青花椒火锅兔做法？

一、青花椒火锅兔做法？

用料:

兔腿 两只

青辣椒 十几二十个

红辣椒二荆条 十几二十个

蒜 五六头

葱 三根

青花椒 大大大两把

藤椒油/花椒油 一勺

老抽 一勺

豆瓣酱 一大勺

火锅料 一小块

盐 五克

料酒/花雕 两勺

鸡粉 一小勺

淀粉（随便什么淀粉） 两勺

白糖 五克

泡姜 七八片

姜 一块

芝麻 一小撮

青花椒兔的正宗做法步骤:

步骤 1 选两只肥肥的兔子腿，清洗干净，把血丝油脂全部去掉，才不会有腥味。切成两厘米左右的小块，骨头和肉分开放，因为煮熟的时间不同。

步骤 2 姜切片，这是骨头和肉分别放在两个碗里，每个碗放入两三片姜，一勺料酒，一勺淀粉拌匀，码半个小时到一个小时，这个时间就来处理别的料。

步骤 3 青红辣椒、葱切段，再少切一点葱花，泡姜切片，青花椒把粗杆去掉，细杆可以留着，洗干净，控干水分，五六头蒜。

步骤 4 锅内加水大火烧开，把码好的兔骨与兔肉中的姜片挑出去，拌匀。先倒入兔骨，煮开后再煮两分钟，捞出沥干备用。再倒入兔肉，煮开后再煮一分钟捞出沥干备用。

步骤 5 锅中放宽油（多一点的油），小火，放入火锅料。

步骤 6 依次放入一勺豆瓣酱，泡姜片以及葱段，蒜，一半的青花椒，一半的红椒，小火把火锅料炒化炒香。注意：全程中小火。

步骤 7 料发出香味后，开大火倒入兔骨，青椒，一半的红椒翻炒均匀，大概五分钟。然后倒入兔肉，迅速翻炒，加入老抽，白糖，花椒油或藤椒油，撒上芝麻（可以不要），鸡粉（也可以不要）炒匀起锅。

步骤 8 撒上葱花和剩下一半的青花椒，红椒，另起一锅，烧热油后，淋在佐料上，即可

二、青花椒做油饼的方法？

步骤 1

和面，揉面时可以放点油在面里，更香。揉好后放在温暖处发酵一小时

步骤 2

发面的时候记得做馅儿，葱花和花椒叶切碎（花椒叶的枝子也可以吃，只要不太硬就行，叶子老一些更有味儿）

步骤 3

放油，盐，五香粉，辣椒面，花椒粉，拌匀

步骤 4

将发好的面分成四份，揉揉排气。

步骤 5

擀开，不要太薄，容易露馅

步骤 6

讲馅儿放在面皮上，卷起来，再擀成大饼子

步骤 7

电饼铛加热，不用刷油，直接放饼子

步骤 8

在饼子上面刷水（保持湿润），可以撒一些芝麻

步骤 9

最好盖上锅盖，保持水蒸气，这样做会让饼子再发酵一点，更软，直接盖电饼铛盖子的话，会很干硬

步骤 10

两三分钟之后，翻面，再刷一点水，这次盖上电饼铛盖子，再烙三分钟即可。

三、青花椒香肠做法？

腿肉切片（不要洗，或者洗了吸干水分）

步骤 2

花椒50g

步骤 3

盐100g

步骤 4

盐和花椒放锅里炒热下，加入切好的肉片中。

步骤 5

白糖50g

步骤 6

白酒50g

步骤 7

以上料全部放入切好的肉片中（想吃麻辣的，还可以加点辣椒粉进去）

步骤 8

拌匀，腌制2小时以上。

步骤 9

把猪肠衣洗干净备用，把棉线剪短绑圈圈。

步骤 10

棉线大概20cm左右，打结变成圈圈。

步骤 11

将肠衣放灌肠器上。不打结。把灌肠器中灌满肉。再靠着嘴头，用棉线打结。步骤 12

这样打好结，就开始灌肉

步骤 13

里面不要留空气。稍微灌紧点。

步骤 14

灌好的肠，两头打好结（肉肠9层满，状态比较硬，比较紧）。

步骤 15

灌好的肠，拿两根牙签，正反面到处戳戳戳。。放掉里面的空气。

步骤 16

根据长短进行分节处理。

步骤 17

分好节的肠。

步骤 18

挂起来风干晒太阳。或者用火（炭火，电火），烟熏均可。收水变干。

步骤 19

香肠大概摸着变硬了就差不多了。

四、青花椒鱼头怎么做？

调料：油、猪油、盐、胡椒、料酒、葱、姜、小葱、香菜、青二荆条、泡青小米、干青花椒、鲜青花椒、泡姜、泡萝卜、酱油、陈醋、白糖、淀粉、鸡蛋

制作步骤：

1.做青花椒鱼不用纠结该用什么鱼，选择自己喜欢的鱼来做就好。把鱼头和鱼骨剁成块，和鱼肉一起加盐、料酒抓匀放置5分钟。

2.然后用温水反复冲洗几遍，再用力把残余的血水按压出来，这样的鱼片才能去腥，形成负压吸收料汁，加盐、胡椒、料酒、拍烂的葱姜抓匀后，把鱼头、鱼骨捡出来，剩下的鱼片分次加水，沿着一个方向快速搅拌，让鱼肉吸足汁水，再加一个蛋清抓匀，让鱼肉更嫩滑一点。再加红薯淀粉抓匀，保证肉片嫩滑的同时不易脱浆。最后加点封面油抓匀，防止入锅粘连。

3.要想青花椒鱼做好的好吃，需要用到两种辣椒和两种花椒。最后再切一点泡姜、泡萝卜、小葱花、姜蒜米。

4.锅热倒油，加一勺猪油增香，大火六成油温，把鱼头和鱼骨倒进去，煎到两面泛黄的时候先捞出来。

5.底油加热，先放泡椒、泡姜、泡萝卜，记得要多炒一会儿，把泡菜的香味完全激发出来。炒香后再倒干青花椒翻炒，下姜蒜米和三分之二的辣椒碎继续炒香。

6.倒入鱼骨，加适量的开水后开始调味，料酒、酱油、盐、胡椒、陈醋、白糖，中小火开盖 煮4分钟，然后把鱼骨连同所有调料全部捞出来倒入盘中打底。

7.把锅里汤汁烧开后，一定要转成最小火来下鱼片，轻轻推散，继续保持小火90秒左右，鱼片八成熟，就把鱼片捞出到盘里，再把汤汁烧开后浇在鱼片上，把鱼片烫熟。盘中撒上剩余的辣椒碎和小葱花。

8.另起锅烧油，六成热把鲜青花椒倒进去炒一下，激发出香味后捞出倒在鱼肉上，再把油温加热到七成后浇上去，撒上香菜点缀，就可以开吃了。

五、青花椒能做什么好吃的？

青花椒是一种常用的调味品，它具有麻辣的口感和独特的香味，可以用来制作多种美食。以下是几种使用青花椒制作的好吃的菜肴：

1. 麻辣小龙虾：将青花椒和辣椒炒香，加入小龙虾和调料翻炒，即可制作出麻辣小龙虾。

2. 麻辣香锅：将青花椒、花椒、辣椒等炒香，加入牛肉、羊肉、鸡肉、蔬菜等，翻炒片刻，即可制作出麻辣香锅。

3. 麻辣火锅：将青花椒、花椒、辣椒等炒香，加入高汤和调料煮开，再加入火锅食材，即可制作出麻辣火锅。

4. 麻辣炒肝：将猪肝切片炒熟，加入青花椒、辣椒、姜、蒜等调料翻炒，即可制作出麻辣炒肝。

除了以上几种，青花椒还可以加入热水中泡开，制作成麻辣凉菜，或者加入油中炸香，制作成脆爽可口的麻辣花生米等小食。需要注意的是，在使用青花椒时，应该适量使用，因为过量食用会对胃肠道产生不良影响。

六、青花椒豆豉的做法？

食材：红辣椒1000g，豆豉1包、油适量，盐适量，鸡粉1大勺，白砂糖1小勺，高度白酒1大勺。

步骤：

1.准备好所以的材料。辣椒洗净后晾干后去蒂(先不要去蒂，以免进水难得干)。

3.晾干后的辣椒分2-3次切碎(一定要记得带手套哦)。蒜头和生姜也全部切碎。

5.切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。

6.带上一次性的手套搅拌均匀。剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。

8.锅子大火烧热后，倒入油(多倒点)，放入豆豉爆香。倒入剁椒。

10.保持大火炒大约5分钟左右即可，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。

七、炒青花椒的家常做法？

青花椒属灌木，高1—3米。枝灰褐色，无毛，有短小皮刺。

烹饪指导： 烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。 1.炒菜时，在锅内热油中放几粒青花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。 2.把青花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。 3.腌制萝卜丝时放入青花椒，味道绝佳。

八、青花椒羊肉做法？

青花椒羊肉是一道具有四川特色的美食，其特点是麻辣鲜香。以下是青花椒羊肉的做法：

所需材料：

1. 羊肉500克

2. 青花椒适量

3. 干辣椒适量

4. 大葱1根

5. 生姜1块

6. 大蒜3瓣

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 料酒适量

10. 盐适量

11. 白糖适量

12. 水淀粉适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 将羊肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2. 青花椒、干辣椒提前用水泡发，捞出备用。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入腌制好的羊肉片，用中火将羊肉片翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入泡发好的青花椒、干辣椒炒香，再加入切好的大葱、生姜、大蒜翻炒出香味。

5. 将炒好的羊肉片放回锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，让菜肴更加美味可口。

7. 青花椒羊肉出锅装盘，即可食用。