1、生鲜食材与熟食分别存放。避免生熟食微生物的交叉感染；不要为了方便，而将生熟食混在一起存放；用密封的保鲜容器分装处理；利用密封的保鲜盒或保鲜袋包好食材，以杜绝微生物交叉污染；防止其他食物的味道影响；不可只用塑料袋或橡皮筋包装；密封不会与空气接触，因而不容易氧化，食物也较不容易腐败。
2、商品不宜过满。商用冷柜存放食物不宜过挤，最好是留有一定的空隙，这样才能让商用冷柜中的空气得以正常对流，以此来减轻机组的负荷。当冰柜箱体内存放食物或食品过多时，应该采用隔架、隔板分开存放，避免物品叠压堆积存放。
3、拒绝过烫食物。有些人喜欢将刚刚出锅的熟食就立马放进商用冷柜冷却，但这些过烫的食物如果尽早放入运转着的冷柜内，很有可能会减短冷柜的使用使用寿命。
4、短时间存放的食物，应该首先存放在有盖的容器皿中，然后连同容器皿一块放入冰柜箱体内冷藏。较长时间存放的食物、食品，应该用食物保鲜膜或无毒塑料袋把食物包装好后再放入冰柜箱体内冷藏存放。
冷柜冷藏食品时间
1、灌头制品：罐头制品的存放时间，除了考虑保质期外，我们所说的最佳存放时间，一般是从开罐的时间开始算，未开罐，一般是一年，花生酱、芝麻酱等已开罐冷藏90天。
2、蔬菜水果：柑桔，冷藏7天；梨，冷藏1~2天；熟西红柿，冷藏12天；菠菜，冷藏3~5天；胡萝卜、芹菜，冷藏7~14天；叶子菜，最好不要挨着冰箱放，否则会烂的。
3、蛋乳制品：鲜鸡蛋是比较搁放的食物，一般放在冷藏即可，冷藏的最佳时间30-60天，熟鸡蛋不比鲜鸡蛋，存放时间短，而且不能放在冷冻上，最佳的冷藏时间是6-7天。对于牛奶的存贮，有的朋友担心牛奶不够新鲜，放不到三天就扔掉了，其实在冷藏中牛奶的最佳存放时间是5-6天，酸奶比牛奶更要长一点，一般是在7-10天。
4、肉制品：鱼类，一般是鲜鱼，放在冷藏柜的时间就在1-2天左右，但是如果是冷冻的话，就可以存放90-180天。牛肉跟鲜鱼一样，放在冷藏柜的最佳时间在1-2天左右，冷冻最好不要超过90天，牛肉的防腐能力没有鱼类强。肉排，放在冷藏柜的最佳时间是2-3天，鸡肉放在冷藏柜的最佳时间是2-3天，冷冻的话270天。香肠的冷藏时间为9天，冷冻的话60天，但是香肠最好不要放太久。冷冻时间为一年，是所有肉类中最搁放的。
1.为了达到冰柜的冷藏效果，不能放过多东西在冰柜箱体内，更不能将冰柜箱体塞满。 2.当冰柜箱体内存放食物或食品过多时，应该采用隔架、隔板分开存放，避免物品叠压堆积存放。 3.冰柜箱体内存放的食物一定要生熟食物分开存放，不能将生熟食物混合存放，避免生熟食物混合存放交叉污染。 4.冷冻、冷藏食品应该分开存放，切勿将冷冻、冷藏食品混合存放，否则温度上升会使冷冻食品变腐成为污染源。 5.短时间存放的食物，应该首先存放在有盖的容器皿中，然后连同容器皿一块放入冰柜箱体内冷藏。较长时间存放的食物、食品，应该用食物保鲜膜或无毒塑料袋把食物包装好后再放入冰柜箱体内冷藏存放。 6.存放在冰柜箱体内的食物一定要在保质期食用，要谨记“先入先出的”的存物原则。
1.查日期
购买速冻产品，要看食品包装袋上的生产日期，挑选最新出厂的商品。大多数速冻食品要保证质量，贮藏、运输和销售必须在-18℃以下的环境中进行。在销售过程中，由于顾客在挑选时将速冻商品不断拿出、放入，冷柜温度难以保持在-18℃以下。因此，即使是在保质期内的产品也可能因为温度无法保证而变质。
2.看冰霜
不要购买食品包装袋内有较多冰霜的速冻食品。速冻食品是通过急速低温加工而成，如果储存时间久了，食物表面会出现冰霜。冰霜多，表明食物已经不新鲜了。同时，冰屑较多也是食物不新鲜的表现。如果食品包装袋内有较多的冰屑，可能是解冻后又冻结造成的。速冻只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，食物反复化冻，会积累更多的细菌，加快食物的变质。
3.摸产品
我们在购买速冻食品时，应选择形状完整而且坚硬的商品。-18℃的恒温冷藏条件达不到，或者放置时间过长的速冻食品才会出现变形、变软或粘连。同时，好的速冻食品颜色正常，色泽自然。速冻食品在外包装完好无损的情况下，如果发现包装内的食品有斑点或已变色，最好也不要购买。
1.储存食品时,应在食品之间保留一定的空隙,有利于冷气循环。
2.食品放入冷柜前应密封起来,既可防止水分散失,又放置串味,还可以防止食物里的水流出,导致...
3.包装食品时只能采用适于冷冻的包装材料,材料必须无毒、无味、不透气、不透水。
4.储存食品应分类放置,同类食品放在一起方便翻找,以减少冷气的损失,降低能耗,...
5.在储存食品时,一定要遵照生产厂家所注明的储存期限。(可在包装袋上注明储藏的日期,..
冷冻、冷藏食品应该分开存放，切勿将冷冻、冷藏食品混合存放，否则温度上升会使冷冻食品变腐成为污染源。短时间存放的食物，应该首先存放在有盖的容器皿中，然后连同容器皿一块放入冰柜箱体内冷藏。较长时间存放的食物、食品，应该用食物保鲜膜或无毒塑料袋把食物包装好后再放入冰柜箱体内冷藏存放。