一、绿茶因干燥方法的不同可以分为哪几种？
绿茶因干燥方法的不同，分为炒青和烘青两种。
炒青的传统干燥方法是全炒，实行两次炒干。初炒叫毛洽；复炒叫足烩。 目前，我国的炒青绿茶的干燥有半烘半炒即以烘代炒的，也有以滚（筒式机） 代炒的，因采用机具不同，所以方法多样。炒青工艺以采取“烘、炒、滚” 三段干燥技术为好，可使炒青绿茶具有香高、味醇、条索完整有锋苗的传统 风格。
初炒要掌握好火温和投叶量。火温应先高后低，高温有利于排湿，低温 便于做形。并掌握薄摊（投叶少）、快炒的原则，防止红变。
复炒火温宜低，应同样掌握先高后低的原则，炒至足干。
烘青干燥方法分为毛火烘焙和足火烘焙两个过程。
毛烘采用高温、薄摊、快速烘干法，烘至六七成干后，及时下烘进行 摊凉。
足烘采用低温慢烘法，烘至足干。
二、绿茶或红茶茶叶干燥的作用有哪些？
2。1绿茶绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。从中医理论上讲，绿茶属于寒性，不适合胃寒的人饮用。由于不经发酵，且经杀青后在加工，所以其中的茶多酚保留量很大，维生素群的保留的比较好。
也因为如此其抗氧化、抗衰老功能最好。2。2红茶红茶是选择适制红茶的鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
由于经过发酵，多酚类转化多，因此其对人体肠胃刺激较小。中医理论上属于温性，更适合胃寒的人饮用。也由于其刺激性小，因此，其对心脏更有益。其形成的大量茶黄素是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠心病或中风，所以对预防心血管意外，红茶比绿茶更胜一筹。
芳香成分更丰富，对人体有益的成分也就更多类。在美国政府资助的150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究中，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里-密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。
三、绿茶干燥的方法是什么？
干燥方法。绿茶的干燥方法较多，同时，所应用的炒 干机械和烘干机械的类型也较多。最常用的有炒干、烘干及烘炒 结合等方法。目前，除少部分名优绿茶尚保留手工方法在炒锅内 或用烘笼进行干燥外，大部分绿茶（包括大部分名优绿茶）的 干燥作业，均已应用机械操作进行。