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统一绿茶怎么制作

来源:www.ahlulin.com   时间:2023-02-02 02:04   点击:164  编辑:皮霄   手机版

首先我想说的:你可能会知道绿茶怎么做?但统一绿茶除了生产厂家以外没人会知道其制作工艺,那可是商业机密!能随便公布在网上吗?

如果你不知道绿茶制作工艺可以看看下面:

绿茶及其制作工艺

绿茶分烘青、炒青两种。烘青绿茶初制工序有3道:杀青、揉捻十干燥。炒青绿茶初制工序有:鲜叶→杀青→样捻→炒干。干燥方法和烘青绿茶相异,不是烘干;而是炒于。炒干是形成炒青绿茶特有的形状、色泽、香味的关键工序,闽东各县茶叶生产炒干形式有全炒干和半烘炒两种。所使用的炒于机有锅式炒于机与滚简炒于机两种。

杀青 手工杀青,即用普通铁锅为炒锅,进行手炒。杀青锅杀青,待锅加热至锅底微红,锅温达200―240t左右时,投人鲜叶15―2公斤,采取‘闷、抖、扬’相结合的翻炒方法.钞至适度手摇杀青机杀育效率比手工高3―5倍。每锅投叶量为5公斤左右,转速每分钟18―20转,炒8―9分钟,采取“闷炒’、“先闷后抖扬”的方法炒至适度。两锅连续杀青机杀青,其操作程序为:待前锅烧至微红,锅温达260―280t时,投人鲜叶6公斤左右,然后加盖闷妙,待锅盖缝冒出水汽时,开盖扬炒。炒3―4分钟,开动锅闸门,让茶叶自动进人第二锅(锅温掌握在100℃左右)。第二锅炒至适度即可出茶。滚筒杀青机杀青,其操作程序为:炒灶生火后,开动通风机、启动滚筒,使燃料锅火温达90―100t时,开始投叶杀青至出青,只需1―2分钟。工效比二锅连续杀青机提高2倍。杀青毕,卸出柴炭,待滚简冷却后即停机,随后将杀青叶摊凉付揉。

揉捻 机器揉捻要求嫩叶温揉,粗叶热揉,装叶适当,转速宜快,加压适宜,分次揉捻,分次解块。其操作程序为:不加压一轻压一重压一解块一出茶。揉捻时间一般25~35分钟。人工操捻方法与制作红茶相同。

烘干 用焙定或干燥机干燥,方法与制作红茶相同。

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