川娃子柠檬鸡爪调料配方？

一、川娃子柠檬鸡爪调料配方？

鸡爪1000g、花椒适量、姜5片、小米椒3个、香菜6根、蒜8瓣、葱3根、柠檬1个、芝麻油适量、陈醋适量、酱油6勺、蚝油3勺。

柠檬鸡爪的做法步骤

步骤一：鸡爪去指甲对半砍开。

步骤二：把所有的配料切好备用。

步骤三：冷水下锅加入姜片跟花椒，煮开后浮去白沫，煮10分钟，捞起来过冷水。

步骤四：把蒜、小米椒、葱、香菜倒入，加入芝麻油、酱油、蚝油、陈醋进行调味。

步骤五：最后加入柠檬片搅拌，完成啦！

二、凉拌花椒鸡爪做法？

用料

鸡爪 500克

姜 1块

花椒 10多粒

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1块

辣椒油 3勺

花椒油 2勺

大蒜 3瓣

香菜 1颗

姜蓉 适量

盐 2勺

料酒 2勺

胡椒粉 半勺

鸡精 半勺

柠檬 2个

酱油 2勺

芝麻油 1勺

小米辣 6个

做法

1、冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！

2、准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。

3、锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。

4、大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！

5、煮好的鸡爪放冷水中泡一下。

6、给鸡爪修剪指甲

7、把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！

8、砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！

9、准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。

10、把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。

11、再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，自制花椒油，一点盐，一点鸡精。

12、最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪吃好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！

13、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽

14、成品

15、成品

小贴士

做好的鸡爪放入冰箱冷藏2个小时再食用，更加入味。

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三、柠檬无骨凤爪调料配方？

鸡爪,剪掉鸡爪上的指甲,清洗干净。

烧热一锅开水,把洗干净的鸡爪放到锅里,放入葱、姜、麻椒、八角、香叶,煮至沸腾;然后转中火继续煮10-15分钟,把鸡爪煮熟,然后捞出放到冷水里浸泡,让肉吃起来更劲道;

煮好的鸡爪过一遍冰水,然后盆里,放入蒜末、姜末、小米椒,再挤上柠檬汁、柠檬片;把所有调料和剩余材料都倒进去,抓拌均匀,放入惫好的鸡爪用保鲜膜封口放冷藏柜腌制30分钟左右就可以开吃了,也可以再多腌些时候更入味!

四、泰式无骨凤爪柠檬最正宗的做法？

泰式无骨凤爪柠檬是一道受欢迎的泰式小吃，下面是制作这道菜的正宗做法：

材料：

- 无骨凤爪：500克

- 青柠檬：2个

- 青辣椒：适量

- 大蒜：适量

- 鱼露：2汤匙

- 糖：1汤匙

- 酱油：适量

- 豆芽：适量

- 香菜：适量

步骤：

1. 准备工作：

   - 将无骨凤爪洗净，放入开水中焯水煮3至5分钟，去除血水和异味。然后捞出过冷水，沥干备用。

   - 青柠檬切成半片或块型备用。

   - 青辣椒和大蒜切碎备用。

2. 煮凤爪：

   - 取一个锅，加入足够的水，将煮沸后的凤爪放入水中，煮熟至熟透。

   - 捞出凤爪，沥干水分。

3. 准备酱汁：

   - 在一个容器中，将鱼露、糖、酱油、青柠檬汁（挤出的柠檬汁）、青辣椒和大蒜碎混合在一起，搅拌均匀。

4. 腌渍凤爪：

   - 将煮熟并沥干的凤爪放入调好的酱汁中腌制约30分钟，以便凤爪充分吸收味道。可以适量加入一些盐和胡椒进行调味。

5. 准备配菜：

   - 把豆芽用沸水焯烫一下，使其稍微变软但保持脆嫩。

   - 香菜洗净后切碎备用。

6. 摆盘和装饰：

   - 取一个盘子，将腌渍好的凤爪摆盘，撒上一些剩余的青辣椒和大蒜碎。

   - 在凤爪周围放上焯烫过的豆芽，再撒上香菜作为装饰。

   - 最后，可以根据个人口味，加入一些额外的青柠檬切片或汁液，增添酸爽的味道。

五、酸辣柠檬鸡爪的详细做法及配方？

1酸辣柠檬鸡爪也是鸡爪的一种常见做法，味道酸酸辣辣的，非常好吃，那么酸辣鸡爪的做法是什么呢？来看一下吧！先将鸡爪洗干净，然后将鸡爪的指甲减掉，接着将鸡爪对半切开

2起锅放水，放入鸡爪，姜片，料酒，大火煮开后，继续煮15分钟

3将做酸辣鸡爪的其他材料：辣椒，芹菜，洋葱，蒜，姜，葱都均切好备用

4将上面的食材都放一个大碗里，然后把调料和醋都放进去，然后用筷子搅拌均匀，这时的料汁就是酸酸辣辣的。

5当鸡爪煮好后，捞出来用干净的凉水冲洗干净

6接着将鸡爪放入冰水里，这样鸡爪会很脆，做出来会比较好吃。

7将鸡爪取出放入料汁碗内，并加入冰水和鸡爪齐平，可以淹没鸡爪，接着加盐，最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏24小时后就可以吃了！酸辣柠檬鸡爪的做法还是比较简单，酸酸辣辣的鸡爪可是下酒菜的首选呢。

六、柠檬五虎鸡爪做法？

用料

鸡爪 5只（大）

小米椒 2个

柠檬 三分之一个

香菜 1根

香醋 4勺（吃饭用的普通的勺子）

生抽 4勺

白糖 半勺

蒜末 3瓣

食用油 适量

香油或辣椒油 少许

步骤 1

1、鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅，放入花椒，姜片，料酒，水开后煮15分钟捞出。冷水冲洗后放入冰箱冷藏。

步骤 2

2、小米椒（切小段）、蒜末放入碗中，浇入热油，放入生抽，香醋，白糖拌匀待用。

步骤 3

3、鸡爪用小刀去骨。

步骤 4

4、将料汁倒入鸡爪中，放入柠檬片（去籽）、香菜，再放些香油（喜欢吃辣的放入辣椒油），腌制2小时左右即可食用。冷藏味道更佳。

七、脏椒凤爪的做法？

用料

鸡爪

柠檬

干辣椒

花椒

熟芝麻

蒜末

泡野山椒

酱油盐味精白糖

小葱姜料酒

做法步骤

1、把鸡爪清洗干净，剪掉指甲（可以切小块了，我忘记了后面才切的）

2、煮鸡爪去腥（加适量的料酒 香葱 姜片）把浮沫撇出来，煮到喜欢的耙度。

3、鸡爪捞出后立马用凉水多洗几遍，准备好蒜末泡野山椒等

4、挤入柠檬汁和蒜末野山椒，酱油跟白糖或者鸡精类搅拌，根据自己的口味加调料。

5、花椒用油过一遍直接拌鸡爪里，两种干辣椒用少量油煎微微糊捞出，捣碎

6、把糊花椒 糊辣椒碎拌进去 再裹上一层熟芝麻就ok了

7、家里如果有辣椒油可以加进去，也可以加香油（之前用香料跟菜籽油熬的）拌一拌更香！口感就是糯叽叽的糊辣椒香味，立马就能吃哦！

八、柠檬泡椒凤爪的做法王刚？

食材清单

鸡爪 15个左右 、 柠檬 1个 、 小米辣 6个 、 泡椒 适量 、 蒜 1头 、 小葱 1小根 、 姜 3片 、 花椒 6粒 、 八角 一个 、 料酒 适量 、 生抽 4勺 、 醋 4勺 、 耗油 一勺 、 糖 适量 、 盐 适量 、 泡椒水 四勺 、 红油辣子 适量 、 凉开水 适量

烹饪步骤

步骤1

鸡爪剪掉指甲洗净，水中浸泡半个小时

步骤2

冷水下锅，加入一勺料酒、葱姜、花椒、八角，大火烧开，小火煮15分钟，关火焖五分钟。

步骤3

香菜切段，柠檬切片，泡椒小米辣切段，蒜切沫

步骤4

煮好的鸡爪捞出放入冷水中激一下，然后放冰箱冷藏半个小时，这样出来的鸡爪吃起来特别Q 弹。

步骤5

从每个指头的背面各划上一刀，先取出中间的大骨，用剪刀剪掉中指两边筋，取出小骨头。（没有经验的话这步确实不太好操作，小心伤手，要有耐心哦）

步骤6

如果确实嫌取骨头麻烦，也可以只取大骨头，然后从中间劈开两瓣即可。

步骤7

处理好的鸡爪中加入柠檬片、小米辣、泡椒、蒜沫、香菜

步骤8

再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺耗油、四勺泡椒水

步骤9

加适量盐和白糖

步骤10

最后再加入适量红油辣子和凉开水，戴上厨房用手套抓拌均匀即可。放冰箱冷藏四个小时后再食用味道更加。

九、柠檬酸辣凤爪的正宗做法，柠檬酸辣凤爪怎样做才好吃的？

材料

鸡爪：1000克（约25只）；柠檬（黄、青均可）：2个；香菜：2-3棵；小米椒：4个；生姜：5片；红葱头（改良版配料）：4个；生抽：100毫升；蚝油：15毫升；米醋：75毫升；白糖：5克；花生油：少许；料酒：少许；

做法

配料处理柠檬：1.其中一个将外面的黄色表皮部分削下来切丝备用，注意白色部分要削干净，不然会发苦。然后柠檬对半切开备用2.第二个柠檬切片，去籽（去籽这一步不能省，籽会发苦）小米辣∶洗净，切小段香菜∶洗净，切小段

红葱头∶去皮，洗净，切片（改良版的重点配料）

处理鸡脚鸡脚洗干净，剪去指甲，分成三部分

处理好的全部鸡脚，清水冲洗，洗掉血水

炒锅加花生油，油热后，加红葱头煸炒出香味，且变透明状将生抽、蚝油、糖加入炒锅，建议先混合后一起倒入将生抽煮沸，蚝油和糖融化后倒出，放凉

将其他配料加入放凉的料汁中搅拌备用米醋在这一步才加入，避免醋放置太久，味道挥发（米醋、香菜、小米辣、柠檬皮）

鸡脚入锅，加水没过鸡脚，水中加姜片，料酒。开大火煮沸，转中火保持沸腾状态，煮10分钟煮好后捞出，加冰水冰镇，这个步骤是为了让鸡爪外皮变脆，吃起来更有口感

将冰镇好的鸡爪捞出，倒干水将提前准备好的料汁倒入鸡脚中再将切好的两半柠檬挤汁，加在鸡脚中将鸡脚和所有的料汁拌匀

搅拌均匀后，倒入密封袋。放入冰箱腌制入味。如果腌制时间在两个小时左右就食用，切片的柠檬可在此步加入如果腌制时间要过夜才食用，建议在腌制好后再加入搅拌均匀。