糯米油饼的做法和配方酥脆蓬松？

一、糯米油饼的做法和配方酥脆蓬松？

[ 食材 ]

糯米 350g

葡萄干、枸杞、蜜枣、红糖适量

中筋面粉 450g

开水 260-270ml

食用油 30ml

[ 食谱 ]

1.350克糯米，提前用温水浸泡一个小时。

2.准备好配料，洗净的葡萄干、枸杞，蜜枣切成小块，再准备适量红糖。

3.泡好的糯米淘洗干净，倒入电饭煲中，把葡萄干、枸杞、蜜枣和红糖都加进去，翻拌均匀。

4.拌匀以后摊平，加入比平常煮米饭多一点的水，把糯米饭做软一点，放入电饭煲中煮。

5.现在开始做油饼，碗中加入400克面粉，用260-270ml的开水烫面，边倒边搅拌，搅至絮状以后晾至温热。

6.然后加入30ml食用油，下手揉成面团，面团揉光滑以后，盖上盖醒10分钟。

7.把醒好的面放案板上揉成圆形，然后多撒一点干面粉，擀成约5mm左右厚的大圆饼。

8.利用一个圆形的模具，压出一个个小圆饼，剩下的面揉在一起，继续擀薄压出圆形，全部都做好备用。

9.锅中加油，油温烧至筷子放进去冒大气泡，放入小饼，这一步油温要很高，高油温可以让小饼很快就鼓起大泡。

10.底面炸至金黄以后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。因为饼很薄，全程大概炸一分钟就熟了。

11.把炸好的油饼放入大碗中，用盖子盖起来，这样能让油饼变得柔软。

二、花椒面花卷做法？

1、我们先把面活好。准备500g面粉，温水，水要偏凉，酵母，面团简单活好就可以。

2、发酵，可以等发酵好了再活成光滑的。

3、锅里放油，适量，只要比准备的花椒多就可以。温热就可以放花椒，小火，尽量不要糊了，好了以后，把花椒捞出，晾一会，用擀面杖压碎，压成碎的，不用成粉末，炸过的香，可以直接吃，压好的花椒碎，装碗备用。

4、醒好的面团多次揉搓，至光滑，即可。擀开成大饼状，放少量食用盐，花椒碎，炸花椒的油，卷住，切刀分段，筷子中间按压，拧花，

5、放锅里醒发，至适量即可，不过放到锅里的花卷就不要再动。

6、锅里凉水开火，开锅20分钟，把花卷取出装盘即可。

三、糯米馓子做法？

1、准备三汤勺糯米粉，放进一个大碗中，加入半碗凉水，用汤勺搅拌均匀备用。准备两根小葱清洗干净后切成葱花，半包榨菜切成榨菜末，两片生姜片切成姜末。最后准备一小碗炸好的馓子（馓子可以在超市买现成的，或者在网上的电商平台上购买都可以，这里没有关于馓子如何制作的步骤）。

2、准备一个煮锅，向锅中加入800毫升清水，开中火，把水加热至开始从锅底冒小泡（大概需要5分钟左右的时间），倒入准备好的糯米水（再均匀搅拌后倒入锅中），并用大汤勺在锅里持续的搅拌，不要让糯米粉在锅中结成小块的颗粒，尽量的均匀。继续熬煮2分钟的时间，锅内的糯米粉会随着水温的升高逐渐变成浆糊状态，这时就可以关火，馓子油茶中的油茶就制作完成了。

3、将锅中的做好的油茶倒入一个大碗内，加入准备好的榨菜末、小葱的葱花、姜末半汤勺食用盐、一汤勺鸡精、半汤勺花椒油、一汤勺秘制辣椒油（之前分享过秘制辣椒油的做法，辣椒油中最好有花生米，吃着更香）和三分之一汤勺胡椒粉，用汤勺把油茶和后放入的调料搅拌均匀。

最后就可以把准备好的馓子放入到大碗中，一份香喷喷的馓子油茶就制作完成了。

四、祁门蒿粿的正宗做法？

是以花糯米为主料，搭配多种野菜，发酵后蒸制而成。对于不同的制作工序，不同地区会有一些细微的差别，但主要原料和做法仍然基本一致。祁门蒿粿是中国安徽黄山市祁门县的传统名点之一，其正宗做法是源于地方风味和传统习惯。花糯米和野菜作为主要原料，自然植物的清香和蒸制的独特风味，都是制作过程中必不可少的元素。祁门蒿粿作为安徽黄山市的特色美食，其历史悠久，文化底蕴深厚。其美食之美既在于香气四溢的口感体验，也在于背后的文化积淀。现代社会为了更好推动地方文化发展，祁门蒿粿已成为祁门县重点推广的文化品牌，许多地方也因此在传承祁门蒿粿文化方面做出了积极的探索和尝试。

五、鲜花椒叶怎么做好吃？

嫩花椒叶500克。调料盐10克，味精15克，陈醋50克，白糖25克，芝麻酱8克，蒜泥10克，调料油25克。

做法

1、嫩花椒叶洗净沥干水分备用。

2、芝麻酱用温水稀释成糊状。

3、将花椒叶放入盆内，加入盐、味精、陈醋、白糖、蒜泥、芝麻酱、调料油拌匀后装盘即成。

小诀窍

特点

酸咸略甜，带有芝麻酱的香味。