一、花椒芽苗菜如何培植?
花椒芽苗菜是利用一年生花椒苗木假植或密植栽培而采收的嫩枝、芽、叶梢,含有多种维生素及纤维素、胡萝卜素、尼克酸等多种有益成分,而且具有独特的麻香味,是芽苗菜中的珍品。其培育方法如下:
1.种子处理。花椒种子皮厚、坚硬,富含油质,透水透气性差,发芽困难,必须处理后再播种。将当年采收的新种子取出,与8倍左右的潮湿细沙、土混匀,放在2~4℃的低温下,保持空气相对湿度60%,贮藏半年后使用。
2.播种育苗。选择疏松肥沃的沙壤土,每亩施入腐熟有机肥4000~5000千克,整平后做平畦育苗。当地温稳定在10℃以上时趁墒撒播种子,覆盖细沙土2厘米,适当镇压后,盖地膜保湿提温,促进发芽。也可以干墒播种后浇足水,盖地膜保温。正常情况下,半个月左右苗子出土,撤去地膜,支小拱棚保护幼苗生长。苗高4~5厘米左右即可定植。苗期若植株过密,可适当间拔幼苗,扎成小捆出售苗菜。
3.定植。整地施足底肥,做高畦或平畦定植。定植前一两天将苗畦浇透水以利起苗。挖出的幼苗按大小分开,在畦内单株定植、株行距为20厘米×15厘米。深度以原苗床深度为准。定植水最好用20℃左右的温水,地温也要求在10℃以上。
4.定植后管理。缓苗后及时中耕松土,气温稳定在18℃以上时撤去拱棚。植株高25厘米时可顺水追肥,每亩施腐熟的人粪尿1000千克或三元复合肥15千克。
二、芽菜饺子的家常做法?
芽菜饺子是一种以芽菜为主要馅料的饺子,芽菜(通常指绿豆芽或黄豆芽)口感清脆,营养丰富。以下是一种芽菜饺子的家常做法:
### 材料:
1. **饺子皮**:适量(可以自己和面擀皮,也可以购买现成的)
2. **芽菜(绿豆芽或黄豆芽)**:500克
3. **猪肉馅**:200克(也可以根据个人喜好选择其他肉馅)
4. **青蒜或大葱**:适量
5. **姜**:适量
6. **生抽**:1-2汤匙
7. **老抽**:1茶匙(可选,主要用于上色)
8. **盐**:适量
9. **鸡粉或味精**:少许
10. **花椒粉**:少许(可选)
11. **香油**:1茶匙
12. **水**:适量
### 做法:
1. 准备芽菜:将绿豆芽或黄豆芽洗净,用开水焯一下,捞出后沥干水分,可以用厨房纸巾吸去多余的水分。
2. 准备肉馅:将猪肉馅放入碗中,加入切碎的青蒜或大葱末、姜末、生抽、老抽(如果使用)、盐、鸡粉、花椒粉和香油,搅拌均匀至上劲。
3. 混合馅料:将处理好的芽菜加入调好味的肉馅中,充分混合均匀。
4. 包饺子:取一个饺子皮,放入适量的芽菜肉馅,对折后捏紧边缘,确保密封良好,形成饺子形状。重复此步骤直到所有材料用完。
5. 煮饺子:在锅中加入足够的水,水开后下饺子,用勺子轻轻搅动防止粘锅。待饺子浮起后继续煮2-3分钟,确保肉馅熟透。
6. 出锅:用漏勺将饺子捞出,沥干水分。
### 小贴士:
1. 芽菜焯水时不宜过长,以免营养流失,同时要保持其清脆口感。
2. 包饺子时,注意不要让馅料接触到饺子皮的边缘,否则可能会导致饺子不易封口。
3. 饺子下锅后,可以在水中加入一小勺油,有助于防止饺子粘连。
4. 如果喜欢吃辣,可以在调馅时加入一些辣椒油或者辣椒酱提味。
这样制作出来的芽菜饺子既有芽菜的清脆,又有肉馅的鲜美,是一道简单美味的家常菜。
- 相关评论
- 我要评论
-