羊的屠宰率有多少？
猪：
商务部生猪等畜禽屠宰统计监测系统年报数据显示，2012年全部定点屠宰企业生猪屠宰量3.55
亿
头，同比增长4.1%；规模以上企业生猪屠宰量达2.77亿头，同比增长7.4%。
牛：
2013年，国内生产量662.28万吨，出口4.67万吨，进口10.48万吨，消费668.09万吨。
羊：
2012年，国内生产量401万吨，出口0.54万吨，进口12.39万吨，消费412.85万吨。
禽蛋：
2012年，国内生产量2861.17万吨，出口49.22万吨，进口52.3万吨，消费2864.25万吨。
#上述数据可能未包含农家自养宰杀和黑市病死禽畜等
参考资料：
1、中国农业信息网
2、商务部《2012年生猪屠宰行业分析报告》
无锡市生猪定点屠宰管理办法
第一条 为加强生猪屠宰管理，防止生猪疫病传播和税费流失，保障人民身体健康，维护消费者、生产者、经营者的合法权益，根据《中华人民共和国食品卫生法》、国务院《家畜家禽防疫条例》、《关于畜禽屠宰管理工作有关问题的通知》及有关规定，结合本市实际，制定本办法。第二条 本市范围内从事生猪屠宰加工、经营的单位和个人均应遵守本办法。第三条 生猪宰杀必须实行“定点屠宰，集中检疫，统一纳税，分散经营”，禁止定点外屠宰和未经检疫、检验肉类产品在市场销售。第四条 生猪屠宰场（点）的布局和数量，应当根据产销实际情况，按照“有利流通、促进生产、方便购销、便于管理和检疫检验”的原则及本办法规定的条件合理设置。第五条 定点屠宰场（点）必须具备下列条件：
（一）距居民区、幼儿园、医院、公共场所、畜禽饲养场等200米以上，距饮用水源500米以上；
（二）生产设备、建筑设施、工具用具、水源等符合卫生标准和《家畜家禽防疫条例》的有关规定；
（三）设有生猪屠宰间、待宰圈、病猪隔离圈及病死猪无害化处理和污水处理设施，工艺流程和卫生消毒制度等符合卫生防疫要求；
（四）有熟悉屠宰场所管理的工作人员和受过专门训练的屠宰人员。第六条 对现有屠宰场（点）应全面进行整顿，坚决依法取缔无证屠宰、随地屠宰等违法行为。为避免屠宰场（点）重复建设，对原有肉类加工厂、食品站优先考虑。在郊区、马山区、新区可适当增设屠宰点。第七条 开办定点屠宰场（点），市区向市财贸办公室提出申请，由市财贸办会同规划、工商、公安、商业、多种经营管理、环保、卫生、税务等部门共同审定合格后，依次领取《兽医卫生合格证》、《食品卫生许可证》、《企业法人执照》或《营业执照》及《税务登记证》后，方可屠宰加工。第八条 定点屠宰场（点）必须建立健全生猪屠宰加工、检疫检验、定期消毒、储存发货和财务、统计、卫生报表等制度。第九条 对进点屠宰的生猪，兽医卫生检疫员应按规定严格进行宰前检疫和宰后检验，对检验合格的胴体应当加盖兽医“验讫”印章并出具《畜禽产品检疫（验）证》；对不合格的必须责令货主进行无害化处理，处理费用由货主承担。
严禁屠宰无证、病死、毒死或死因不明以及从疫区购进的生猪，严禁加工注水猪肉。第十条 定点屠宰场（点）屠宰生猪的检疫、检验，由市畜禽防疫机构或其委托单位负责。
无锡肉联厂负责本厂待宰生猪的宰前检疫、宰后检验，并由厂方出具检疫检验证明，合格猪肉胴体加盖“验讫”印章。第十一条 定点屠宰场（点）都应向社会开放，开展代宰业务。代宰的生猪，按所耗用水、电、煤、气、人工和设施等收取合理的加工费，收费标准报市物价部门核定。第十二条 生猪屠宰加工、经营人员应加强个人卫生和劳动保护，每年进行一次健康检查，取得健康合格证方可上岗工作，必要时须随时检查。对有碍食品卫生的人员应当及时调离。第十三条 定点屠宰场（点）的行业管理由商业主管部门负责，并接受工商、物价、农牧、卫生、税务、环保等部门的依法监督检查。第十四条 对违反本办法第三条规定，在定点屠宰场（点）外私宰生猪上市的，对货主处以货值1－5倍的罚款。第十五条 对违反本办法第三条规定，擅自设立屠宰场（点）宰杀生猪的，没收屠宰工具和非法所得，取缔私设场（点），并处以五百至五千元的罚款。第十六条 违反本办法第八条、第九条规定的，予以警告，限期整改，愈期不改的责令停业整顿，直至吊销有关证、照。第十七条 违反工商、税务、环保、农牧、卫生防疫部门有关法律、法规、规章的，由各部门按规定处理。第十八条 妨碍执法人员依照本办法执行公务的，按有关法律、法规、规章给予处罚；构成犯罪的，依法追究法律责任。第十九条 有关行政机关及执法人员应当依法行政，秉公执法，对失职、渎职或乱罚款、乱收费的，给予有关责任人相应的行政处分，并追究有关负责人的责任；构成犯罪的，依法追究法律责任。第二十条 本办法由无锡市人民政府财贸办公室负责解释。第二十一条 江阴、锡山、宜兴市可根据本办法制定补充规定。第二十二条 本办法自一九九五年十月二十日起施行。