花椒粉和花椒粒分别适合什么菜？

一、花椒粉和花椒粒分别适合什么菜？

花椒粉比较适合做馅料和做汤，花椒粒适合做火锅底料。

二、炒菜的时候，哪些菜要放花椒粉或者花椒？

都可以放的

准备食材：花椒100克、油300毫升、大葱1段、蒜3瓣、干辣椒5克。

做法步骤如下：

1.大葱洗净切片。

2.干辣椒切段，蒜切片。

3.首先起锅倒入300毫升食油，油温5成热，下入花椒、葱片、干辣椒、蒜片转小火熬制10分钟。

4.然后用筛网过滤花椒油即可。

三、炒菜的时候`哪些菜要放花椒粉或者花椒？

一般来说，炒肉菜加入花椒或花椒粉比较合适，还有凉拌菜也可以放入一些花椒粉。

会分两种情况：

一是取麻的味道，

二是麻的香气。

如果是希望麻的味道重一些，那些就把磨成粉的花椒在放了菜之后再放进去，适当多烧一会儿味道就更厚重了。

要是喜欢花椒那种香气重一些，就炒菜前用油煎一下，把花椒中的花椒油、芳香物质什么的都粹在油里。火非常重要，一定要慢点煎，火稍大就容易早早让花椒变焦，气味发苦。

如果对火把握不来的话，可以开一下再关一下，慢慢来试。

另外，花椒的叶子也可以用来煮菜，很不错的。在院子里栽棵花椒树，什么都有了。

四、花椒什么时候放入？

烹饪的不同时期，花椒的放入时间不同因为花椒具有香气和味道，也有杀菌作用，所以一般应该在烹饪大火的前面的一段时间，越早放入香气越浓，越晚放入味道越清淡除此之外，部分菜肴和食物不适用于花椒，需要根据烹饪的具体情况来决定是否要添加花椒

五、花椒适合炒哪些菜？

1、炖肉。花椒有很好的去腥的效果。在炖肉的过程中，我们放入一些花椒粒，可以有效的将肉中的腥味去掉，还可以将花椒中香气释放出来，将味道融入肉中，让肉更香。

2、炒大虾。不知道有没有尝试过，炒大虾的时候放入花椒真的特别好吃。当然一定要是成熟的花椒，成熟的花椒的种子是黑色的圆颗粒，当黑色的圆颗粒放入油锅中油炸，然后炒大虾，最后出锅时花椒被炸的酥脆，入口特别香，完全没有生花椒的味道，特别香，推荐大家尝试。

3、炖鱼。鱼的腥味也很大，在炖鱼的过程中可以放入花椒进行去腥，效果很好。放入鱼中的花椒可以是新鲜的花椒也可以是陈年花椒，甚至也可以放入花椒的叶子，都会有很好的效果，还会让鱼充满香气。

六、做哪些菜不适合放花椒？

猪肉不适合放花椒

“猪不椒”。猪肉属于性温的肉类，而花椒的属性也比较温和，两者加在一起会让食物的味道更加温热。

花椒，因为具有浓郁的气味，所以经常被人添加到肉汤里面，但是花椒的辛辣味道会掩盖掉肉味的鲜香味，导致这个口感异常奇怪。