清汤面家常做法？

一、清汤面家常做法？

主料：小面250克、熟花生米50克、小白菜1棵、榨菜适量

调料：大蒜2瓣、香葱1棵、香菜1棵、盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、白芝麻1勺

做法步骤：

【步骤一】：把面条准备好的小白菜清洗干净、把生米炒熟、同时把香菜和香菜切成末、榨菜切成小颗粒，分别装盘备用。

【步骤二】：锅中添水开大火把水烧开，烧水的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后一起放入面碗中，再放入1勺白芝麻、1勺辣椒面、半勺花椒面，锅中放油烧热至冒烟，然后浇到面碗的调料上，把调料香味激发出来。

【步骤三】：等调料油稍微变凉后，依次放入盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺，放入香菜搅拌均匀备用。

【步骤四】：锅中水烧开后，把准备好的湿面下锅中，同时放入小白菜，搅拌一下把面条煮熟，面一般开锅后煮1分钟就可以。

【步骤五】：面条煮熟后，放入两大勺面汤把调料冲一下，经过热汤冲完的调料会更加的浓香。

【步骤六】：然后把面条盛入汤碗中和汤汁搅拌均匀，倒入熟花生米，再撒上香菜和榨菜粒，上桌开吃啦！

二、花椒叶清汤面最好吃的做法？

花椒叶清汤面是一道口感清爽、香味独特的面食。下面是一个最好吃的制作方法：

材料：

- 面条 适量

- 花椒叶 适量，切碎

- 鸡肉或猪肉 适量，切丝

- 青菜（如小白菜） 适量，洗净切段

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 香菜 适量，切碎

- 鸡精（可选） 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清汤或高汤（鸡汤、猪骨汤等） 适量

做法：

1. 将清汤或高汤煮沸，并保持热。

2. 将花椒叶放入开水中焯水片刻，捞出后用凉水冲洗，以去除苦味，然后切碎备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。

4. 加入鸡肉或猪肉丝，煸炒至变色。

5. 加入清汤或高汤，煮沸后加入青菜段。

6. 将面条煮熟，捞出后沥干水分。

7. 将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的清汤和青菜。

8. 撒上花椒叶碎和香菜，根据个人口味加入适量的鸡精和盐。

搅拌均匀后即可食用。

温馨提示：

- 花椒叶的味道比较辛辣，可以根据个人口味适量调整花椒叶的用量。

- 建议选用新鲜的花椒叶，以保证其香味。

- 如果喜欢酸辣口味，可以在调味时加入适量的醋和辣椒油。

- 清汤或高汤的味道会直接影响到面条的口感和汤的风味，可以选择自己喜欢的种类或根据食材的搭配来选择。

- 可以根据个人喜好添加其他配料，如豆腐皮、木耳等，增加面食的口感和营养。

三、泰椒清汤面的做法？

花椒清汤面的做法

材料

主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克.精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。

做法

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

四、清淡牛肉汤粉做法？

用料

牛腱肉 500克

牛油 少量

米粉 适量

酸菜 适量

葱花、葱段 适量

姜 半个

花椒 25粒

香叶 2片

桂皮 1小块

干辣椒 3个

八角 1个

盐 适量

味精 适量

香菜 适量

酱油 适量

醋 适量

胡辣椒面 适量

花椒粉 适量

贵阳清汤牛肉粉的做法步骤

步骤 1

1)牛腱肉可以准备1kg以上（500g做出来比较少） 2)洗净后切块（切大块儿些） 3)牛油块或者较肥的部分切出来洗净，切小块放在碗中，加入少量花椒粒、姜丝、冷水，泡10分钟（熬牛油） 4)肉块儿洗净去血水 注:酸菜、米粉一般是某宝买的现成酸菜、干米粉，后面步骤再介绍

步骤 2

1)姜切片 2)牛肉块儿冷水下锅，加入一半姜片，大火煮开（同步准备一锅温水），捞除浮沫 3)水煮沸后捞出牛肉块儿，在温水中洗净后放在锅中备用

步骤 3

1)牛油、肥肉块捞出放入锅中，加入少量冷水（肉:水≈5:1） 2)大火煮沸，水蒸发完时转最小火 3)熬出牛油，倒入牛肉块儿的锅中 注:熬出的油渣可以撒点盐直接吃（嘎嘣脆）

步骤 4

1)牛肉块锅中加入适量冷水(可以多些) 2)加入剩下的一半姜片，香叶、桂皮、八角、花椒粒、干辣椒等佐料 注:如果有纱布或者调味球最好，省得最后要捞佐料 3)整体熬煮2-3小时 4)中途可加入葱段，适量盐、味精

步骤 5

将某宝买好的贵州酸菜，切段备用

步骤 6

将某宝买好的干米粉泡发备用，时间较久，要根据指引步骤完全泡发，否则影响口感 至此，所有准备步骤均已完成，下面进入煮粉嗦粉环节