辣条的制作方法？

辣条的制作方法/步骤

把面粉制作成面团。

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把制作好的面团在清水里进行多清洗。

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直至面团有拉丝的感觉。

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把面团一点点的缠在筷子里。

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然后用沸水煮3-5分钟。

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捞出放入清水中快速变凉。

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再把面条从筷子中扯下放在阳光下晒。

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20分钟之后把面条放入油锅中煎炸。

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把辣椒面、鸡精、八角、蒜泥放入锅中爆香。

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把煎好的面条放入。

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面条染上色即可。

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好吃到可以售卖的辣条

用料  

牛筋面    200克    

花椒粉    2勺    

粗辣椒粉    50克    

细辣椒面    30克    

白芝麻    适量    

白酒    10克    

花生碎    10克    

盐    2克    

❤️以上放入碗中备用    

食用油    适量    

大葱    1根    

桂皮    1块    

香叶    3片    

八角    3个    

洋葱    半个    

香菜    2根    

花椒    适量    

孜然    1勺    

好吃到可以售卖的辣条的做法  

准备好牛筋面，网上买2cm的，凉开水浸泡1分钟捞出，放一边儿让它自然松弛15分钟，不用蒸，口感才好

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软了就好

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锅中倒油，油温6层热，把葱，洋葱，香菜放进去，在放桂皮八角香叶花椒

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炸到所有食材焦黄，注意不要炸过头

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记得加少量的白酒增香，淋油上去还不会糊

淋油分三次加入，一边淋 一边搅拌，

成品，真是满屋子飘香。万能油

淋上泡发好的牛筋面上，在放点盐，味精，鸡精，孜然粉翻拌均匀即可。

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小贴士

牛筋面用冷水，或者温温水泡，不能开水泡，不然会散开

辣条又名辣丝、豆筋，是用豆粉制成、辅以调味料完成的零食产品。

做法一

食材：腐竹、辣椒面、孜然粉、白芝麻、盐、鸡精、芝麻酱。

做法：

1、把腐竹提前放到冷水的盆中浸泡两个小时，泡至发软。

2、盘中放辣椒面、孜然粉、芝麻搅拌均匀。

放一起

拌均匀

3、然后倒入半勺油到拌好的面中，再到锅中烧半勺油，油热后浇到辣椒面中拌均匀。

倒入油

热油

4、然后加入盐、鸡精、白糖、芝麻酱搅拌均匀。

5、泡好的腐竹洗干净捞出控水，锅中加入油烧热，把腐竹下入锅中煎，小火慢煎，煎至水分干，两面都有点变金黄。

煎

煎好

6、然后把拌好的料倒入腐竹上面，再开小火煎至入味，翻面煎，煎好之后盛出就可以吃了。

下入料

翻煎

小贴士：

1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形比较完整。

2、辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃辣的朋友，还可以多放一些辣椒段。

3、挑选腐竹要多注意四点：1.观色泽 腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观 好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织。3.闻气味 腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。4.用水泡 买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。

做法二

食材：黄豆、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖、酱油、盐、料酒。

做法：

1、 黄豆泡发（8-10小时左右），洗净沥干水分。

2、将泡好的黄豆放入豆浆机研磨成豆浆（比平时的豆浆稠一点），打磨一分钟左右。

3、将打好的豆浆放入布袋过滤豆渣。

4、过滤的豆浆放入煮锅加热烧制5分钟 （不要反复加热）。

5、将烧开的豆浆倒入干净的不锈钢碗或托盘中，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。

6、 豆浆盆表面随着加热会出现一层豆皮。

7、用筷子从两边夹起。

8、筷子向上提。

9、放在铁丝架上风干。

10、风干5分钟后就会变成这样。

11、将豆皮在滚水中过一遍，起油锅炸至金黄捞出。

12、油锅用姜末先爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢 再放入酱油和一小碗水烧至沸腾。

13、放入豆皮，加盐、料酒，焖至入味，撒上辣椒粉，起锅。

做法三

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自制辣条配方及制作方法主料：牛筋面、豆筋等麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。具体制作方法：1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。