在家做豆腐点浆方法和技巧？
制作豆腐一般有选豆、浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成型等7个主要步骤，而这些步骤里还有不少老百姓不知道的“秘密”。
这些步骤中，最重要的是点浆，给煮好的熟浆加入令其“脱胎换骨”的凝固剂。“点得好，豆腐脑；点不好，黄浆水。”这是豆腐行业的老话，这个步骤只能由经验丰富的点浆师傅亲自操刀。
点浆的时候，一边加凝固剂，一边要沿同一方向不停翻动，直到浆液中出现芝麻大的颗粒时停止搅动。凝固剂加太多，熟浆就会变成发黄的黄浆水；加太少，熟浆就会变成平常喝的咸豆浆状，成不了豆腐。
点完浆后，加盖保温、沉淀，经过15分钟左右的闷浆，即可将凝固好的豆脑用布包裹放入模具内加以包裹压制成型。同时，压出多余的煮浆水，使豆腐脑密集地结合在一起。完成这第7步后，具有一定含水量和弹性、韧性的豆腐就大功告成了。
豆腐王有南北之分 差别在于石膏点还是盐卤点。
目前在农贸市场内，豆腐还有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐等几类不同的名称和品种。这些品种有什么不同呢？戚亚江介绍说，这主要跟豆腐生产过程中，点浆时点化的凝固剂使用不同有关。
北豆腐又称老豆腐，北方制作豆腐，一般以盐卤（氯化镁）点制。其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感相对较“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
南豆腐俗称嫩豆腐，南方制作豆腐，一般以石膏（硫酸钙）点制。其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质、脂肪、钙等含量低于北豆腐。
目前市场上还有一种内酯豆腐，点制过程中不使用老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，由此得名。相比传统豆腐，内酯豆腐的生产完全是流水线自动化生产，大豆经过机器磨浆，分离出豆渣后，豆浆通过管道进入蒸汽桶煮沸，然后慢慢通过冷却管道，冷却一段时间后，再次进行高温消毒，主要消灭大肠杆菌等微生物，然后加入葡萄糖酸内酯点浆，最后自动包装出成品、下线。
由于豆腐中的钙和镁主要来自于石膏和卤水，而葡萄糖内酯既不含钙也不含镁，内酯豆腐的营养价值因而降低。而且用的大豆较少，吃起来也没啥豆香味。
在农村办什么工厂比较好，不愁销路的小型加工厂
开起一家小加工厂是个很好的选择，只是，有没有一种小型加工厂，只要负责在家生产，便可以不愁销路，而且年产值利润还不错，以下列出几个在在农村不愁销路的小工厂项目，大家可以一起看看。
1、卫生纸加工厂
开小型卫生纸加工厂，生产卫生纸当然不愁销路。由于每个人每天都要使用卫生纸，所以卫生纸都要消耗。有了买卖就会有市场需求，从市场买卖看是不愁销路的产品。小作坊加工生产卫生纸有两大市场优势：
加工卫生纸的市场是无限的，因为加工生产的卫生纸，最终面向消费者的是所有人，个人家庭，各种各样的消费场所，可以说各行各业的每个人都要使用卫生纸。
开卫生纸加工厂很多都是小型半成品加工厂，需要的加工生产设备主要是卫生纸复卷机、切纸机和封口机，这样一套设备可直接将原料大轴纸加工成成品卫生纸。
2、豆制品加工厂
在人们的饮食中，豆制品是必不可少的，因此豆腐店有着巨大的市场空间。可投资三万元，租一个30平米的前厅，购买相关设备。原料要求卫生，生产环境好，日照充足。
大豆加工厂的优点是不产生废品，豆瓣、豆芽、豆浆、豆腐、豆皮、豆干、臭豆腐等可作为商品出售，即豆渣也可以做饲料，卖给羊，养猪养殖户，除了人工费用及水电费外，还可作为利润。还是普通百姓的日常需求，当然，如果想做的话，要检查一下当地市场的竞争有多激烈，如果恶性竞争可能导致利润的损失。
3、洗衣粉加工厂
洗衣粉是生活中每个人都要用的日常用品，它的市场需求量很大，以每月一包洗衣粉为例，生产加工洗衣粉的市场销路并不愁，市场上对应每个人刚需的产品就是好的商机项目，因此开家这样的小厂也是非常好的。
4、塑胶回收厂
塑胶回收厂回收的材料包含：包装材料、购物袋、农膜、电脑外壳、废聚氯管、工业废旧塑料制、塑料鞋、汽车保险杠、塑料门窗、聚脂制品、矿泉水瓶、可乐瓶等及塑料成型加工过程中的废料，等等，随处可见。国内每年约有1400万吨的废弃塑料未得到回收，回收率仅为25%。废弃塑料蕴藏着巨大财富，商机无限。
回乡创业已经成为近两年的趋势，但是选择合适的项目是成功的最大助推器，以上就是分享的农村不愁销路的项目，有什么三农好项目，欢迎在评论区讨论。