30斤肉灌香肠需多少盐糖花椒酒？

一、30斤肉灌香肠需多少盐糖花椒酒？

30斤腊肠需要：食用盐50克，味精70克，白糖200克，酱油400克，白酒200克（一定要是高度白酒，50度以上的），十三香50克。

做法如下：

1.猪肉先切成长方形粒，用盐、糖、酒、姜汁、生抽腌一天。

2.苦肠白色的油脂用剪刀剪除干净，放面粉洗完再反过来洗，洗好再反过来，放在网盆滤干水分。

3.灌肠，用漏斗套上肠衣一头，把肉放进去，这个过程最好两个人，边灌边往后推肉，弄好再用牙签扎孔排气，15cm左右用绳子扎起来。

4.做完用点白酒泡一下肠衣，这样可以防止苍蝇。

5.天台晒三天，再放阳台北风吹两三天就可以啦。

二、三十斤肉灌香肠放多少花椒粉？

三十斤肉灌香肠，差不多放半斤花椒粉，因为十斤放80克，我做了几次了，如果花椒比较麻，可以减少一点量，如果不麻可以多放点，再放辣椒粉，十三香粉，白胡椒粉，红曲粉，再放白洒，盐，给拌勻了，腌制4，5个小时，差不多就可以灌了，再分干个4，5天，差不多就可以了。

三、炖羊肉放花椒好还是不放好？

羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改变的是羊肉的口感，并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味，同时花椒会掩盖羊肉的膻气。无论是爆炒、炖汤还是卤羊肉，花椒都是可以放的，但炖汤的时候不放八角、桂皮这类大料，会给他羊肉汤汁的颜色加重。

2、羊肉和花椒不冲突，羊肉属于温性补益食物，花椒也属于温补食材，但是两者炖汤搭配并不冲突，并且花椒一般是在炖羊肉汤中加入非常少一把，不仅可以掩盖羊肉的膻味，还能有提鲜的作用，不会把羊肉的鲜味夺取。

四、40斤肉装香肠需要多少花椒面？

40斤肉灌香肠的话，嗯，这个七斤是用200克嗯，14斤是用400克，21斤是600克，28斤是800克40斤肉灌香肠的话，嗯，这个七斤是用200克嗯，14斤是用400克，21斤是600克，28斤是800克，35斤是一千克1100克，所以这是毫无疑问的1100块花椒面就够了，调料这个料，所以这是毫无疑问的