油菜籽榨生籽好还是榨熟籽好哪样榨法的营养最好？

当然是熟榨好。第一、熟榨出油率高；第二、熟榨菜籽油香。

农村榨油，有冷榨与熟榨之分，冷榨就是将干净油菜籽直接倒入榨油机榨油，没有炒熟的生菜籽榨油，一次性榨不干净，需要进行两次或三次压榨，油饼中含油量高。热榨就是将干净油菜籽炒至八分熟，倒入榨油机榨油，能一次性榨尽油分，油饼中含油量低。

从出油量而言，炒制后的油菜籽被破坏了分子结构，榨油时易粉碎，易出油，出油率高。而未炒制的冷榨效果就要差些，原始分子结构未被破坏，不易粉碎，不易出油，出油率低。菜籽油卖10块钱一斤，任何人都希望多出油啊，所以现在一般榨油都采用的是热榨工艺。

从香味而言，热榨油因破坏分子结构，油味香郁，不仅闻着香，炒菜也香。冷榨油是原汁原味的，闻着没有热榨油香，并且还有一股浓浓的臭腥味。炒菜时，热榨油没有大烟雾，只有少许的烟雾，而冷榨油会有大量油烟，还很呛人。冷榨油炒菜时需将油制熟再放菜，要不会有浓浓的臭腥味儿。