一、茶分几种啊?
1、 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
2、红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
3、黑茶：是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。学者将优质普洱茶的滋味特点概括为：甘、醇、顺、滑、活、厚、浆；产地环境、陈化年限不同，则香气各异。
4、 青茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
5、 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；
6、 白茶 ：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。
茶的种类很多,.
以采取时间而得名的有：纯社茶、谷雨茶、或雨前茶、白露茶等。
以产地而得名的有：浙江龙井茶、福建武夷茶、安徽六安茶、云南普洱茶、湖南君山茶、台湾冻顶茶等。
以象征事实或吉祥文字而得名的有：龙凤茶、龙团茶、雀舌茶、碧螺春、寿眉茶、铁观音等。
以色泽而得名的有：绿茶，红茶、白毛尖茶等。
以味道而得名的有：甘露茶、古茶等。
以香气而得名的有：香片茶、茉莉花茶、菊花茶等。
以形式而得名的有：团茶、沱茶、块茶、梗片等。
根据茶叶的外形可以分为三种：即一扁平形，如龙井茶、大方茶、旗枪茶等；二是长形茶。如眉茶、雨茶、毛峰茶等；三是圆形茶，如珠茶、贡熙茶，蟹目茶等。
诸如此类，不一而足！
将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为：基本茶类和再加工茶类两大部分
二、绿茶炒出来发红是不是炒糊了
没杀好青，或者杀青前或过程中温度高了，茶叶发生氧化导致颜色变化。
三、怎样分辨苏州碧螺春炒青的好坏
在冲泡之前，观察炒青的粗细，越细越好，另外还要看有没有绒毛，超清的绒毛一般较少，但是绒毛还是越多越好的。
冲泡以后，观察茶叶叶片的大小和茶的汤色，叶片越小越好，等到茶充分沉淀以后，汤色越清亮透明越好，汤色较深的话可能是陈茶。
四、茶为啥有红绿之分？它到底是品种还是制作的不同？
制作绿茶时，人们把新鲜的茶叶放在铁锅里加热快炒，这样只是把茶叶里的水分蒸发掉了，叶绿素并没有完全被破坏。
红茶在制作时，新鲜的茶叶经过揉捻、发酵，茶叶中的叶绿素被破坏掉，绿色也逐渐消失了。茶叶中所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了红色，这样泡出来的茶就是红色的。
红茶与绿茶由于制作方法不同，味道也大不一样。红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩；但绿茶因为保留了芳香油，所以比红茶香。
茶叶分六大类：红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶
红茶——分中国工夫红茶（比如祁门红茶）和CTC红碎茶；性温和，适合冬天喝，红碎茶还可以拿来做柠檬红茶、西式奶茶等等
绿茶——分炒青（比如西湖龙井）烘青（不知道）和蒸青（忘记了）；性寒，是所有茶类中营养物质含量最高的，但也是最不耐泡不耐贮存的
黑茶——大致在湖北湖南和广西三省出产比较多，多是米砖、茯砖和广西六堡茶等紧压茶，还有人觉得熟普洱应该归为此类，至于对身体的作用，你自己百度一下熟普洱的保健功效吧，太长了好难打！
白茶——比如安吉白茶，说实话，我不知道！不了解白茶
黄茶——比如霍山黄芽，其实也就是跟绿茶差不多，但是制作工艺上有不同所以做出来不一样罢了
青茶—比如安溪铁观音，这个你还是自己搜吧，我真的会被打字打死的！青茶类里还包括台湾乌龙茶、闽南色种（本山、毛蟹、黄金桂）、武夷岩茶和广东乌龙
这是我最喜欢的茶类