广东鲤鱼煲汤煲什么好？

一、广东鲤鱼煲汤煲什么好？

用料

鲤鱼 1条

葱和香菜 2根

姜 1小块

盐 适量

青花椒 10粒

蒜 3瓣

日本豆腐 2条

开水 1壶

鲤鱼汤的做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净，处理好，然后剁块（我的是哥哥给的所以刚好把最好的一块给了我）

步骤 2

鱼剁好，姜切片，蒜剁碎，日本豆腐切块（这是我这次做的全部材料）

步骤 3

热锅放油，油稍稍热了先放姜片（5片），炒出味之后再放蒜蓉炒出味，然后放花椒稍稍炒一下，不用炒太久。

步骤 4

放鱼肉煎至两面金黄（煎的时候要撒点盐，两面都要，按照自己的口味撒）

步骤 5

煎好鱼肉之后（同时将火力调大）加入预先烧好的开水，末过鱼肉，加好水之后加入剩下的姜片，大火煮3左右（这三分钟不用盖盖子，不然汤容易溢出锅外面）

步骤 6

把火调到中大火，盖盖子煮5分钟。 再调中小火煮10分钟， 然后加入日本豆腐，调大火不盖盖子煮5分钟

步骤 7

最后放盐调味出锅，一锅美味的鲤鱼汤就完成啦

二、小鲤鱼汤怎么熬才好喝？

1.

首先准备小鲤鱼500克，如下图所示。

2.

接着再准备葱段15克，姜片五克，花椒15克。

3.

起锅烧油，锅中放入30毫升的食用油，再把小鲤鱼500克放入其中。

4.

煎至两面金黄。

5.

然后再放入葱段15克，花椒15克，姜片五克，加入热水500毫升，热水的温度为100度。

6.

再用大火煮20分钟，加入食用盐五克。

7.

20分钟以后直接撒入葱花五克即可出锅，如下图所示，小鲤鱼汤已经做好了，这样做出来的小鲤鱼汤特别浓白好喝。

三、鲫鱼汤花椒做法？

用料：鲤鱼四条，葱姜适量，水适量，盐适量，花椒适量。

做法步骤1：鲤鱼四条清洗干净，沥干水分，打上花刀。用厨房纸吸干多余水分，

步骤2：准备不粘锅加油，把鲤鱼放到不粘锅内两面都煎一下，两面金黄。

步骤3：准备花椒，姜丝，葱。把鱼放到砂锅内，加上适量清水开始炖煮。

步骤4：加入葱姜，花椒，再加上适量盐，看水分加的多少，水加多就多炖一会，把花椒，葱，姜丝捞出。

步骤5：出锅前撒上适量葱花，鲜美味的鱼汤出锅了

四、清炖鲤鱼鱼汤怎么炖最好吃？

1.

首先准备好鲤鱼两条500克。

2.

接着再准备葱段15克，姜片五克，花椒15克。

3.

起锅烧油锅中放入30毫升食用油，再把鲤鱼500克放入其中。

4.

煎至两面金黄。

5.

接着放入葱段15克，花椒15克，姜片五克，加入热水500毫升，热水的温度是100度。

6.

再用大火煮20分钟，加入食用盐五克。

7.

等待20分钟以后再撒入葱花五克即可出锅，如下图所示，清炖鲤鱼汤就做好了。

五、鲤鱼烧汤家常做法？

用料

鲤鱼

 1条葱和香菜 2根姜 1小块盐 适量青花椒 10粒蒜 3瓣日本豆腐 2条开水 1壶

做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净，处理好，然后剁块（我的是哥哥给的所以刚好把最好的一块给了我）

步骤 2

鱼剁好，姜切片，蒜剁碎，日本豆腐切块（这是我这次做的全部材料）

步骤 3

热锅放油，油稍稍热了先放姜片（5片），炒出味之后再放蒜蓉炒出味，然后放花椒稍稍炒一下，不用炒太久。

步骤 4

放鱼肉煎至两面金黄（煎的时候要撒点盐，两面都要，按照自己的口味撒）

步骤 5

煎好鱼肉之后（同时将火力调大）加入预先烧好的开水，末过鱼肉，加好水之后加入剩下的姜片，大火煮3左右（这三分钟不用盖盖子，不然汤容易溢出锅外面）

步骤 6

把火调到中大火，盖盖子煮5分钟。 再调中小火煮10分钟， 然后加入日本豆腐，调大火不盖盖子煮5分钟

步骤 7

最后放盐调味出锅，一锅美味的鲤鱼汤就完成啦！（个人觉得鱼肉这样做不是很好吃，所以都是老公负责吃鱼肉，我负责喝汤的）

六、红烧鲤鱼用什么大料？

先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。

火上架炒勺烧热,倒入熟猪油 500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油 25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤 500克,酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克,将炸好的鱼放入,移小火烧 30分钟,使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。

七、肉桂鲤鱼汤做法？

1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。

2、将猪肥膘肉洗净，切成小丁；干姜洗净，切成片；香菜洗净，切成末；葱去皮洗净，切成丝。

3、往锅内放入鲫鱼、肉桂、肥肉丁、添汤，加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、干姜片，盖上锅盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精、香菜末即成。

八、清炖鲤鱼汤？

食材

鲤鱼一条 八角（适量）葱段（适量）

姜片（适量）

步骤1: 首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了。

步骤2: 再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了。

步骤3: 改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；

步骤4: 备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。

步骤5: 再备上香油、味精、盐；

步骤6: 下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。

步骤7: 再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中。

步骤8: 点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；

步骤9: 去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好。

步骤10: 再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。

步骤11: 用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西。

步骤12: 那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；

步骤13: 放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了。

步骤14: 但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴。

步骤15: 最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；

步骤16: 出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去。

步骤17: 再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。

步骤18: 再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；

步骤19: 入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。

九、鲤鱼汤的最正宗的做法？

食材

鲤鱼一条 八角（适量）葱段（适量）

姜片（适量）

步骤1: 首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了。

步骤2: 再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了。

步骤3: 改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；

步骤4: 备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。

步骤5: 再备上香油、味精、盐；

步骤6: 下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。

步骤7: 再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中。

步骤8: 点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；

步骤9: 去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好。

步骤10: 再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。

步骤11: 用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西。

步骤12: 那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；

步骤13: 放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了。

步骤14: 但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴。

步骤15: 最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；

步骤16: 出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去。

步骤17: 再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。

步骤18: 再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；

步骤19: 入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。

十、清水清炖鲤鱼汤最简单做法？

食材：鲤鱼750g，葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法：

第一：把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。

第二：热锅内放入适量的油，放入花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进去，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。

第三：鱼煎至两面金黄后，倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜，然后倒入适量的温水，把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。

第四：汤汁熬制差不多的时候，放入适量的盐，然后再调为中火炖10分钟即可，不用收汁，鱼汤营养又好喝，哇，太香了，满屋子的鲜鱼味，闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了，出锅前撒上香菜，浇上汤汁。