全世界所有的鳗鱼胶品质以我国本港产地的为品质最高，其中我国的最著名产地是东海与南海之间海域质量最好，具体来说就是广东粤东汕尾市各渔港与粤西地区阳江市的闸坡、沙扒、东平等渔港产出本港鳗鱼胶最优等级，综合各方面条件最主要的应该是两个好品质产地分别是位于鳗鱼洄游产卵地的珠江口流域东西两侧原因吧。其次海南及粤西湛江与广西北海市北部湾海域产地的次优。
近年来随着我国渔业资源的开发力度加大，近海海域纲钓捕捞的本港鳗鱼越来越少了，所以制成的正宗本港鳗鱼胶极其稀少了，市场上销售的所谓本港鳗鱼胶大多都是国外产的鳗鱼胶所代替了，建议大家购买时要注意一下别买到货不对版的鱼胶喔！
至于国外产地鳗鱼胶尤马来西亚及新加坡、印尼产的质量最优。
湛江那里有喂鱼的杂鱼卖吗
1、湛江市霞山区皮皮虾水产经营部。成立于2019年，位于广东省湛江市，是一家以从事零售业为主的企业。
2、湛江市赤坎区沙塘水产鱼苗养殖场。成立于1990年，位于广东省湛江市，是一家以从事渔业为主的企业。
花胶的种类和区别？
花胶也就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上已经很少见到，最常见是鳘鱼胶。鳘鱼胶按产地又分为金丝鳘、蜘蛛肚、白花胶、台山、红鸡、大耳、湛江、安南等等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海鱼胶、斗湖鱼胶、阴阳肚、双牙、金龙、鳗鳔等。
据介绍，市面上的花胶按大小、厚薄和通透度分等级，越大、越厚、越通透，级数就越高。其中，花胶的厚薄程度是影响级数的重要指标。普通的花胶每斤几百元到一千多元不等，一斤两头花胶价值几千元/斤，又厚又大的广肚就所需几千至几万元/斤，价差达十倍百倍。也有一些是在某些海域能找到的较好的品种，如印度洋较易捕获大黄花鱼制成的黄花鱼胶，而巴基斯坦海域会找到较多比较大的鱼，制成的大花胶称为“广肚”。
据“华龙锦轩”大厨介绍，花胶种类各异，口感、价值也有差异，因应花胶的这些特性，以花胶入菜有诸多讲究。一般来说，高价的印度、巴基斯坦、泰国及南中国海产的鳘鱼胶、黄花胶，用于高档菜式制作。紮胶公口感较好，但由于偏薄，所以一般用于中档菜式制作，如炖汤类。鸭泡肚公，因泡发出来弹性没鳘肚、黄鱼肚及紮胶好，价钱相对便宜，所以在制作低价的花胶菜式时可选用。
雄肚、雌肚之分
花胶也有“雄肚”、“雌肚”之分，其分别取自雄鱼和雌鱼的鱼鳔。论营养价值“雄肚”和“雌肚”分别不大，但加工后的口感及卖相，却相差甚远。
一般来说，“雄肚”身较厚呈半透明状，外形稍长，肚身中部厚而边薄，加工后质爽、软滑，不会因受热而熔化。“雌肚”则外表稍圆或较阔大，肚身中部和边部厚度相差没有“雄肚”大，加工后口感差
