羊肉串怎么烤，肉怎么喂啊，刷什么酱啊，我要在家弄个小烧烤店，求高人指点

一、羊肉串怎么烤，肉怎么喂啊，刷什么酱啊，我要在家弄个小烧烤店，求高人指点

羊肉切成菱形。大约一立方厘米大小。肉要肥是肥，瘦是瘦，不要一点肥一点瘦的那种~~~穿肉的时候，用签穿对角线，一串肉串穿5~6块肉~~中间穿一块肥的~~穿完以后用手抓一抓肉串~~不要让肉串看上去是一块一块的~~要连住~！~！

我烤羊肉串是不喂的~~考的时候撒椒盐（一定是椒盐、普通盐不行）孜然、辣椒（按自己口味定）烤肉串过程中不需要刷油、刷酱。否则烤出来以后会非常腻~！~！！！

你按我说的方法自己烤两次就没问题了~~甜咸自己品~~总结经验~~

相信你会烤的非常好的~！~！~！

二、烧烤羊肉怎样放料

材料羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹签2支，A.盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黄姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，红椒粉1/4茶匙

做法

1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀，腌渍约5分钟。

2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盘上。

3.依序将调味料B均匀的洒在肉上。

4.将烤箱预热至250℃。

5.作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。

6.取一碗适量的白饭，将烤好的羊肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。

三、烤羊腿怎么喂料

怎样去羊肉膻味

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。

将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。

烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。

四、怎样给羊肉串味料?

烧烤秘方（1）

制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

烧烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

烧烤秘方（3）

原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；

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