牛奶过滤出的奶清可以做什么？
奶清可以提炼成蛋白粉，还可以用来做面包。将乳清准备好，然后找出酸奶、高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母、可可粉等。在厨师机中放入酸奶、乳清、糖、盐等。接着加入干面粉、酵母开始厨师机揉面。
之后按照常规的制作面包的步骤来制作面包就可以了。奶清面包的口感还是非常不错的，这种食物口感带有奶香。
奶清可以做面包、馒头、蒸蛋、泡燕麦、熬粥等。
乳清含有水溶性蛋白质和矿物质、维他命等营养成分，不论对健康、美容都有帮助的效果。当然可以将乳清加入料理中由内摄取，
可以拿来敷面膜。
制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体，含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜，有一定的美白作用。
奶清可以直接引用,也可以用它做面包和馒头。
我喜欢用它做得面包,用它做面包,可以使得面包更具风味,即使是采用最简单的直接发酵法,也会有老面包的浓郁面香和奶香,而且面包特别柔软,即使放两三天面包还是依然柔软。
奶油是用什么制成
奶油的加工制作
奶油.又称黄油.白脱.乳脂.乳酪等.其脂肪含量在80%以上.水分含量低于16%.还含有少量乳糖.蛋白质.维生素.矿物盐和色素等.可供涂抹面包.配制糕点.糖果之用.奶油的加工制作方法如下:
精选原料:应选用健康奶牛的牛奶.不宜采用初乳和末乳.
分离提取:利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同.通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用.将密度不同的部分分离开.静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处.经24-36小时后.稀奶油即浮于表面.但生产中-般都采用离心分离法.即用牛奶分离机来提取大量稀奶油.
中和酸度:有时分离提取出的稀奶油酸度过高.则可用碳酸钠来进行中和.以调整酸度.提高成品的贮藏时间和质量.操作方法是.边搅拌稀奶油.边徐徐加入适量碳酸钠溶液.即可使之中和.
杀菌冷却:为杀灭稀奶油中的病原菌.腐败菌及其它危害人体健康的微生物.增强奶油的贮藏性和风味.需要进行杀菌处理.方法是,先将盛装稀奶油的容器(牛奶桶)置于热水中.然后向容器的周围通蒸汽进行高温杀菌.操作中.要不断地搅动.使之溶度均匀和防止脂肪析出.
规模生产时.可采用片式高温短时杀菌冷却器或真空杀菌冷却器进行杀菌处理.稀奶油杀菌后要立即予以冷却.
物理成熟:经过杀菌处理的稀奶油冷却后.将其保持在低温状态下一段时间.使一部分脂肪由液体逐渐转变为半凝集状态的固体.
添色搅拌:将物理成熟后的稀奶油置于搅拌机中.搅拌前先添加色素(最常用的色素为奶油黄).然后利用机械压力使脂肪球成为脂肪团粒.搅拌出来即为酪乳.搅拌的时间一般为30-60分钟.
洗涤去杂:用经过冷却.杀菌的清水对搅拌机中的酪乳进行洗涤去杂.直到排出的洗涤水完全透明为止.
加盐压炼:为增添奶油的风味.抑制微生物繁殖.延长贮藏的时间.需加入适量的食盐.然后用筛子压炼.除水.使之成为黄色半固体状态.即成品奶油.
包装贮藏:包装奶油应选用无味.无毒.不透气.不透水.不透光.且具有防潮性的坚韧.柔软的包装材料.包装好以后.即可贮藏或上市.
奶油分为植脂奶油和动物奶油。植脂奶油是用棕榈仁油添加部分添加剂制成，打发后根据油包气原理成为奶油；动物奶油是从牛奶中提取脂肪制成，也是添加了大部分的添加剂的。以上两种在蛋糕和西点中食用较多。另外，传统上称之为奶油的如蹦蹬所回答的。呵呵不再叙述。