刚出芽的黄豆怎么做好吃？

一、刚出芽的黄豆怎么做好吃？

材料

主料：大豆400克，

调料：大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克

做法

1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净；

2.分别将葱、姜切碎末；

3.将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、葱末和姜末；

4.用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。

二、花椒黄豆大蒜怎么泡？

泡制花椒黄豆大蒜的方法如下：

1. 准备材料：花椒、黄豆、大蒜。

2. 将黄豆丢入水中浸泡4-6小时，去除表面泡沫，洗净。

3. 将大蒜瓣拍碎，花椒放入热水中焯一下。

4. 把花椒、大蒜放入已经煮熟的黄豆中。

5. 在盛有黄豆和调料的锅中加入适量清水，稍微煮一下，让黄豆充分吸收调味汁。

6. 将黄豆装入密封罐中，放入柜子中进行发酵。

7. 每天需摇晃一下罐子，约3-5天后即可。

这样制出的花椒黄豆大蒜有一定的咸鲜味，口感酥脆可口，营养丰富，适合作为零食或配菜食用。

三、邳州萝卜豆做法？

【制作食材】

黄豆半碗，萝卜1根，食用盐适量，大蒜，生姜，葱白，小米椒，八角，香叶，花椒，桂皮，生抽，陈醋，蚝油，冰糖，高度白酒

【制作步骤】

1，准备半碗黄豆，一根青萝卜，然后再准备三瓣大蒜，一块生姜，一根葱白，两根小米椒，三粒八角，4片香叶，一小撮花椒，两片桂皮，适量的食用盐，生抽，陈醋，蚝油，然后再准备10粒冰糖，适量的高度白酒就可以了。

2、先处理一下萝卜，将准备好的萝卜放到大盆中，先用清水清洗干净，然后再切头去尾，接着将萝卜从中间对半切开，然后再一次对半切开，将四瓣萝卜全部切成薄片，切好的薄片直接放到一个大碗中。然后向大碗中加入适量的食用盐，接着将其抓拌均匀，放到一旁腌制10分钟。

3、黄豆要提前浸泡一个小时，浸泡到黄豆表皮很容易脱落的时候就可以了。等到黄豆浸泡好之后，起锅烧水，锅内烧上半锅开水，然后加入黄豆，再撒上一勺食用盐加热，将其煮熟。在煮黄豆的过程中，咱们将准备好的大蒜切一下，切成大蒜片，然后再把生姜切成姜片，葱白切成葱段，小米椒切碎，然后放到一个碗中备用就可以了。

4、黄豆煮熟了之后捞出来沥干水分放到一个碗中备用。黄豆捞出来之后，咱们继续另外锅，锅烧热之后放入八角，香叶，花椒，桂皮炒香，锅中不用放油。然后加入20克生抽，20克陈醋，适量的蚝油，最后放上几粒冰糖继续翻炒，后放上一点清水用大火熬开。一直煮到冰糖融化之后咱们关火待用。

5、这个时候萝卜已经腌制出水了，而且大部分水分已经出来了，咱们将多余的水分挤出来，把挤干水分的萝卜片放到另一个碗中。这个时候你可以发现腌制过的萝卜特别柔软，怎么折也不会断，非常筋道。碗中加入咱们已经煮熟的黄豆粒，然后放入葱，姜，蒜，小米椒。

6、接着向碗中倒入晾凉的料汁，然后用手抓拌均匀，接着放入到一个无水无油的容器中，最后放入冰箱冷藏一夜，然后加入适量的高度白酒就可以吃了，一道美味的黄豆腌萝卜就这样完成了

四、怎么腌制新鲜花椒黄豆？

原料：新鲜黄豆（稍老一点）。

配料：高度白酒、酵母、黄姜、干辣椒、花椒和食盐。

做法：

1、摘除干辣椒的蒂，擦干净表面的灰尘，晒干后磨粉待用。

2、草果和花椒晒干后磨粉待用

3、老姜刮皮，洗干净，切丝丝待用

4、把酵母倒入大碗中，加温热水勾兑成液待用。

5、把新鲜黄豆（稍老一点）剥出豆粒，冲洗干净后倒入蒸笼中，开大火将它蒸熟，待冷却后倒入带盖的容器之中，撒上酵母液，用未沾过油的筷子拌匀，盖上盖子，然后放在能保持30℃的环境中发酵3-5天

6、把发酵好的黄豆倒入大盆中，分别加入高度白酒、辣椒粉、花椒粉、姜丝和食盐。用勺拌均匀。尝试配料是否符合自己的要求？并作适当的调整。然后装入双耳瓦罐之中，预留一定的膨胀空间，用双层白纸及有机薄膜封口，盖上盖子，罐耳中加满冷水，以便隔绝空气，保证腌制质量。然后放在阴凉、干燥、通风的环境中腌制一个月就可以食了。

五、怎么炒黄豆粒最好吃？

炒黄豆有很多的做法，不放一滴油，没加一粒盐，也不放一粒糖，也可以出奇美味！又酥又脆，越嚼越香，好吃的停不下来。

第一步：黄豆要挑选饱满，没有蛀虫，没有发黑，没有发霉，变坏 第二步：挑选好好的用水冲洗一起，立刻沥干水，千万不能浸泡 第三步：平底锅洗净，烧干水，快速把刚刚洗净的黄豆倒入锅里，中小火翻炒，千万不能大火，容易炒糊 第四步：快速用锅铲翻炒，不用让黄豆长时间黏在锅里，容易炒黑。千万不能大火，温度太高容易糊，还炒不熟。也不会酥脆 第五步：黄豆炒至中间裂开，能听到开裂的响声，黄豆粒在锅里跳舞，这个时候再炒一小会，不易太久，就要熄火 第六步：炒熟的黄豆立马用一个漏篮装，空间镂空散热快，放凉的黄豆又香又脆，热的黄豆吃的口感是软的，不香。吃炒好一定要放凉吃

六、青花椒黄豆花生的腌制方法？

青花椒200克、花生仁250克、干豆豉50克。

辅料：食盐30克、大料3个、生姜10克、凉白开适量。

制作步骤

1、青花椒用剪刀剪去尾部剩余的花椒树枝，再剪成小朵。用清水反复洗干净，准备一锅开水，放入开水锅炒2分钟，焯好后捞出晾凉。把花椒焯水可以减少本身的麻味，不过焯水的时间也不宜过长，水开2分钟即可。

2、花生仁洗净后，同样也要用开水焯一遍，焯到断生即可捞出，放一旁自然晾凉。

3、干豆用清水反复搓洗干净，洗去外面包裹的面粉。为了口感更好，在清洗的过程中我把豆豉外皮也去掉了

4、凉开水里先提前加入大料浸泡出香味，再把食盐加入溶解化掉。

5、生姜清洗干净，切成大片。腌好的生姜也是可以吃的，如果您爱吃姜，也可以切成细丝，这样更容易入味。

6、准备一个无水无油的坛子，可以提前用开水烫一遍消毒。把焯好的花椒、花生仁、豆豉都倒进坛子里。再倒入有食盐和大料的凉开水，水量以没过全部食材3厘米左右为宜。最后加入生姜片，用保鲜膜封口，把盖子盖紧实，就可以放阴凉地方进行发酵了。

7.发酵一个星期左右就可以开坛食用了，用来卷饼喝粥都是不错的美味

七、黄豆开花豆怎么做？

感请。大家一说到黄豆，可能脑子里想到的就是豆腐、豆花之类的美食吧。其实在中国这个吃货的国度，黄豆也是做菜的主角之一。简单说几个黄豆做的菜吧，希望大家喜欢。麻辣黄豆做法：将黄豆泡水，泡至表皮起邹纹后捞出，控干水份。锅中宽油，将黄豆入锅中炸至表皮发黄后捞出控油。锅中油温降低，下黄豆复炸，炸至熟透后捞出。锅中留少许底油，将干花椒，干辣椒丝放入锅中小火煸炒出香味。黄豆重新回锅，一周翻炒入味，起锅，趁热撒上少许盐，美味即成。凉拌黄豆黄豆用清水泡上6小时左右，中间建议改次清水。锅中入清水，下黄豆，八角、桂皮、山奈、花椒、干辣椒一同煮至熟透。捞出黄豆，控干水份；盆中加盐、生抽、白糖、陈醋、胡椒粉、鸡精、蚝油、葱花、香菜段、指天椒碎搅拌均匀将黄豆放入调料盆中拌均进味即可生豆芽黄豆用温水泡上一晚上，捡去水面的豆子不用；家中找一底部有小孔的容器，将豆子均匀铺在上面，盖上一层布；注意放入室内，以保证有足够的温度让黄豆发芽每天浇上温水二次，让黄豆保持温度和湿度3-4天左右，就有新鲜，卫生的豆芽吃了黄豆焖猪尾黄豆用清水泡软；猪尾下清水锅中煮至水开，去除血水；起锅，下姜片、蒜片爆香后再下猪尾炒出油脂。加入黄豆稍许翻炒加入生抽、乳腐、白糖、料酒、胡椒粉，翻炒均匀加入适量清水，大火煮开后转小火焖40分钟;(也可以直接在炒锅里焖煮)撒上少许盐、鸡精，撒上葱花，美味即成。其实黄豆的做法还有很多，今天暂时就分享到这里。原创不易，您的关注是厨子创作的动力，更多更好建议，欢迎直接留言交流。厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！

八、花椒芽夹馍酱的做法？

配料：花椒芽20克，瘦肉100克，黄豆酱150克。

步骤一：准备好花椒芽，这种食材虽然是味道比较好，但一般都是在最新鲜的时候吃，如果是干瘪了就不能吃了，所以这是有一定的局限性，不像花椒干了之后还是可以使用。

步骤二：花椒芽也是要充分的清洗干净，因为叶子比较的小，所以最好用浸泡的方法来清洗，这样才能够清洗的干净，控干水分之后把花椒芽彻底的切碎。

步骤三：瘦肉喝黄豆酱也是非常重要的，肉可以稍微的加一些肥的部分，这样吃起来才会感觉更香一些，肉要先清洗干净后切成块备用。

步骤四：起锅烧油，先把肥肉放到锅中开始翻炒，要让肉的油脂被充分的煸炒出来，要把肉炒到透明的状态为止，随后再下瘦肉继续的翻炒均匀。

步骤五：瘦肉炒到变色之后就差不多可以了，肉一定是要炒到这种程度，否则做出来的酱不会香，甚至还会有一点腥气的感觉。

步骤六：肉炒好之后把准备好的花椒芽放进去翻炒均匀。

步骤七：花椒芽炒到基本上变软之后放黄豆酱，酱料进锅之后容易粘，所以还要放一些清水，等到清水炒干的程度就差不多可以出锅了。

九、小红书豆子怎么做好吃？

首先黄豆提前泡一晚上清洗干净，放香叶八角桂皮姜然后放电饭锅里煮一两个小时，喜欢吃软一些豆子的宝宝们可以直接用高压锅压一下哦～

然后锅里热油放葱洋葱花椒姜炸干捞出，留底油，放蒜末炒香，放入煮好的黄豆翻炒均匀放黄豆酱，豆瓣酱继续翻炒放生抽蚝油盐，青红小米辣继续翻炒最后放葱和鸡精翻炒片刻出锅啦