刚采回的茶尖怎么制，制好后多久能吃？

刚采回的茶尖怎么制，制好后多久能吃？

一般刚采的新鲜茶尖宜上午采摘，等茶尖焉后待到傍晚的时候进行制作，制作方法如下：

1、杀青。目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。

2、揉捻：主要使用中、小型揉捻机，手工制作就手揉的。

3、包捻：分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后，使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型，分手包揉和脚踩推包揉。

4、焙干：制成的茶如果想让它有股「火香」，那就拿来从事「焙干」，一般都是用天然的炭火进行烘干烘干后的茶叶即可泡茶喝了

为什么奶茶要拉才好喝？

马来西亚人，通过对茶汤的反复拉制，使得茶汤和炼乳的混合更 加充 分，并且是牛乳颗粒收到反复倒拉，撞 击而破碎，形成至乳化状态，使其既能和茶汤有 机结合，又能使茶香与奶香获得充 分的发挥。

这样做出来的茶，饮下去才会全是香滑的泡沫，幼滑且富茶香。

这样奶茶的味道更加醇厚