面的二三叶或三四叶，也叫“三叶开面采”。闽南采摘驻芽二三叶，闽北采摘驻芽三四叶。
21、“潮汕风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯”是_______必备的“烹茶四宝”
A）四川盖碗茶 B）藏族酥油茶 C）客家擂茶 D）潮汕功夫茶
D）潮汕功夫茶
潮汕风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯。具体说来，潮汕风炉是一只粗陶小风炉，专作生火加热用。玉书煨是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉上，是烧水的容器。孟臣罐是一把普通橘子大小的紫砂壶，专门用来作泡茶用。
22、普洱茶属于我国四大茶区中的哪个茶区？
A）西南茶区 B）江南茶区 C）华南茶区 D）江北茶区
普洱茶产自云南。
西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。
23、我国湖北施恩县产的施恩玉露茶可与日本的国茶玉露茶相媲美，它属于：
A）紧压茶 B）蒸青绿茶 C）炒青绿茶 D）烘青绿茶
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；
24、茶多酚又称为”茶单宁”或”茶鞣质”，其主体成分是：
A）花青素 B）黄酮类化合物 C）儿茶素 D）茶色素
茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。
25、绿茶的英文名为：
A）Oolong tea B）Green Tea C）Red tea D）Black tea
绿茶 [lǜ chá] green tea
26、制作白毫银针的茶树品种是：
A）福鼎大白茶 B）安徽一号 C）祁门种 D）紫阳种
福鼎大白茶制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
27、冲泡高级绿茶的最适水温为：
A）120ºC B）110ºC C）100ºC D）80ºC
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
1．“扬子江中水，蒙顶山上茶”，蒙山位于：B)四川省
2．史书中记载发现利用茶叶的人是：A)神农
3．一杯清茶能使疲劳、困倦时的人感到精神振奋，睡意顿消，这是由于茶中含有_______而引起的。 A）咖啡碱
4．茶多酚及氧化产物具有的药理功能是：
A）消除自由基，抗氧化作用
5．维生素虽然广泛存在于茶叶中，但含量却有不同，其中说法不正确的是：
B) 红茶多于绿茶 C)优质茶多于低级茶 D)春茶多于夏茶、秋茶
6．英国一天中最著名的饮茶是： D）红茶
7．红茶冲泡时，茶汤冷却后出现“冷后浑”现象，说明该茶品质：
B）不好 C）一般 D）极差
C 8．陆羽撰写的茶叶专著是: C）《茶经》
9．下面哪一种茶产自云南省？ B）普洱茶
10．冲泡高级碧螺春茶时所采用的投茶方式为： D）上投法
11．下列不属于茶叶药效成分的是： D）可可碱
12．属于乌龙茶汤色的是： A）黄绿
13．制作形成乌龙茶特有的”绿叶红镶边”的工序是：
C）做青
14．具有”三起三落传美谈”之说的茶品是： D）君山银针
15．制作白毫银针的茶树品种是： A）福鼎大白茶
16．有“夏天泡茶茶不馊，冬天泡茶茶不凉”美誉的茶壶是： A）紫砂壶
17．宋徽宗亲自撰写的茶叶专著是: A）《大观茶论》
18．下面哪一种茶产自福建武夷山？ D）大红袍
19．”安吉白茶”属于哪一类茶？ B）白茶
20．制作乌龙茶时采摘鲜叶的标准是： C）一芽二叶
21．”潮汕风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯”是_______必备的“烹茶四宝”
C）客家擂茶
22．普洱茶属于我国四大茶区中的哪个茶区？ A）西南茶区
23.我国湖北施恩县产的施恩玉露茶可与日本的国茶玉露茶相媲美，它属于： B）蒸青绿茶
24．茶多酚又称为”茶单宁”或”茶鞣质”，其主体成分是：
B）黄酮类化合物 C）儿茶素 D）茶色素
25．绿茶的英文名为： B）Green Tea
26．制作白毫银针的茶树品种是：
A）福鼎大白茶
27．冲泡高级绿茶的最适水温为：
D）80ºC