豆芽的炒法？

一、豆芽的炒法？

豆芽是一种常见的食材，炒豆芽是一道简单易学的家常菜品。以下是一种简单易行的做法。

所需食材：

1. 豆芽 300 克

2. 青蒜 20 克

3. 姜 10 克

4. 食用油 适量

5. 盐 适量

制作步骤：

1. 首先将豆芽放入盆中用清水浸泡约 20 分钟，用手轻轻搓洗几遍，以除去表面的杂质。

2. 然后将豆芽捞出，晾干水分备用。

3. 青蒜和姜分别切成末备用。

4. 热锅凉油，热油后加入青蒜和姜末爆香。

5. 加入豆芽，翻炒均匀，加入适量盐继续翻炒。

6. 炒至豆芽变软熟后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炒豆芽要用旺火快炒，这样可以保证豆芽不易出水，口感更好。

2. 炒豆芽时不要加太多水分，否则容易炒出汤汁，影响口感。

3. 豆芽易变质，建议用新鲜豆芽烹饪，并要尽快食用。

二、豆芽炒大头菜的做法？

食材用料：绿豆芽 250克 ，大头菜 100克 ，青尖椒 1个 ，肉末 100克 ，葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，醋，料酒，蚝油，油 。

做法步骤：

01，绿豆芽用水清洗干净，控干水分。

02，大头菜用水清洗干净，控干水分，切成丝。

03，青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。

04，肉切成末。切好葱，姜，蒜，备用。

05，绿豆芽用开水焯一下，入锅几秒钟立即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

06，锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉末小火翻炒。

07，炒至肉末颜色微白，放入料酒，少许蚝油翻炒，随即放入大头菜转大火翻炒。

08，大头菜略翻炒一下，放入绿豆芽快速翻炒，滴少许醋，放入盐。

09，绿豆芽稍翻炒一下，放入葱，姜，蒜，再放入青尖椒，略翻炒一下，放入味精，关火出锅。

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三、炒豆芽菜最正宗的做法？

食材

黄豆芽250克 猪肉100克 食用油2勺

盐适量 酱油适量 葱15克 姜少许 蒜2瓣干 辣椒1个 十三香少许

方法

1黄豆芽洗净沥干水备用。

2干辣椒切丝，蒜切片，葱切葱花，姜切丝备用。

3猪肉切丝备用。

4锅里倒入适量食用油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒丝爆香。放入猪肉丝翻炒均匀。

5加入少许十三香，生抽提味。倒入黄豆芽继续翻炒，炒至黄豆芽变软。放入适量的辣椒油继续翻炒几下。

6炒熟后加盐调味。

四、第一名厨素炒豆芽的做法？

准备食材：绿芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美观）。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒（如果是长线椒小米椒，切小圈圈）。大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。

3.起油锅，放入50克菜籽油，中小火先把大料（八角）炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

5.改大火快速翻炒，炒至颜色发白，个人感觉炒得稍微干一点味道比较好

6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖，料酒喷香，继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)

7.接着放入宜宾碎米芽菜

8.继续快速翻炒2分钟

9.最后放入切好的青椒、枸杞（或者长线椒、红小米椒圈圈）

10.继续快速翻炒2分钟

11.淋上香油，起锅装盘。

12.鸡米芽菜就做好了。

五、南方人炒黄豆芽的做法？

步骤 1

1.黄豆芽洗净控水，韭菜或小葱（南方叫香葱）摘净、洗净切段。

步骤 2

2.炒锅油烧热，下韭菜/小葱段爆香，放入黄豆芽翻炒。

步骤 3

3.黄豆芽翻炒至透明软塌说明熟了，然后，依次加盐、生抽调味。关火出锅。

六、烧烤店爆炒苕皮豆芽的做法？

把苕皮切段，用手掰开成一片一片的，辣椒切段，姜和蒜切片

蒜苗切段

豆芽清洗沥干水分

起锅烧热放油，油热放姜、蒜、花椒、辣椒，然后迅速放入豆芽大火翻炒

七、炝豆芽的做法？

绿豆芽 200克，尖椒 50克，胡萝卜 50克，黄瓜 50克

辅料；花椒 5粒，辣椒 1个，盐 3克，鸡精 2克，糖 2克，醋 5克 蒜碎 适量，食用油 适量

做法

1 把绿豆芽洗净，去掉根须。

2 黄瓜 尖椒 胡萝卜切丝。

3 锅中放水烧开，下入豆芽 胡萝卜丝 尖椒丝焯水。

4 捞出冲凉沥干水分。

5 把焯水的豆芽 胡萝卜丝 尖椒丝 和黄瓜丝放入大碗中，加入盐 鸡精 蒜碎 糖 醋。

6 锅中放油爆香花椒和辣椒，把辣椒油趁热浇在豆芽上搅拌均匀即可。

八、炒黄豆芽和绿豆芽做法？

原料

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豆芽 (300克)

食用油 适量

葱 适量

姜 少许

花椒 少许

干辣椒 少许

大料 少许

盐 5克

鸡精 5克

1/豆芽清水洗干净。

2/准备好：葱、姜、红辣椒。

3/葱、姜、干辣椒倒入锅里，炒香。

4/黄豆芽倒进锅中，用铲子搅拌分散均匀，翻炒一遍。

5/豆芽和葱花炒在一起，加一勺鸡精，少许食盐。大火炒至熟透出锅即可。

6/美味又好吃的炒黄豆芽和绿豆芽做法完成开吃了。

九、甜菜芽的正确吃法？

1、水煮。用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬓须，不必去皮整颗放到一锅冷水中，开火煮至沸腾后取出，即可运用于各种料理，例如放入食物调里机中打成泥，用于浓汤或酱料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，沥干后即可快速去皮。煮熟的甜菜根可以加水打成泥状，搭配酸奶享用。

2、烘烤。烤甜菜根是最简单的烹调法，无论是你要整颗包裹在铝箔纸中焖烤，或是切片后铺在烤盘上烘烤(可以洒上自己喜欢的调味料，建议搭配一些柠檬汁)，透过高温慢烤的方式来让甜菜根的糖份慢慢释出，直到焦糖化，吃起来就不会有土味。整颗烘烤的甜菜根取出冷却后，用手就能轻松去皮啰。

3、香煎。甜菜根切丁或切薄片，热锅下奶油，融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面产生皱缩即可起锅，煎过的甜菜根口感较软、吃起来更甘甜，洒在沙拉上颜色漂亮又好吃！

4、炖煮。西式炖煮料理中也几乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡萝卜及马铃薯等一起炖煮会更好入口：例如俄罗斯知名的罗宋汤，传统做法就是加入甜菜根熬出鲜红艳丽的汤品，搭配一匙酸奶的吃法相当经典。