干煸白鱼条的做法？

一、干煸白鱼条的做法？

主料白鱼800克 辅料油适量盐适量姜适量胡椒粉适量辣椒粉适量鸡精适量步骤干煸白鱼条的做法步骤11.白鱼条洗好沥干，放盐腌制十分种；

干煸白鱼条的做法步骤22.锅里倒油（油根据鱼的大小多少而倒）；干煸白鱼条的做法步骤33.油热后把鱼放入锅中小火煎，两边都煎成金黄色；

干煸白鱼条的做法步骤44.葱切小段，姜切宽片，干辣椒切丁；

干煸白鱼条的做法步骤55.鱼煎好了，不要铲起，把刚切的干辣椒放到鱼身下，把葱姜放到鱼上；

干煸白鱼条的做法步骤66.放辣椒粉；

干煸白鱼条的做法步骤77.放花椒粉；

干煸白鱼条的做法步骤88.放孜然粉，炒一炒，上下翻一翻。

干煸白鱼条的做法步骤99.放鸡精，干煸白鱼条的做法步骤1010.上桌。

二、干煸马面鱼的正宗做法？

1.首先要将马面鱼腌制好，根据他的量放一点点盐巴

步骤是：加入盐、料酒、味精、腌制。目的是让这个海产品本身的

腥味去除。让水分渗出一些。给个底味。

2.加入年糕，搭配上年糕口感比较劲道。年糕在南方比较普及，北方人呢可能相对来说对他的理解就只局限于搭火锅比较多

3.我们先来把马面鱼炸制作，锅中下入混合油，油温烧到6成热就可以，下入一次的量根据油温而定。

4.锅中下入鱼，炸到表面干就可以了。炸的初期，它两面还没有干燥的时候，不要尽力去搅拌它，因为它会粘到这个笊篱上，或筷子上。会把肉质破坏掉。形状就不完整了。（提示：炸鱼的时候不要下入过多的鱼，否则油温会降低，这样鱼会粘连在一起，导致鱼炸不成型。）

5.干了以后就可以自动分离了。看，表皮干了但里面的肉还是嫩的。

6.油温升起以后再复炸一下。让它的颜色更加均匀。（提示：马面鱼炸至表皮发干时捞出来，把火开大，待油温升高后，复炸一遍）

7.有声音，证明它已经炸的很干了。

8.我们等稳定稍微降下来一点，大概到6成热，倒少许的油滑一下锅，花椒和辣椒都是提前用油和水泡过的，泡过以后，这个辣椒就不容易糊掉。记得用小火，然后呢根据情况，下入干辣椒，花椒，炒出香味。油可以适当加一些，我们可以加一些刚炸过鱼的油。记得等辣椒和花椒的味道炒出来以后，再放入豆瓣酱。豆瓣酱放两匙，炒出红油。

9.加入大蒜，蒜，姜，葱，目的是为了去除腥味和一些异味。用小火炒出料头的香味。

10.等辣油出来，加入小的马面鱼。

11.加入年糕，，再加入料酒，水，生抽加一匙，老抽，适量一点点就可以糖，烧制。注意：①水的原料要莫过原料。②年糕要到压着它感觉明显有弹性。

12.烧制的过程中，我们进行第二步，为什么要热锅呢。我们要把沙煲烧热一会。要慢慢加热，用大火是非常容易裂的哦。这时候呢年糕开始软化了。而蒜头开始粉面了。已经开始香味出来了。

13.我们加入提前切好的鲜辣椒，开大火，收汁。这时候堡已经烧的很热了。适当补充一点点鸡精或味精，关火下入味精后，就关火。

14.转到沙煲里。蒜苗分两份，一部分蒜苗垫底，导入做好的菜。三，面上放上剩下的蒜苗。

15.这就做好了。鲜嫩可口，色泽鲜艳的马面鱼就做好了哦。

三、湖北干煸鱼块家常做法？

主料：花鲢鱼辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。

葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀。

把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7成下鱼块。

炸到金黄色捞起，沥油。

锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。

下鱼块，翻炒均匀，加生抽。

白糖翻炒均匀，关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的。焖好即可出锅。

四、干煸香辣片片鱼的做法？

用料：草鱼适量、豆芽适量、小米辣适量、大蒜适量、香葱适量、辣椒面适量、桂皮适量、八角适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、植物油适量、食盐适量、生姜适量、香菜适量

步骤：1.市场买来的草鱼去主骨刺，切片，洗净2.放入料酒生姜腌半小时3.豆芽菜洗净4.锅烧热水，水开入锅，捞出5.装盘打底6.生姜大蒜小米辣切碎7.热锅凉油，放入切好的小米辣生姜大蒜，适量加点超市买的香辣鱼火锅底料，不断煸炒8.加入开水9.放入腌好的片片鱼，尽量不要翻动，加桂皮八角，生抽，蚝油，香油，适量的盐10.水开装盘11.加入辣椒面，大蒜，香葱12.尽量均匀点13.热锅烧油14.微微冒烟，淋入碗内，香气扑鼻15.非常诱色可餐哦16.放入切好的香菜段17.香辣美味的片片鱼就完成了哦！大家学着做吧

五、道口古镇干煸鱼做法？

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！