豆类淀粉含量排名？

我国的豆类淀粉主要加工自黄豌豆、绿豆、红豆、芸豆、扁豆等豆类，它们的淀粉含量高达50%-55%，脂肪含量低于2%。且黄豌豆、绿豆、红豆等是传统、天然的食品原料，是具有粮食、蔬菜、饲料以及医药等多种用途的作物。

其中黄豌豆的蛋白质和淀粉的含量最高，分别为23%-25%和52%-55%，不溶性膳食纤维含量为8%-10%，另外含有丰富的矿物质和维生素。