茶叶精加工中筛路一般分为

一、茶叶精加工中筛路一般分为

本身路、圆身路和轻身路。筛路分为本身路、长身路、圆身路、轻身路与梗筋路等，茶叶精加工中筛路分为本身路、圆身路和轻身路。精制茶是将毛茶进行进一步的精制加工后形成的产品。精制加工工序有筛分、轧切、风选、干燥、匀堆、拼配等。

二、茉莉茶叶粉末和碎茶含量的检验有哪些方法？

茉莉茶叶粉末和碎茶含量检验的方法：方法一：适合条、圆形茶（如工夫红茶、小种红茶、红碎茶中的叶茶、眉茶、雨茶和花茶、珠茶、贡熙等）

将平均样品用分样器或四分法缩分，称取试样100克，准确至0.1克，倒入孔径1.25毫米，碎茶筛和孔径630微米，粉末筛的检验套筛内，盖上筛盖，开启电源，筛动100转/分，将粉末筛的筛下物移入铝皿中，称重，准确至0.01克，即为粉末质量。移去碎茶筛筛上物，再将粉末筛筛面上的碎茶重新倒入下接筛底的碎茶筛内。盖上筛盖，放在电动筛分机上，筛动50转份，将筛下物移入铝皿中，称重（准确到0.01克），即为碎茶质量。

方法二：适合粗形茶（如乌龙茶、白茶、普洱散茶等）

取样方法及数量同方法一。将称取的试样倒入孔径1.60毫米碎茶筛和孔径450微米粉末筛组成的检验套筛内，以同于方法一的操作方法筛动100转份，扫集粉末端的筛下物称重，准确至0.01克，即为粉末质量。再将粉末端面上的碎茶称重，准确至0.01克，即为碎茶质量。

方法三：适合碎、片、末形茶

取样方法及数量同方法一。将称取的试样倒入规定粉末筛的检验筛内，筛动100转/分，取筛下物称重，准确至0.01克，即为粉末质量。

三、安溪铁观音茶叶精妙的摇青技术是

一、采摘阶段

1、开面：茶青停止伸长，出现驻芽，第一叶展开，俗称开面。中开面4-5分成熟指第一叶成熟叶的一半左右。

2、一把抓：不分品种、大小、老嫩、长短，一次采光，而且手法不对，梗叶受损伤。

3、茶青：从茶树采摘下来到炒青这一段时间的完整芽叶，都称为茶青。

4、露水青、早青、午青、晚青：以不同的采摘时间区分，早晨采摘带露水的茶青和露水青，上午采的为早青，中午到傍晚采的为午青，傍晚以后采回的是晚青。

5、湿青：露富水分的茶青。

6、路青：从采青至验收、运输过程中，滞留时间久，茶青挤压、郁闷、发热而萎软的茶青。

7、伤手、伤卡、伤青：茶青在采摘、装卡、保管过程中，断裂、折叠、挤压而产生梗叶受伤。该类茶青鲜灵性降低，受伤处提早发生不正常红变，影响“行水”。

8、流汗：茶青堆积发热，水分散发增快，水汽积累在叶层间，在叶面上出现湿润状，茶青质量降低。

二、做青阶段

1、开青：晒青中使用的一种手工操作方法，用双手握着篱缘，在有节奏的旋转摇动中，使茶青在篱面逐渐移动，均匀薄摊篱面，晒青程序均匀一致。第一次摇青也称为开青，含有开始摇青的意思，与上述开青意思不同。

2、伤日青、死青：因烈日暴晒中，在热埕晒青，茶青翻动不及时或手法不对，带水湿晒青，茶青灼伤、蒸伤，都会产生红蒂、红脉、红叶现象，称为伤日青，伤青，整叶红变的称为死青或红条。

3、消、皱：闽南方言，含有水分不饱满的意思。即叶面失去光泽，梗皮稍皱状，以形容水分散失程度。“消”程序重些，“皱”和谐轻些。

4、走水、行水：指茶青中水分由梗--叶蒂--叶脉--叶肉的扩散，输导运动和细胞质间水分的渗透运动。只有在茶青保持完整性和鲜灵性的情况下，茶青才能产生“行水”运动。第三次、第四次摇青后的凉青中，由于“行水”，叶子向后背略翘，成浅弧状，称汤匙状，是“行水”充分的体现。

5、拨水：在没有摇青或摇青不足的情况下，茶青细胞进行快速的呼吸作用，伴随着水分大量散失和呼吸基质的快速消耗，造成茶青的缺水，以及内含物少，叶面呈现暗绿色，也导致成茶条过轻飘、香气低闷、滋味淡薄、品质低。拨水常因第三、四次摇青不足或不及时而产生。

6、软青、倦青：意思和行水相似，但程度较轻，茶青呈萎软状。从采青开始至炒青前均可产生，影响做青，品质降低。

7、“发酵”：其字义是指微生物的作用，而制茶中的质量变化，是酶促氧化作用，二者意义各不相同。但由于习惯，暂为使用。即指的是茶青的红变和品质形

成过程。

8、摇活：摇青达到一定程度后，叶面呈现硬挺状态，青味发挥，转入“行水”状态。

9、青力：指茶青的鲜灵度。梗叶完整，叶蒂和叶脉青鲜，叶面有绿色光泽，红变处鲜艳，“发酵”正常则各青力充足。

10、拉筛、甩筛、伤筛:指茶青在摇青中由于不正常操作方法而损伤，产生红蒂、红脉和不正常红叶。茶表在茶筛底来回摩擦称拉筛，在茶筛中不规则甩动称甩筛。茶青在摇青筒中摔动散落而受伤和伤筛。

11、接筛：每一次摇青的间隔时间较短，前一次凉青达到适度后立即开始后一次摇青。

12、大水印⑶嗫樱樱子铮柑豕崞⒅屑涫枭⒉唤羰怠：慷嗟挠昵啵谄蛞跏榭鱿拢稚⑹赴粑猿な奔涞叵哪诤镌斐伤辔锷伲摇胺⒔汀辈坏阃贰３刹杼跛髑印⑶嗦躺嗖萜逗退莆叮涛兜兜茁躺蝗矸

13、消水印⑶印⒑樱阂∏嗖蛔恪⒉枨嘞啵斓悴幻鳎刹杼跚哟新躺⒆涛渡缘某魄樱灰∏嗪蠖斡捎谄蜃⒋蠓绱岛筒挥檬币∏嗟纫蛩兀率埂狈⒔汀疤嵩绾凸龋置挥屑笆背粗疲稚⑹Ч啵不岵酉窒螅坪印

14、焦尾、红芽：摇青时间太长，茶青已红变的嫩叶叶尖干焦卷曲称焦尾。老嫩混杂的茶青，嫩叶的细梗易于折伤，不能”行水“，上段芽叶呈褐红色的红变称

红芽。

15、叶消梗未消：是水分散发不正常的表现。伤蒂伤脉的茶青，水分不能从梗扩散到叶肉，叶散水多，红变快，但梗中水分仍充足，影响了香气和滋味。在气候突然转为高温干燥时，叶面水分散失快，梗中水分输送慢，也会产生叶消梗未消。半夜茶青受干燥的风突然袭吹，叶面泛红，呈青香”嚓嚓“声，俗称”寒死“，也属于此类型。

16、梗消叶未消：大多发生在最后一次摇青。经摇青后，梗叶水分已输到叶片，但由于气温低、相对湿度大，叶片水分散失慢，仍带绿光，水分充足。应采用薄摊促散水或加温降湿促散水等措施。此类茶青，炒制后影响香气和滋味。

三、炒青阶段

1、浸湿状泛红：炒青时，锅温低、不均匀，或投叶量大多，叶在锅中受热升温慢，滞留时间长，致命部分茶青继续迅速地在锅中发酵，产生泛红，不仅扩大叶缘红度，而且叶中还呈现多种不规则的水浸湿状的褐红斑。

2、焦粉浊：茶青焦灼，尤其是叶尖叶缘最为焦灼，成为细粉，揉捻时卷入茶条中。冲泡时，茶汤有混浊的焦粉。

四、揉、焙阶段

1、”水索“：俗语，即指导揉捻后的茶坯，初烘称为烘水索。没有及时烘焙和积索、胶索。积索或胶索茶坯转暗褐色，成茶汤色泛红。

2、干揉：烘焙失水太多，包揉时茶坯在茶巾中摩擦增大，断碎条和粉末增多，色泽浑白色。

3、困巾：茶坯在包揉巾、袋中滞留时间长，不通气散热，梗叶泛红，有轻微的发馊现象，影响茶叶品质。

4、皱节：茶坯包揉时的搓压动作，使叶、梗形成螺状皱纹或结节。

5、蜻蜓头：茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不卷曲，因而在叶柄软部产生弯曲，欲称”蜻蜓头“。一般是铁观音等叶张肥厚品种和手工精细包揉才能形成。

6、明火、暗火：木炭燃烧可看到的火苗称明火，反之火温适宜称暗火。

7、红面：干燥工序中，火温高或火候过度，茶叶色泽泛红，带火味。

8、靠火条：烘焙中，火温高或翻拌不及时、不均匀，部分苛条焦灼，成为焦条或焦红条，冲泡时叶片不展开，都称为靠火条。

从茶青采摘到第二天上午10-12时炒青，称为：打青炒或饱青炒

第二天下午约5时炒青，称为：回青炒

第二天晚上约10时炒，称为：拨青炒

第二天后半夜至第三天上午炒，称为：拖青炒

天时地利人和！都很重要