烂土豆怎么沤制淀粉？

烂土豆怎么沤制淀粉？

很抱歉，无法提供烂土豆沤制淀粉的具体制作步骤，但是可以提供土豆制作淀粉的基本方法，过程相对比较复杂，具体如下：昌丛

食材清单：土豆、破壁机、纱布、盆或缸、温水、开水、白糖或冰糖。

基本制作步骤：

1. 将若干新鲜土豆洗净去皮，切小块。土豆皮可以削掉，也可以不削。

2. 用豆浆机或搅碎机将土豆搅碎，如果一次搅不碎可以多搅几次，直至成汁。

3. 用纱布将土豆中的杂质去除，将剩下的汁用盆或缸装好，静置2天，当淀粉沉淀到底层，水完全变清后，把上层的水倒掉，剩下的就是淀粉。

4. 把淀粉去水晾干剩橡槐下就是土豆耐如樱粉。

5. 用少些温水调开土豆粉，再一边加入适量的开水搅拌均匀，加入适量的白糖或冰糖即可享用美味的土豆粉。

按照以上步骤，可以尝试用新鲜土豆制作淀粉，如想了解更多或者在制作过程中遇到问题请咨询专业厨师。

土豆制作淀粉原理是淀粉溶于水。将土豆粉碎放入水中，淀粉溶于水后把土豆碎渣捞出来。将淀粉中的水控干。凉晒干就好了。

首先要用擦子把土豆擦成土豆蓉，然后把土豆蓉放入中乎清水中揉搓直到水变浑浊，接着捞出土豆蓉再放入清水并重复上述动作，最后静置淀粉水，再泼掉清水并把剩下的淀粉浆晒干、捏散即可。其原理是淀粉的水溶性。

将土豆卖闭悉洗净粉碎水洗淋淀粉沉淀干燥。

土豆泡烂后过滤后，成为淀粉。

土豆粉碎后加水过滤、将滤液沉淀。

土豆洗净粉碎加水过滤，沉淀就成功了。

用土豆自制淀粉分为以下几步：

1、土豆蓉里加入适量冷水，水要没过土豆蓉表面，再用手反复抓取土豆蓉。

2、抓洗土豆蓉使水变浑浊。

3、再用漏勺沥水捞出土豆蓉，盆里剩下的浑浊淀粉态圆水备用。

4、捞出的土豆蓉放进另一个盆里，再加入适量冷水，同样的水要没过土豆蓉表面，再次用手反复抓取土豆蓉。让抓洗土豆蓉的水变浑浊，用漏勺沥水捞出土豆蓉，盆里剩下的浑浊淀粉水备用。

5、如此反复洗几次，至土豆蓉里的淀粉全部被洗出，然后把几次洗好的淀粉水倒入一个盆里，成为淀粉粉浆水。

6、把淀粉粉浆水静置三十分钟左右。

7、至淀粉粉浆水盆里的水变清澈。

8、再慢慢倒掉盆里上层的清水，留在盆地的是浓稠的淀粉浆，把浓稠的淀粉浆连盆一起放在阳光直射的地方晾晒。

9、至粉干到用手捏呈松散状，纯土豆淀粉就做好了。放进密封瓶中保存即可。

具体步骤

第一步

1若干新鲜土豆洗净去皮，切小

第二步

2用豆浆机或搅碎搜缓机搅碎，如果一次搅不碎的多搅几次，直至成汁

第三步

3用纱布把杂质去除，剩下的汁用盆或缸装好，静置团漏档2天，当淀粉沉淀到底层，水完全变清，把上层的水倒掉，剩下的就是淀粉了

第四步

4把淀粉去水晾干剩下就是土豆粉，

第五步

5把土豆粉用少些温水调开，再加入适量的开水搅拌均匀，加入适量的白塌乱糖或冰糖就可以吃上美味的土豆粉了，是不是很简单呢。

土豆淀粉怎样做成的

用料：土豆若干个。    

做法： 

1、清洗干净。

2、洗唰唰。

3、切小块些，一会粉碎比较方便。

4、用料理机打碎后，洗浆。

5、滤浆绝枝桐。

6、渣不要，滤出来的水沉淀8小时左右。

7、沉淀好后把上面水倒掉，下面的沉淀物就是土豆淀粉了，漂几遍就白白的了，取下来晒干。

8、自己做的淀粉晒干后是颗粒状的，平常勾芡什么的无所谓，要是做其它东西搭敬最好打粉机打下，很细腻。

扩展资料：

新用途

一、肉制品的首选

肉糜制品中加入淀粉后，对于改善产品的保水性及其组织状态均有明显的效果。这个过程是在加热过程中的由于淀粉的糊化引起的。 新鲜的肉含有72%-80%的水分，其余的固体物质大部分为蛋白质。

当肉制品受热时，蛋白质因变性而推动对水分的结合能力，而淀粉能够吸收这部分水分，糊化并形成稳定的结构。与其他淀粉相比，马铃薯变性淀粉糊化温度低，制品中蛋白质变性和淀粉糊化两种作用几乎同时进行，不会在内部形成小“水糖”。

二、酱料的优良增稠剂

变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱料类食品中，使用变性淀粉可降低生产成本；同时，由于酱料品质稳定，可长时间存放不分层，使得产品外观有光泽且口感细腻。

酱料产品多含有较高的盐分,因而PH值的变化较大,一般需经高温消毒,并伴随中等到激烈的搅拌或均质;鉴于各种酱料在组织状态、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同，变性淀粉的选择和使用就显得尤其重要。马铃薯变性淀粉糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味损失；气味温和，不会影响产品原并坦有的风味；

参考资料来源：百度百科-马铃薯淀粉

教你家庭自制土豆淀粉，纯正无添加，方法简单，比买的好多了。今年家里的土豆大丰收，吃是肯定吃不完的，吃不掉的土豆时间放长了又会发绿，大家如果在保存土豆的时候，尽量要避光和避风，这样土豆就型磨毁不容易发绿。土豆实在太多的话也可以自己做出土豆淀粉，密封保存起来就可以慢慢用了，这倒也是一个不错的主意，刚好土豆淀粉在日常生活中使用率也是挺高的，这样也不会造成浪费，今天就给大家分享土豆是如何变成土豆淀粉的？纯手工制作，没有任何添加剂，自己在家做的土豆淀粉，比外面买的好多了。

准备食材：

土豆、清水

具体做法：

1.这几天从外婆家拿了一大袋的土豆，这些土豆太多了，吃不完，又怕土豆发芽，今天就用这些土豆给大家分享一个传统的土豆淀粉做法，先把这些土豆上的泥土清洗干净，把土豆清洗干净后，再全部切成小块，这些土豆的皮可以削掉，也可以不削，然后把切好的土豆块放入破壁机里面，再加点水进去打碎，打得越细腻越好。

2.把打好的土豆泥倒入盆里面，然后再把打好的土豆泥倒入网游禅袋里面过滤一遍，这样过滤出来的土豆汁会更加的细腻，过滤出来的土豆渣不用倒掉，这些已经全部过滤好了。

3.然后把过滤出来的土豆渣重新倒入网袋里面，再往盆里倒入少量的水揉搓网袋里面的土豆渣，继续把里面的淀粉洗出来，把盆里的水揉搓到浓稠的时候倒入其他的盆里面，继续往盆里倒入水揉搓，最后揉搓到盆里的水比较清澈的时候，一直洗不出来淀粉就可以了。

4.再将过滤出来的这些淀粉液静止沉淀5个小时左右。

5.这些淀粉已经沉淀好了，然后把盆里上面的水都倒掉，盆里沉淀好的淀粉已经凝固了，倒不出来，再把其他盆里沉淀好的淀粉铲下来集中到一个盆里面，这个时候淀粉的颜色还是发黄的，再往盆里卜备倒入水，一直搅拌成淀粉液，搅匀后继续静止沉淀2个小时。

6.沉淀好后，再一次把盆里的水倒掉，再继续加水搅拌均匀，让它沉淀，这样重复加水、沉淀，慢慢地，淀粉的颜色就会变白，这样的操作大概得四次。

7.这会儿的土豆淀粉就沉淀好了，沉淀好的土豆淀粉颜色是白色的，盆里稍微有些水，用纸巾把水吸干，再把淀粉取下来。

8.最后把淀粉捏成小块放在透气的工具上面摊开、摊平，放在阳光充足的地方晾晒，咱们这些淀粉已经完全晒干了，我用了两天的时间，用了大概30斤的土豆，做了3斤的土豆淀粉，自己在家做的土豆淀粉特别的纯正，没有任何的添加剂，直接把淀粉装进塑料袋里面保存，做好的淀粉可以做凉粉、粉皮、粉条，喜欢的朋友不妨试一试。

土豆淀粉，也就是马铃薯淀粉，土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而成。是家庭用得最多质量最稳定的勾芡淀粉，它们都可以被用来作为增稠剂，用于家中菜品勾芡。

马铃薯淀粉（土豆淀粉）的用途

马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强。添加马铃薯变性淀粉的肉制品，组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性极强。

自制马铃薯淀粉的做法步骤

食材用料：马铃薯 500克

做法步骤

→ 原料：土豆约500克；

→ 工具：两个盆，和一个擦蓉器；

→ 土豆去皮洗净泡水中防氧化；

→ 将擦蓉器放盆中，取土豆擦成蓉；

→ 全部擦完；

→ 加入清水，没过土豆蓉表面即可；

→ 用手反复抓洗土豆蓉，洗至清水变成浑浊淀粉水；

→ 取另芹稿一个盆，放上漏筛接住土豆蓉，将淀粉水过滤至盆中；

→ 土豆蓉倒回原来的盆中，继续加水抓洗，重复刚才的步骤：抓洗--过滤；

→ 反复数次后，淀粉全部洗出型孝，抓卜首稿洗后的水也变得清澈；

→ 土豆蓉弃之不用，将过滤出的淀粉水静置约半小时；

→ 静置后淀粉沉入盆底，表层水变清；

→ 慢慢将表层水倒出，留在盆底的粉浆放在太阳下晒干；

→ 晒好后，将粉块捏散，淀粉就做好了。。。