发酵玉米抽真空后胀气如何灭菌？

1、食品放进袋子时绝对不能碰到袋口，碰到后要换袋子重装，否则袋口沾上油后无法封牢，高温时一定会破袋。

2、封口时袋口不能有折叠，否则高温时一定会破袋。

3、食品装袋前尽量要干燥。

4、抽真空尽量抽干净

5、产品煮好后先进冷库，取出包装、抽真空，到杀菌要在一小时内完成。 否则抽真空后要进冷库。

6、高温杀菌后不要进冷库，在常温下放置，同时观察有没有胀袋，胀袋的挑出销毁。

7、装入外包装袋时，要擦干真空包上的水分，否则装袋后会有水汽产生。

8、包装箱尽量用较厚、较牢固的，以免运输中损坏。

使用高温高压杀菌机

1. 准备工作：将要使用的高温高压杀菌机提前加热至适宜温度；

2. 处理生玉米：将生玉米洗净后，放在适量的水中浸泡1小时；

3. 抽真空：将处理好的生玉米放入真空袋，并将其放入高温高压杀菌机中；

4. 杀菌：按照相应的操作步骤进行高温高压杀菌，待杀菌时间结束后取出包装好的生玉米。