中医讲秋季气候干燥，燥易伤津，所以易出现口干、咽干、鼻干的上火症状，绝大部分蔬菜和水果都属凉性，可润燥生津，可适当多食，但也不宜过多食用，现在必定由秋入冬，已渐寒冷，吃过多凉性对身体不利，早上起床时喝杯加点蜂蜜的凉开水，也有滋阴润燥的作用。下面给您列举几款清热去火的菜肴：
1.多味蔬菜丝
主料： 圆白菜 500克
配料： 芹菜 50克 海带(鲜) 50克 胡萝卜 50克 青椒 25克
调料： 盐 4克 味精 2克 香油 2克 料酒 10克
制作方法
1. 将芹菜、胡萝卜、海带、圆白菜（卷心菜）、青椒分别洗净，切丝，待用；
2. 将芹菜、胡萝卜、海带、圆白菜（卷心菜）、青椒放入水中汆熟；
3. 捞起沥干水分，倒入盐、味精、料酒、香油调匀，拌匀即可。
2.番茄碗
主料： 芹菜 30克 番茄 200克 生菜（团叶） 30克 水萝卜 30克 黄瓜 30克 孢子甘蓝 30克
调料： 白砂糖 15克 盐 1克 白醋 5克 色拉油 30克 各适量
制作方法
1. 将番茄洗净用开水略烫后切片去蒂部，挖去瓤籽，制成番茄碗待用；
2. 将芹菜洗净切段；
3. 生菜洗净撕成小片；
4. 紫甘蓝、萝卜、黄瓜洗净后切丝待用；
5. 将切好的蔬菜汆水、沥干后拌入白醋、色拉油以及精盐、白糖调味；
6. 拌匀后装入番茄碗中即可。
3.三丝拌柚块
主料： 柚子 200克
配料： 荸荠 50克 腐竹 30克
调料： 香菜 20克 盐 3克 醋 10克 味精 3克 香油 10克 各适量
口感 香酸可口。
制作方法
1.柚子肉切成块；马蹄削去皮，洗净，切成粗丝；腐竹用温水泡透，控干水分，切成细丝；香菜洗净切成小段。
2.柚子肉块、马蹄丝和香菜段放在碗里，放入盐、味精、醋和香油调拌均匀即可。
4.三鲜苦瓜汤
主料： 苦瓜 500克 香菇（鲜） 100克 冬笋 100克
调料： 盐 3克 味精 1克 菜籽油 50克
制作方法
1. 苦瓜去两头，洗净，剖开，挖去瓤，切成5毫米厚的片；
2. 冬笋切成2毫米厚的片；
3. 冬菇去蒂，片成薄片；
4. 锅中加清水适量，置火上烧开；
5. 开水锅中下苦瓜片氽一下，沥去水；
6. 汤锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时,放苦瓜微炒；
7. 掺入鲜汤，开时下冬笋片、冬菇片同煮至酥软；
8. 加入精盐、味精调味起锅，舀入汤盆上桌。
5.银耳百合炖雪梨
主料： 梨 1200克
配料： 银耳(干) 30克 百合 10克 枸杞子 10克
调料： 冰糖 30克
口感： 色彩鲜艳，汤汁浓稠甜润。
制作方法
1. 雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成块；
2. 银耳、百合、枸杞子、冰糖分别用水洗净；
3. 银耳用水浸泡发后撕成小朵；
4. 先把撕好的银耳放入炖盅内，加入清水，放在火上先用大火烧开；
5. 盖好盖，改用小火炖1小时左右；
6. 到银耳软烂时，揭去盖，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块，加盖继续用小火炖30分钟左右；
7. 当梨块软烂时即可。
上火”是中医学专用名词。如果出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状，中医就认为是“上火”。
“火”是如何产生的呢？一是直接受自然界“火热之邪”的侵袭而引起“上火”症状；一是机体内存在的能推动生命机能而看不见的“火”，
由于阴阳失调，失去了正常潜藏功能，而引起“上火”症状。
引发“上火”的具体因素很多。情绪波动过大、中暑、受凉、伤风、嗜烟酒以及过食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣之品，贪食羊肉、狗肉等肥腻之品和中毒、缺少睡眠等都会“上火”。
中医把头昏、咽喉肿痛等偏上部位的火热症状叫“上焦火”，把烦热口渴、胃脘痛等中间部位的叫“中焦火”，把便秘、尿赤等偏下部位的叫“下焦火”。又按脏腑开窍，把目赤肿痛称“肝火”，鼻扇气喘称“肺火”，口舌生疮称“心火”等等。结合内在情况，这些火还可统分“虚实”两大类，症状重，来势猛的属实火；症状轻，时间长并伴手足心热、潮热盗汗等的属虚火。这种分类为有关治疗提供了依据。
治疗“上火”要注意两点：一是选用中药，而不盲目投用西药。因前者是调理全身以治本，后者却只能针对症状治其标。二是遵照中医理论辨证施治。如治“中焦火”宜投清胃散等，治“心火”用导赤散等，治“实火”用三黄片、牛黄解毒片等药泄火，最好在医生指导下进行。若见“火”就用三黄片之类，有时并不奏效，反而误事。
五种“去火”食疗法
人们容易出现眼睛红肿涩痛，或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“上火”症状。“上火”可通过饮食调节，且“食疗”有独特的效果。
一、喝莲子汤去心火
表现症状：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。
食疗法：莲子30克(不去莲心)，桅子15克(用纱布包扎)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。
二、吃猪肝可去肺火
表现症状：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。
食疗法：猪肝1付，菊花30克(用纱布包好)，共煮至肝熟，吃肝喝汤。
三、喝绿豆粥去胃火
表现症状：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。
食疗法：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。
四、喝梨水去肝火
表现症状：头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。
食疗法：川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。
五、吃猪腰去肾火
表现症状：头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。
食疗法：猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。 回答者： 大山守望者 - 首席运营官 十二级 3-21 13:16
将梨加枇杷叶、橘子皮、茶花一起煮汤喝。
很有效的，我亲身经历过回答者： 触摸笛声 - 童生 一级 3-21 13:18
皮蛋,苦瓜，凉茶可下火回答者： wxlysb - 助理 二级 3-21 13:18
就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等，同样能清热解暑。
除了多吃苦味食物，夏季蔬果多，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。专家指出，甘蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡萄等富含矿物质，特别是钙、镁、硅的含量高，有宁神、降火的神奇功效，因此在夏季应多吃和常吃这些食品。
除此之外，让我们来看看专家推荐的“去火”食物：
⊙牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，夏饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。
⊙草莓草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有“去火”功效，能清暑、解热、除烦。
⊙西瓜西瓜性凉，吃了不会引起“上火”、心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。
⊙大豆大豆在滋阴、“去火”的同时还能补充因为高温而被大量消耗的蛋白质。
⊙西红柿尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝“去火”。
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要见效快,就吃排毒养颜教囊.每天晚上吃2粒就行.食物建议你喝苦丁茶,薄荷茶,绿豆汤(加薏米仁,百合,连心),西瓜,橙子,香蕉,草莓,苦瓜,黄瓜,番茄,山药,胡萝卜,青菜...最后别忘了多多喝水呀.