茶叶怎么分类

大家最认可的茶叶分类方法是按茶的色泽或加工来进行分类，按这个方法划分，茶叶有六大类：红茶、青茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶。

一、红茶

红茶是全发酵茶，它的特征是干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化比较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

二、绿茶

绿茶是未发酵茶，它的特征是成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底都是绿色为主调。常喝绿茶可以防癌、降脂、减肥，对吸烟者也可以减轻其受到的尼古丁伤害。

三、青茶

青茶是半发酵茶，品种比较多，是独具鲜明中国特色的茶叶品类。青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘培等工序后制出的品质优异的茶类。

四、黄茶

黄茶是轻发酵茶，它按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

五、黑茶

黑茶因成品茶的外观呈黑色，属于后发酵茶。黑茶的主要产地在四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽各地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

六、白茶

白茶是属于轻发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。白茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶的成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪。

茶叶按照加工工艺分类：

分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黑茶、黄茶六大茶类。

绿茶又被称为不发酵茶，干茶和泡出来的茶汤颜色以绿色调为主，比较有名的品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。

红茶属于全发酵茶叶，特点是红叶和红汤，性温和，比较适合日常饮用，能起到减肥、美容、养胃的功效，最著名的有祁门红茶、云南滇红等。

乌龙茶又名青茶，介于绿茶和红茶之间，是半发酵茶类，既具有红茶的醇厚口感，又带有绿茶的清香，产地主要集中在福建、广东、台湾等地。

白茶属于微发酵茶类。

黄茶有特殊的闷黄工艺。

黑茶属于后发酵茶类。

简单说茶叶可分为两大类：1 基本茶叶。 2 再加工茶叶 1 其次基本茶叶可分为六大类： 1 绿茶（唯一不发酵茶）代表查品有：黄山毛峰 信阳毛尖 六安瓜片 太平猴魁 碧螺春 龙井茶等 2 红茶（唯一全发酵茶）代表茶品有： 祁门红茶 滇红等 3 乌龙茶（又称青茶，属半发酵茶）代表茶品有： 铁观音 铁罗汉 武夷岩茶 黄金桂等 4 黄茶 （属轻发酵茶）代表茶品有： 君山银针等 5 白茶 （属轻发酵茶）代表茶品有： 白鸡冠 白牡丹等 6 黑茶 （属后发酵茶）代表茶品有： 普洱茶 2 其次再加工茶可大致分为以下几种： 1 花茶（一般以绿茶为茶胚，通过窨制而成）比如茉莉花茶等 2 保健茶 3 萃取茶 4 果味茶 5 紧压茶图片中茶叶因不是很清晰，单粒茶叶条索看不清，只能初步辨别为筛选过的乌龙茶下的某个茶品。