怎么鉴别粉条有无明矾？

怎么鉴别粉条有无明矾？

粉丝有无明矾开水一泡就知道粉丝以其柔滑爽口受到许多人喜欢，但传统工艺中需要添加一定量的明矾，使粉丝不断条、粘连和浑汤。

然而明矾主要含铝离子，科学研究已证实过量摄入铝后很难从肾脏排出，会在大脑、肝、脾、肾等器官蓄积，造成人体衰老的加速，诱发老年痴呆症。

沉积在骨骼会导致骨质疏松，容易发生骨折。

世界卫生组织早已将铝离子定为食品污染源之一，我国许多粉丝厂家已开始采用天然物质替代。

普通消费者很难鉴别粉丝里有无明矾，这里有一些鉴别方法。

一、比价格：明矾约几毛钱一斤，而以食用胶、乳化剂、食用蜡来替代明矾的絮凝和增亮作用，成本就要高出数倍。

所以使用明矾的大约两三块钱一斤，而用上述添加剂的能卖到二十元一斤。

二、看颜色：有明矾颜色鲜艳亮白，无明矾是自然的白色。

三、测耐煮度：开水浸泡一分钟，不含明矾的很软，而含有明矾的仍很硬。

粉丝的生产有手工和机械化两种，手工工艺流程：选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条、打捆包装。

机械化则只需手工将淀粉和水按比例投放即可，最后经螺旋推进器将熟化的淀粉通过模板一次挤压成型（粉丝、粉条和宽粉的区别只是用了不同的模板），优点只是免除了调浆、打糊等工序，减轻了劳动强度，产品的质地即耐煮度是没有提高的。

有人说电加热温控型粉丝机的加工工艺先进，可以不使用明矾。

其实，电加热温控粉丝机的特点，只是可以根据不同的淀粉情况设置不同的糊化温度，通过水浴或蒸汽将淀粉蒸熟。

所以，不能认为一个有了自动化粉丝生产线的厂家，就能生产出无明矾的绿色食品。

这些厂家生产出无明矾的粉丝可以有两种情况：一、提高成本，应用生物添加剂。

二、在说明书上明确告诉消费者，水开再下，虽不耐煮，快食方便，而且健康。

小型粉条机多少钱一台？

这个型号比较多，配置也不迹档相同，价格自动也不让灶一样。比如固德威薯业的几种粉条机，挤出式的一般在4600-13000元，传统漏粉机1万元左右，生产线12万元左右姿滑乱，而全自动的粉条生产线则要90－150万元。

小型的搭禅亏粉条机有知神挤出式袭塌和漏粉式两种，都比较便宜，一般5000-10000元就可以了。主要设备，挤出式的可以加配一个合浆机，漏粉式可以用上真空和面机、搅拌机和汽锅等，但投资相对较高。

品类：蒸汽式自熟粉条机 漏瓢式粉条机 蒸汽链条锅粉条机：

适合对象：红薯、土豆、豌豆、木薯等淀粉以及各种混合淀粉：

蒸汽式粉条机： 红薯、土豆、豆类、玉米、小麦等淀粉以及混合淀粉：

产品简介：

一、蒸汽式粉条机一机多用可生产粉条、粉丝、粉皮、川粉、芋头粉等产品，本机是汝阳县古城机械厂自主研发生产的第三代产品，历经三十年的发展配有各种成品模具以及专用机头，单机2-3人就可以完成操作，自动化程度高，操作简单使用方便，成本晶莹透亮耐住、耐泡，口感劲道是小型生产者首选的产品，现为6FT双螺旋粉条机是国内生产粉丝、粉条应用最多的机械，也是国内制作龙口粉丝和苕皮运用最多的机械，双螺旋粉条机熟化好，透明度色泽高。购买产品科单机购买或者配套购买，也可配套流水线作业，本套设备生产可不添加任何添加剂，选择设备谨防仿冒。

二、漏瓢式粉条机是汝阳县古城机械厂初期研发的代替人力的仿制手工作业的一套半自动化设备，由打芡机、自动上料和面机、揉面机、自动填瓢机、锤瓢机、余热锅、冷却槽体组成，该套工艺仿制人工作业，制作成品和手工一致更优胜于手工揉面踹气泡，和面均匀保谨迟温性好面团自流性恒定，面团气质少又优于抽空粉条的生硬。本套设备用人5-8人，产能每小时400斤-1000斤两种配备，适合常年作业的小中型企业，但该设备生产需添加明矾，操作技术要求高，初入粉制品行业选择待考虑。

三、蒸汽链条锅粉条机是汝阳县古城机械厂续半自动仿手工粉条机研发的粉条生产线，该套设备由打芡机、螺旋自动上料机、双蛟龙联合和面机、不锈钢抽真空机、旋叶震动下瓢机、不锈钢气锅、传输冷却带、晾粉传输带、自动切条拨条机、联合式和面机工作台等组成，该套设备产能大，成品次品率低适合中大型企业常年生产，设备产能每小时2000-3000斤两种配置，本套设备适合中型企业应用，气锅加热需锅炉供热，锅炉配置较高，生产时适合连续性作业，成品外观透明整齐，粗细均匀，产能大，但由于添加抽空机口感过于生硬，抽空粉市场限制，可根据当地情况和生产需要配置，其中配备的抽空机也可以用揉面机代替，产能达不到所需标准，但客户要求这样配置更多一些。缓态

汝阳机械厂坐落于河南省洛阳地区汝阳县城古城寨，设备负责规划厂房、安装调试、指导生产工作等，工艺先进，外型中庸大方，设备整体坚固耐用，加工过程中采用多级清洗、多级粉碎、三道分离扰晌源一道细化、淀粉浆液净化除沙、旋流洗涤、脱水干燥等，产品出粉率高，淀粉质量好是理想的红薯深加工选用设备。我厂生产粉条生产设备主要分为仿手工粉条设备和蒸汽式6FT系列粉条机两大类，防手工设备又分为蒸汽链条锅和半自动锤瓢式两者都有丰富的生产经验和完善的技术指导，6FT系列粉条机是我厂主要推荐客户应用的三粉生产机械，设备投资小，占人少，口感劲道爽口，更主要的是无须添加明矾。6FT系列粉条机是近年来无明矾技术的真正缔造者。欢迎到厂考察学习.