花豆芽的做法？

一、花豆芽的做法？

准备食材如下：黄豆芽500克，青蒜50克，红椒1个，食盐4克，味精2克，葱5克，姜5克，花椒1抓，料酒1汤匙，香油1汤匙，植物油2汤匙。

具体做法如下：黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花，锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味，放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会，放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生，放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅！

二、细豆芽菜最好吃的做法？

❶300g 绿豆芽和3颗青椒丝水开下锅焯水1分钟盛出沥干水备用。

❷ 2勺熟白芝麻+2勺辣椒粉拌匀，油热加1勺花椒粒，炒滚烫，淋入芝麻辣椒粉中，拌匀。

❸ 加1勺陈醋+2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖拌匀

三、熬豆芽的做法？

做法：

1.花椒做花椒油用，将料酒以外的配料混合备用

2.做花椒油，热锅倒油，油冒烟了，关火放花椒（小心不要被油溅到），次拉声过后花椒油做好了，待在锅里备用，花椒捞不捞出自己随意

3.开火，还是刚才的油，油冒烟了，直接倒豆芽菜进去，翻炒

4.炒半分钟，炒出水了，单独放料酒，翻炒几下（就几下）

5.看汁子稍微多一点点了，倒入混合调料，再翻炒几下，关火。

四、香椿豆芽做法？

原料：香椿1把，鸡胸脯肉1块，豆芽50克，食盐、味精、料酒、香油、淀粉、白糖、鸡蛋清1个。

1.鸡胸肉洗净，切成丝，加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.香椿芽去蒂，洗净，放入开水中焯一下，切成段备用

3.豆芽也放入开水中焯一下。

4.将鸡丝放入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用。

5.将鸡丝、香椿和豆芽混合，加入盐、糖、香油和味精拌匀。

6.起油锅，烧热油，趁热浇在香椿豆芽鸡丝上，拌匀即可。

五、炒豆芽为什么放花椒？

更好吃一些，炒绿豆芽一定要先用花椒爆锅。（如果对自己控制花椒火候的功夫没有信心，就在炒菜前把花椒捞出去，免得麻嘴）。 　　 　　花椒可以在油里慢慢地耗，一点一点加热，让香气融入油里面，同时花椒不要炸糊。等花椒炸到火候，放葱花炝锅，爆炒豆芽，加醋加盐，就很好味。

六、酸辣小豆芽做法？

准备绿豆芽一斤左右，洗净后放入盆中，花椒一小把，红干椒几个切成段，一起放入料碗中。

生姜一小块切成姜丝。

大葱一小段切成葱丝，一起放入料碗中备用。

炒锅烧热，添入少许食用油，放入麻椒，红干椒，姜丝，葱丝爆香。

把绿豆芽控干水分，放入锅中，加入白醋20克，快速翻炒几下。

加入食盐3克，鸡精1克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，去除绿豆芽的豆腥味。

开大火，继续翻炒几下，化开调料。

起锅前淋入少许芝麻油翻炒两下。

把炒好的绿豆芽倒入漏勺中，控去多余的汤汁。重新倒入锅中，再简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘食用了。

七、豆芽千张家常做法？

步骤 1

把千张切成不太细的条状，然后焯一下。 千张直接去炒，吃起来的口感会发干，不够软滑，可以在水里加点儿小苏打或面碱，这样千张比较容易软化。 焯的时候冷水下锅，全程大火，不用等到开锅就捞出来，捞出来之后过一遍凉水，把碱水洗净，晾干之后再去炒。

步骤 2

全程大火把锅烧热以后再放油。锅不热，温度不够，豆芽里边的水气和豆腥气很难蒸发掉，这道菜要多放点儿油，油热之后下肉丝炒。这个时候不用担心，把肉炒的过老了可以多炒一会儿，主要是把肉里的水分蒸发掉，炒出肉本身的香味儿，把肉的香味炒到油里。肉炒好之后，再把中火改成大火把姜放里面炒一会儿，看到锅里的肉炒的比较干巴了，闻着肉香味也很浓，就可以放葱了，煸炒出香味。

步骤 3

葱爆香以后放一点点生抽来提鲜，生抽的量可以少，但不能多，作用是让肉和葱花炒出点儿锅气。然后放豆芽。豆芽放里面以后，先不要急着翻炒，因为此时食材过多，锅温会下降，同时也让喷出来的锅气熏一熏豆芽，一直大火，保持锅温，炒出锅气可以去一去豆芽的腥味儿。豆芽刚刚有点软化，就开始放盐，盐要比正常炒菜多放一点，因为豆芽上桌以后会杀汤。

步骤 4

放完盐就放千张。用筷子搅拌全程要大火边搅拌边翻炒，搅拌均匀了，豆芽基本也已经成熟了。

步骤 5

然后韭菜下锅不能久炒，翻拌均匀就可以了。

八、豆芽辣子菜家常做法？

1、材料：黄豆芽300g、花椒适量、干辣椒适量、小葱一棵、蒜一瓣、姜一片、香醋适量。

2、豆芽摘洗干净。

3、辣椒切段，葱切碎，蒜切片。

4、起锅热油 放入花椒爆香。

5、放入干辣椒。

6、辣椒出香味后，再放入葱姜蒜。

7、倒入豆芽，大火翻炒（翻炒期间可以加少许清水）。

8、豆芽炒至断生，加少许香醋。

9、加适量盐，翻炒均匀就可以关火盛盘。

九、豆芽荣做法？

1/11准备黄豆芽，胡萝卜，莴笋

2/11豆芽，胡萝卜切片，小葱，入锅焯水，焯好入凉水里，备用

3/11肉糜放入盐，生抽，姜米，葱花，胡椒粉，花椒粉，鸡精，香油，水淀粉，拌匀备用

4/11焯过水的黄豆芽取20根，用焯过水的葱叶先绑起来一头，

5/11在把豆芽整理一下，

6/11放入肉糜

7/11在把另一半用葱叶绑起来，直到把剩下的豆芽和肉糜绑完，

8/11在用胡萝卜和莴笋切片摆入盘里

9/11豆芽摆好上锅开水蒸5分钟，这是蒸好的

10/11蒸好后，摆在胡萝卜上，蒸过豆芽的水倒入炒锅里，加少许盐，胡椒粉，鸡精，水淀粉，勾芡，淋在以蒸好的豆芽酿上，就可以享受美味了

11/11成品