牛肉火勺的做法

一、牛肉火勺的做法

1.面粉一分二，和成水面和油面。

2.揉匀分成大小适中的剂子。

3.水面包起油面（像包包子一样）。

4.擀成长薄饼，先折起左边的三分之一。

5.再折右边的三分之一。然后再折下边，接着再折上面（如图）。

6.这样反复2遍或3遍。

7.放入电饼铛。

8.烙至两面金黄，边也竖起来烙一下。

9.火烧一切二。

10.从炒的圆葱牛肉里拣出牛肉，切丁。

11.青椒切丁。

12.把牛肉和青椒塞到火烧中间。ok！

二、牛肉火勺的制作方法

方法一：

主料：面粉，牛肉外脊，酵母粉，小苏打

调料：大葱，姜块，精盐，酱油，香油，味精，植物油，牛腰油

步骤

1 面粉加入酵母粉，小苏打和温水揉成面团，醒半个小时，大葱洗净，切成碎粒，姜洗净，切成细末

2 牛外脊肉用清水浸泡，洗净，捞出沥干水分，剁成牛肉蓉，放入容器内，放入牛腰油搅拌均匀，加入香油及适量冷水。

3 搅拌均匀，加入葱，姜末，精盐，味精，酱油调拌均匀。

4 醒好的面团分成两大块，搓成长条，每10克下一个面剂子，中间用手按一个窝，放入馅料捏严封口，再按两下成火勺。

5 平锅上加入少许植物油烧热，转小火，放入火勺生坯，煎烙至两面成金黄色，熟透时，取出沥油，装盘即可。

方法二：

原料：

牛肉、面粉。

①制作和面：

1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克装的；

2、然后加温水和面，水温以不烫手为限，面活的要软些，活好后盖盖子醒30分钟。

②制作牛肉馅：

1、牛肉馅，大概有一斤三两，在肉馅里放适量酱油上色，料酒，姜末，十三香&花椒粉去腥味，盐，食用油，香油和牛腩米粉调味；

2、再加适量水，绕一个方向搅拌，最后拌入葱花，葱花一定要多哦，这样做出来才香呢。

③制作油酥和烙饼：

1、面醒好后，揉一揉，让面醒开，擀成一张大饼；

2、然后做油酥，让做好的油酥可以铺满一张饼就可以，大概要用和面用的面粉的1/3-1/2吧，很容易的，取适量面粉，放适量盐，花椒粉和十三香，然后倒入烧热的油，搅拌均匀就成油酥啦；

3、把做好的油酥均匀的铺在大饼上，顺边卷起，再擀，再卷起，再擀，再卷起；

4、之后用刀均匀的切成若干小剂子，建议先切一个，然后擀成饼呸，感觉一下大小，觉得可以就按次切开；

5、将剂子压扁，擀成片即为饼呸后，包入适量肉馅，像包包子那样包好，反面按扁，整形，再轻轻擀一下，一个小肉饼就出来啦

6、最后就是煎饼了，平底锅倒入适量油。油热后将小肉饼放进去，等煎至金黄后翻面，再煎会就可以出锅了。

三、北京人能对东北铁岭的牛肉火勺入口吗

挺长时间没听见火勺了 ~.~北京都是烧麦、火烧、香河肉饼居多，烤冷面担担面难吃得简直浪费钱。。

四、铁岭牛肉火勺是用什么烤出来的,

别的地方我不知道，铁岭的牛肉火勺不是机器考的，都是用特制的炉子考的。有兴趣可以来看一看，我去过的地方铁岭的牛肉火勺是最好吃的，到铁岭以后可以去钉记火勺看看。火车站打车5元钱。

五、东北牛肉火勺的做法

肉火烧是东北传统面点之一，其口感淳厚，咸鲜适口的特点，很受人们欢迎，尤其其馅心放入甜面酱调拌，是其更具特色.

原料：面粉500克 猪油100克 猪肉300克 盐5克 胡椒面3克、白糖15克、酱油、料酒、味精、葱、姜丁、香油个适量，甜面酱30克，大白菜125克，酵母5克。

制作方法：

（1）将面粉的150克中加入猪油70克调成油酥面，350克面粉用沸水100克烫制后晾凉，加入适量清水、酵母调制成烫酵面团，静止发酵，待面团发起后，包入酥面团，进行破酥后，下成70克/2个的剂子，待用。

（2）将肉切成指甲大小的肉丁，放入甜面酱调拌均匀先行味口，再将白菜切成和肉丁一样大小的丁状，然后用精盐腌渍一下，用清水投洗后挤去水分，与其它调味原料一起放入肉料中调拌均匀，调制成馅料，将坯皮按扁成锅底形状，包入20克馅料成圆形，并用刀压成厚约1厘米的圆饼。

（3）表面刷一层蛋液，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220摄氏度的温度，烘烤约15分钟，表面成金红色即熟。

特点：酥、松、咸、鲜。

回答者：雪白色的公主 - 助理 三级 4-16 10:39

把馅换成牛肉洋葱末（加盐、胡椒、少许味精、油拌匀）即可。